這是一個正經課件的劇透~
成都網紅小店告訴了我們
1.變革
生意不好怪誰？
應該怪沒適應市場形勢變化！
你的小店結構改善變化了嗎？
事實是生意好的小店，依然超級好。
2.創新
大小喜吃首創“手工文化”明檔模式
7組明檔
17條工作線路
無炒菜
12分鐘上齊一桌菜
3.聚焦
熙客把所有精力
重點打造“吊鍋系列”+“辣鹵系列”
特色只有聚焦到極致
才終形成獨一無二的“個性”
4.人氣
190平米店面
日營業額高達五萬
一條街有二十幾家餐廳
只有它一家從開業排隊到現在
5.速度
五味緣小郡肝串串香1年
7個分公司
32個省市
1000余家加盟
怎么做到的？
6.細節
這么“高大上”的門頭
看不出店面只有五百平吧？
小店門頭投資也有技巧
7.數據
一家小店，不能看旺不看利
數據決定利潤
從原點數據“產品結構數據”看到
成本、流程、用工、出菜速度等數據
不懂數據
必然陷入“大而全，忙且亂”困局
除此之外
9月19日-22日
成都
東方美食JTP《如何開火一家小店》
專題學習
從0開始學小店
課程中親自體驗五家口碑網紅小店
還會學到
小店選址6大要素
年輕人多、有餐飲氛圍但未飽和
小店定位6個法則
定菜品結構、定特色、定消費
小店產品結構梳理
菜品結構33制、菜品管理33制、點配菜33制
一個菜切入市場
尖刀產品如何切入，如何制造話題
小店生命線？
特色+品質 小不是全部，還得少！快！精！細！
小店靈活又擅變
產品靈活 優惠靈活 服務靈活 互動靈活
小店盈利新模式打造
小店場景氛圍設計
小店產品價格策略
小店爆款菜扶持戰略
小店自媒體建設
我們的講師來自一線
成都“鬼才”掌門人
劉德躍，川菜文化推廣人，四川著名美食評論家。
大小喜吃匠心集
用三年時間挖掘四川各地民俗特色風味，把民間源頭食材搬回都市餐廳，創始了大小喜吃匠心集項目，餐廳創新呈現了成都人的獨特生活方式。
李志強
成都餐飲鬼才大蓉和拉德芳斯店總經理李志強，14歲入行餐飲，經他原創的400萬明星菜“石鍋三角峰”被央視跟拍了九天。
吳軍
成都五味緣鋼管廠小郡肝串串香火鍋聯合創始人
鋼管廠小郡肝串串香
做老百姓的高性價比市場 就兩點：客人怎么來，來了怎么留？
王加強
百年神廚
百年神廚掌門人
吃正宗川菜，用古法烹調，演繹舌尖上的故事。我們的目標是：做社區家庭的美食廚房。
我們有金牌策劃人–陳實
東方美食駐四川辦事處主任
四川烹飪專科學校教授
我們還趕上了為期十天 一年一度的“成都美食節”
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