• 一個位置很偏僻的店,如何做起來? | 開店筆記

    社群里一位老板問:

    我是純手工披薩店,做了一年外賣,在家,沒有店鋪,生意很好,當時有很多顧客要希望有店鋪,可以在店里吃。

    現在店開起來了,生意卻不跟以前那么忙了。

    房租,人工,都比以前投入大,我現在每天都搞一款特價來引流,生意也不怎么有起色。

    店鋪位置偏,之前沒有想過這么多,以為做了一年外賣,生意不會差,可是現在不如預想,有什么好方法來提高營業額嗎?

    針對這個案例,有兩個角度值得我們深入思考:

    1,一個店的核心能力一定要提煉出來,尤其是要有所變化的時候。

    這位老板之前為什么生意可以做下去?因為在家做,而且就自己做,房租和人工成本嘛,低成本就是他的核心能力。

    而把店開到線下,剛好把之前的核心能力給抹掉了,并非說不能開線下店,而是開線下店的所要求的核心能力就不一樣了,她把位置開在比較偏的位置,那核心能力排在第一就是宣傳能力了。

    記得之前分享過我城市里的一家私房蛋糕房的案例,線上做的很牛逼,老板于是接二連三在最好的地段開了三家實體店,但是都以失敗而告終。跟這上面這位老板遇到的困境如出一轍,后來老板還是老老實實在車庫里做私房蛋糕。

    大部分老板比較善于總結失敗的教訓,而不善于總結成功的經驗,因為失敗讓人痛定思痛,而成功覺得理所當然。不同的店成功因子是不一樣的,比起好產品,做好產品的方法更重要;比起好顧客,找到好顧客的方法更重要;這些方法就是成功的因子。

    2,一個位置偏僻的店,生意好的核心能力是什么呢?我覺得離不開以下三點:

    • 足夠有差異化的產品:產品很有特色,很有競爭力,超過絕大多競爭對手,最好是無可代替,只能來你家吃。比如有些餐廳的特色菜,其他地方吃不到。

    • 第一無二的顧客體驗:比如超棒的的環境,或者細致入微的服務,或者能提供一種獨特的空間,這個空間不僅僅是吃披薩,而是能給顧客更多的價值。

    • 高超的引流手段:比如很多網紅店,老板本人自帶流量,來的顧客都是沖著老板來的。或者你精通各種線上線下的引流手法,總是能讓人慕名而來,比如你很善于經營微信朋友圈。

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