在重慶 / 每5家餐館就有1家火鍋店
川系火鍋商戶數量占全國火鍋比例近64%，其中重慶老火鍋占比就達三成，是目前餐飲市場最具潛力的產品。近兩年來，重慶火鍋逐漸超過其他品類，成為了餐飲黑馬。火鍋市場門檻低，易經營，關鍵在于擁有一款正宗的火鍋底料。
重慶火鍋最核心的是什么？
重慶火鍋最核心的在于底料，火鍋油的質量怎么樣直接影響火鍋的口感。今天重慶漲格火鍋為大家介紹重慶火鍋香和湯油的比例關系。但你，真的認為湯油，是簡單的高湯和油嗎？錯！ 火鍋底油其實是復合油，火鍋底油的好壞，決定鍋底的味道好壞，而香料的處理、下料順序、火候也恰恰決定了火鍋底油的味道如何。
火鍋回味不夠厚重原因幾何？
重慶火鍋中或多或少都要加入牛油。牛油會使火鍋增加香味，但有的火鍋加入牛油后，要么沒有牛油味，要么牛油味不純正。其原因是牛油沒有煉制好，或沒保管好所致。
①如何正確的煉制牛油？
②市場采購的牛油可以直接使用嗎？
③煉制牛油的火候應該如何掌握？
/學習內容
·現場火鍋教學、面對面論壇、旺店考察、原料采購
/學習時間
·2017年10月26日-10月29日（全天上課時間為2天）
/適合人群
·需要提升鍋底味道（火鍋鍋底不正宗，需要提升）
·尋找創業項目
·配方全公開，精確到克，無基礎也可以學會
/學習地點
·重慶市（報名后工作人員會派送報道信息）
/行程安排
·10月26日
來自全國的餐飲精英集合
自由考察
歡迎晚宴
·10月27日
重慶火鍋理論部分講解
重慶火鍋常用香料辨別
火鍋底料、火鍋油制作
火鍋底料現場炒制
就餐考察
·10月28日
火鍋底料炒制
16款特色涮品現場教學
4款人氣蘸碟現場調制
12款必備調料
火鍋營銷策略
面對面答疑
頭腦風暴
惜別晚宴
10月29日
自行考察/無課返程
·學習內容
暢銷火鍋鍋底：9款
人氣蘸碟：4款
人氣涮品：16款
必備調料：12款
總共：41款
/注意事項
報名60人即止，有意請盡快聯系工作人員報名
詳情請咨詢工作人員
18668958660 葉子老師
13331083961 小北老師
13583124430 劉老師
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