如果說新奇特的裝盤方式能讓菜品變得立體奪目，那一個好的菜名無異于錦上添花。餐廳主打川菜，餐廳裝修也比較古樸，但當客人拿到菜單的時候，就會發現我們的“新潮”之處。首先菜單好玩，菜單設計成雜志的樣子；其次，菜名好玩，名字緊抓時下流行用語。說起來里面還有不少規律可循，下面就分享一下給菜品取名的經驗。
從食材下手
這是最簡單的方法，突出食材的特色，但是又不能直接表達出來，要拐個彎，讓顧客看到菜名和吃到菜品后有恍然大悟的感覺。比如，我們有款涼菜，叫“手心手背都是肉”，主料選用的是雞爪，將其剔骨后取肉進行涼拌；一款涼拌魚片，因為加入了菠蘿和薄荷，取名“菠蘿哥和薄荷妹一起看海”（海指的是魚片）。這些很符合菜品的意境，顧客看了也會會心一笑。
甜菜起名瞄準女士用語
有些菜品，消費群體比較明顯，如酸甜口的菜，多是女士來吃，為了吸引她們，我們也會從女士的喜好來命名。女士多感性，重視友情，于是我們將一款香甜口味的排骨取名“閨蜜的最愛”；因為女士都“愛吃醋”，我們將酸辣涼粉取名“愛吃醋的酸辣涼粉”；更巧妙的是，一款糯米藕，因為發音與“羅密歐”相近，我們取名“羅密歐與朱麗葉”，比喻甜蜜的愛情，因此大受歡迎。
網絡用語引起共鳴
潮菜的取名，主要為的是吸引年輕人，他們習慣網絡用語，我們在設計菜名中也會用到。如石鍋海鮮，我們取名“我們一起海貨群聊”，干鍋鴨頭取名“那些年我們愛過的丫頭”，橄欖油拌青筍取名“橄欖油和萵苣相遇”等。同樣是一款口水雞，加上“任性”二字，當年輕客人看到時候，就會有一種共鳴—這個店“懂得我的歡喜”。
帶“動”詞引互動
有些菜品在設計之初，為了增加與顧客的互動，我們會特別設計有些菜需要他們去自己動手，一款拍黃瓜，我們用食品袋包裝，配上小錘上桌，讓客人動手“一起來拍黃瓜”。
總之，不論什么樣的菜名都是為了吸引顧客，讓顧客來消費，但好玩的菜名不是無厘頭，不要取一些讓顧客抓不著頭腦的名字。為了避免這種情況，我們的菜圖下方都會標注主材的名字和用量。
點擊下列二維碼，直接訂購東方美食各類雜志
《餐飲經理人》
《烹飪藝術家》
網廚卡
訂購熱線+微信：13331083197
早訂閱，早受益！
豐富禮品抱回家！
先到先得，贈完為止！
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/34148.html
