人氣菜這樣打造賣點

從第一天考察韓定食、藥膳烹飪、本排骨，到豆芽湯飯、傳統全州拌飯，及BBQ炸雞和季節餐廳自助餐，老鄭和餐飲同行們可謂一路贊嘆著感受著韓餐的經營業態和特色菜品。其中老鄭發現幾款特別有意思、賣點足、顏值高的菜品，您的餐廳也可以借鑒其產品設計思路。

1 糯米竹筒飯每餐換盛器
賣點竹林山房是韓國的“農家樂”餐廳，四周種著茂密的山竹子，店中的菜品來源于山藥材，講究藥食同源的健康理念，其中糯米竹筒飯是必點菜，八寶糯米飯蒸好了裝在竹筒里，而竹筒都是從砍伐的新鮮竹子上截取的，不會二次利用，輕輕挖一勺米飯會連同竹筒內的膜衣一同挖出，別提有多新鮮了。

新鮮的竹筒盛器，膜衣一同被挖出

2 全州拌飯里的生腌牛肉
賣點韓國古宮談餐廳中全州拌飯中一定要放一點生腌的牛肉拌食，或許國內食客看到生牛肉會望而生畏，其實這家餐廳的拌飯也是在暗示客人：“我家的食材最新鮮、最安全，是一手貨”，讓客人零負擔享用，這也是韓國餐廳良心經營的最大特點。

生腌牛肉暗示食材新鮮

3 本家烤肉兩種生動食法
賣點韓國的本家烤肉中主推吾桑格，就是牛五花肉，營養價值高，肉質筋道且肥嫩。得本集團中國區總經理李紅玫介紹說，烤肉的食法有兩種，可以用肉卷菜吃，也可以用菜卷肉蘸醬吃，每張餐桌前都會有一張烤肉食法的生動漫畫步驟圖，客人們非常喜歡，每兩個月會換一次漫畫圖，有的客人還會專門來收藏烤肉的各種漫畫圖。

本家烤肉食法漫畫圖

4 只送不賣的“神仙水”
賣點韓國餐廳里有一款餐后飲料—五味子茶，是一種具有辛、甘、酸、苦、咸五種藥性的果實，能對人體五臟發揮平衡作用，選用新鮮的五味子，熬制出來的則是紅色的茶，每家店的做法都有自己保留的配方，店家還別出心裁，只送不賣，讓客人意猶未盡，想喝下次再光顧餐廳，所以也叫“神仙水”。

只送不賣的五味子茶

5 “高顏值”的火焰牛排
賣點這款西式牛排上桌的時候，同上的還有一小杯油和牛排下面巨大的石頭。油倒在牛排上，用打火機將整個牛排點著，火焰將整份牛排覆蓋，頓時一股撲鼻的香味讓人深深地陶醉，牛肉軟嫩香滑，全然沒有平日里火鍋中難嚼的感覺，引得團員們啪啪拍照。

高顏值火焰牛排

6 餐廳蓋起“季節蔬菜大棚”
賣點走進季節餐廳，你會立即被門口的“蔬菜大棚”震撼到，平時在溫室大棚里才能看到的季節菜直接搬到了餐廳大堂，且一年四季都可以吃到新鮮的蔬菜，成熟的蔬菜可以由客人采摘，直接用于所點的菜品中，比如下面這款韓國人愛吃的年糕，四周纏上采摘的茴香，口味創新，賣點十足！

餐廳蓋起“蔬菜大棚”

茴香年糕

7 凍柿子做甜品營養健康
賣點韓國人非常喜歡吃凍柿子，特別是夏天，把柿子凍得硬梆梆的，上桌前再軟化一下，放到碗里拿勺子吃，味道真是比雪糕冰激凌還美味，最重要的是凍柿子還非常有營養，是健康美味的飯后甜品。

凍柿子做甜品

8 巴巴爸爸烤爐烤披薩
賣點韓國的披薩餅坯烤制后比國內的披薩餅皮薄且筋道，主要靠這個巴巴爸爸造型的柴火披薩爐，將這個龐然大物放在明檔處，現場烘烤披薩，好有食欲感，吸引了不少食客前來拍照。

烤好的薄皮大披薩

巴巴爸爸柴火披薩爐

點擊下列二維碼，直接訂購東方美食各類雜志