發現I外賣I樂趣
生活中總有些東西值得分享
東方美食外賣專題KTP考察第一期于10月26日在北京舉行，現場除了邀請了來自傳統餐飲企業、時尚特色餐飲企業、互聯網餐飲企業等不同業態的餐飲企業家進行經驗分享，現場來自全國近160位餐飲人，共同探討外賣打法！
在家悠閑，用手機點個外賣吧
根據《2016-2017中國在線餐飲外賣市場研究報告》中顯示，中國在線訂餐市場自2011年一直保持著較高的發展速度，2016年的市場規模達到了1662.4億元，增長率為33%；2017年市場規模預計將達到2045.6億元。
這些數據完全可以說明一個問題，現在已經不是考慮要不要做外賣的時候，而是考慮要怎么做外賣，因為不管你做不做，外賣都在“做”你！
很多餐飲企業都認為外賣是新興餐飲才玩兒的“新鮮”，其實不然，外賣市場已經開始在餐飲圈中興風作浪，在你埋頭經營堂食的過程中，外賣列表上的商家已經開始拿雙份營業額了。
從線下走到線上，這不僅是一個思維模式的轉變，更是一個戰略決策的更新。很多人看到了外賣市場中巨大的紅利空間，但是在下手的時候又觸不到痛點，總是在進進退退中反復，這無疑打擊到不少人的信心。
可趨勢就是趨勢，不可逆不可變，市場大環境下的選擇商家們只能迎刃而上，在把自己本質做好的基礎上，將外賣變成另一扇盈利的大門。
你是否也對外賣存在這樣的疑慮？
?【傳統餐飲做外賣，要如何平衡堂食與外賣的出餐沖突？】
很多餐飲人在外賣門外猶豫，很大一部分是因為外賣的高峰跟堂食起了沖突，店里的顧客多到忙不過來，還得分出一部分心思來照顧外賣份額，那么要如何解決堂食和外賣出餐時間的沖突呢？
?【是不是做外賣就意味著在拆分堂食的份額？】
外賣市場的逐漸擴大，讓很多餐飲人擔心自己的堂食份額被拆分。市場趨勢是不可逆的，大環境已經發展于此，不論你做不做外賣，你所認為的“份額拆分”依舊存在，但是設計好外賣的產品和定位，不僅不會拆分堂食的份額，反而會增加其收入，是相互補充而不是相互拆臺！
?【如何設計外賣菜單？】
外賣菜單是否要重新設計？原有菜單要如何挑選外賣菜品？餐廳動線設計要如何更改？
?【與堂食不同的外賣營銷】
實體門店作為一家品牌發展的根基，顧客也會更信任有門店的外賣。光有門店還不夠，做外賣就要有外賣的打法，與堂食不同的外賣營銷要如何設計？
?【如何利用第三方平臺增加曝光度及銷量？】
要不要加入第三方平臺是很多餐飲人做外賣前的重要考量。如何選好用好平臺？外賣平臺的游戲規則是什么？在平臺中如何得到較多流量和曝光度？
?【怎樣利用套餐提高客單價？】
在設計外賣菜單的時候，用怎樣的客單價最合適？怎樣將滿減、滿贈、滿返用到最好？
這些還只是偌大的餐飲市場中關于外賣的一點點疑問，在線上餐飲瞬息萬變的今天，每天都有行業新玩法出現，不僅技術更新迭代速度快，外賣的行規也在迅速更新，為了掌握外賣行業最新的一手玩法，東方美食KTP外賣第一期考擦開啟了一場關于餐飲外賣的專業學習，邀請外賣有成功經驗的餐飲人、外賣領域專家、平臺專業人士，為想做外賣，想在外賣的市場里分得更多收益的餐飲人分享經驗，解決痛點。
·外賣考察第一期，亮點大播報·
▲金百萬：8個月線上訂單從2萬到200萬，金百萬是怎么做到的？線上外賣一年營收2個多億，相當于開了無數家隱形分店。金百萬的線上店、智能鍋究竟布的是個什么局？
在現場，金百萬董事長鄧超拿出自家實例來現身說法，外賣的運營模式、外賣的財務模型、金百萬在外賣領域又是如何做的。不僅解答現場團員的疑惑，更是拿出后臺財務報表來一項項說明，引得大家爭相拍照。
▲望湘園：2014年成立獨立團隊進入外賣領域，3年時間發展外賣占比23%，每年僅外賣就能創造近2億銷售額，不僅沒有影響堂食盈利，反而兩者相互促進。
望湘園的負責人劉總在活動中對于如何平衡堂食和外賣的關系，如何設計外賣菜單及廚房動線，在平臺上有哪些考量等問題進行了實例講解。
▲渝是乎：渝是乎運營負責人王總在分享中，就外賣的菜品設計、滿減活動的安排、曝光度的宣傳、營銷策略等十五大點進行了詳盡的剖析，手把手的教團員們在外賣中如何做，怎么才能用利用外賣獲得最大程度的利潤提升。
▲25塊半：因為外賣產業而將品牌打響，創造25家直營店，日流水近20萬，產品定位在“一份難吃的外賣”卻擁躉無數，創始人朱天成是如何將一份普通的外賣做成品牌效應，又是如何利用外賣“反邏輯思維”提升品牌氣質的？
▲Kao鋪：Kao鋪成立于2015年，創始人呂強堅持輕資產運作，低成本運營。1年半的時間迅速復制全國165家加盟連鎖，獨特的外賣打法讓他們以成本取勝，kao鋪如何用短時間將外賣與堂食全部打通，又是如何設計時間分配，將外賣配送覆蓋到全時段服務的？
▲優糧生活：作為優糧生活聯合創始人閆寒，在本期外賣專題考察中，以“外賣從0到1的認知”為主題，由遠及近，從外賣宏觀認知大數據，到菜單設計、客群定位小范圍，將互聯網思維融進餐飲業中的一些實際考量進行深度剖析，并且實際舉例，給到場團員一場“用事實說話”的焦點匯聚。
在10月26日的第一期考察中，有來自全國的150位餐飲人為“外賣”齊聚京城，并且高效優質地完成了外賣第一期的學習：
用互聯網人的外賣思維+傳統餐飲人的經營精髓，結合各外賣優秀門店、站點的體驗學習，多維度的打開了各路餐飲人“認知外賣”的大門。
為了繼續順應年增速360%的餐飲大勢，東方美食開啟外賣考察第二期，以更加優質的結構和內容，用最易落地、最易吸收的實操方法，讓全國的餐飲人早認知、早盈利！
第一批有“先知”意識的150位餐飲人已受益
外賣大蛋糕已備好~ 就等你來切！
11月17-20日東方美食
“餐飲外賣主題考察
——隱形分店的江湖”
第二期
將在北京拉開帷幕
聚焦餐飲實時熱點
用最優的流程和內容
解決餐飲人最關心的外賣痛點
手把手教你做好外賣
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/33177.html
