厘清已有學科6門

　　具體是：

　　1.把“農學”厘清為食物種植學、食物養殖學、食物培養學3大食物馴化學科，其中食物培養學是新命名；

　　2.把“食品科學”厘清為食物碎解學、食物烹飪學、食物發酵學3大食物加工學科，其中食物碎解學是新命名。

　　完善原有學科10門

　　具體是：

　　1.把“營養學”充實并更名為食物元素學；

　　2.把采摘、捕撈、狩獵、采集四大獲取天然食物的學科分別歸類命名為食物采摘學、食物捕撈學、食物狩獵學、食物采集學；

　　3.重新命名并確定了食物貯藏學、食物運輸學、食物包裝學、食為設備學、食者體構學。

　　確立傳統學科3門

　　具體為：

　　為古老東方對食物認知與利用的成果，確立了食物性格學、食者體征學、食物調療學，從而確定了它們與現代食物認知學科平等的地位。

　　填補空白學科11門

　　具體為：

　　1.本學學科2門：創建了進食學、食物審美學；

　　2.交叉學科9門：創建了食物母體學、合成食物學、食為經濟學、食為法律學、食為行政學、食為教育學、食為習俗學、食為文獻學、食為歷史學。

　　食為二偱理論

　　人類的食為必須遵循食母系統的客觀規律，遵循食化系統的客觀規律。食物二元認知理論：對食物的認知，應該是食物性格認知和食物元素認知并列共存，不能厚此非彼。

　　人體二元認知理論

　　對人體的認知，應該是食者體征認知和食者體構認知共存，二者攜手共進。雙原生性理論：人類是原生性生物，需要依靠原生性食物維持健康。雙元食審美理論：食物審美既有心理反應，也有生理反應。

　　關于“三”我總結了六條：

　　食界三角理論：食界是由食物母體系統、人類食為系統、個體食化系統構建的三角結構。其中食為系統和食母系統為索取關系，食為系統和食化系統為供給關系，食母系統和食化系統為轉化關系。

　　食學三角理論：食學是由食物生產、食物利用、食為秩序構成的三角結構。其中食物利用是核心。

　　食學三角轉動理論：食學三角中，食物生產的目的是食物利用。但是進入工業社會后，食學三角發生了轉動，食物生產占據了最重要的頂端。食學的任務是推動食學三角進行第二次轉動，讓食物利用重回頂端。

　　三級烹飪術理論：一級烹飪術以傳熱介質劃分，二級烹飪術以時間和溫度劃分，三級烹飪術以色、香、味、形、質劃分。

　　食物加工三維度理論：即化學（烹飪）維度、物理（碎解）維度和微生物（發酵）維度。

　　生存三段理論：健康、亞衡、疾病。

　　食識四化理論：人類的食識呈現出海量化、碎片化、誤區化、盲區化四個特征。

　　人類食事四個社會理論：以食事劃分，人類有缺食社會、足食社會、豐食社會、優食社會四個階段。

　　四種美食家理論：除了只注重品鑒食物忽視了身體健康的傳統美食家，還有美食藝術家、現代美食家、全能美食家。而美味和健康并重的美食家才是當今社會推崇和需要的。

　　世界秩序4.0理論：和食業文明階段對應，世界秩序4.0階段是關照到每一個人的社會秩序，其發展途徑是建立“人類食物共同體”。

　　食產4+1理論：人類食物生產由采捕、種植、養殖、培養4種傳統方式以及1種現代合成方式組成。

　　從剛才說的這些內容不難看出，看似復雜的理論其實并沒有那么復雜，離我們也并不遙遠，只是需要我們細細體會，比如五步進食理論，科學進食由辨體、辨食、進食、察廢和察征五步組成。再如五覺食審美理論——食物審美是味覺、嗅覺、觸覺、聽覺、視覺共同感知的結果。

　　食為秩序五星理論：食為控制領域的食經濟、食行政、食法律，食為教化領域的食教育、食習俗，共同組成了五角星形狀的人類食為秩序圖。

　　食丑俗理論：食物習俗分為良俗和丑俗兩類，過去只講良俗，對丑俗批判不夠。食丑俗主要包括食物浪費、獵奇、不潔、奢侈、迷信五種。

　　食物原生性六次遞減理論：從原生性的角度將食物分成六類：野生食物、馴化食物、儲運食物、工業加工食物、再儲運食物、方便食品。加工越多的食物，離原生性越遠。

　　世界菜六級體系理論：包括洲系、國系、菜系、流派、門派、產品六個層次級別。

　　剛才說到食丑俗理論時首先提到的就是食物浪費，針對食物浪費，我進行了細分，認為主要存在損失型浪費、丟失型浪費、變質型浪費、奢侈型浪費、時效型浪費、商競型浪費、過食型浪費等七種類型。

　　一是關于食學學科基本概念的確定；

　　二是關于食學學科的確立與定位；

　　三是關于食學學科的體系構建。

　　其實每一點中都下轄密密麻麻的小重點，希望大家不要錯過每一個小關鍵。

　　如什么是生存性產業劃分理論？要知道“生存性”產業劃分是按人類生存的需求性來劃分社會產業，分為人類生存必需產業、人類生存非必需產業和危害人類生存產業3類。

　　對第一類要發展，第二類要控制，第三類要割除。

　　如什么是食產短鏈理論？

　　要知道這一理論指的是食物生產具有逆原生性，其產業鏈越短，越有利于維護食物的原生性。

　　如什么是食物權責理論？

　　要明白它指的是人類、人類群體和每一個人類個體，都有獲得食物的權利，分享食物的責任。等等，一定要弄懂其確切含義，盡可能身體力行。

　　此外，也不妨多了解一些相關的有趣的知識點，像“長壽膳食表盤”，它是“長壽膳食羅盤”的簡化版，利用人們常見的鐘表形狀，在整點位置嵌入科學進食的12個維度，并用表針把其分隔成首選類、次選類、關注類三部分，便于記憶。像AEW禮儀，也叫食前禮儀，包括敬語和手勢兩部分。AEW禮儀選用世界語，表達了人類對食物的敬重，利于學習和傳播。

　　它包括：1.世界“食物稀缺”時代到來，人類社會面將臨前所未有的挑戰和變革；

　　2.人類把“合成物”引進食物鏈是把雙刃劍，必須深度反思、盡早防范；

　　3.谷賤傷農更傷民，好食物是人類真正的奢侈品；

　　4.“食病”危及40%的人類健康，食事與健康的關系嚴重被低估；

　　5.食在醫前，充分發掘“食物性格”對人類健康的價值，讓醫療、醫保雙減負；

　　6.“長壽膳食表盤”讓每一個人長命百歲成為可能；

　　7.當今人類“食事問題”此起彼伏，分段管控乏力，國家農業部應改為食業部；

　　8.食物七種浪費，損失了1/4的食物，亟需立法控制；

　　9.“食權”是人權的基礎，76億人的食權是“人類命運共同體”的基石；

　　10.用人類“食事共識”凝聚巨大的“食事共力”，推動“食業文明”時代早日到來。

　　其次，我可以很負責任地說這十個問題的解決方案就在《食學》一書中，希望大家都去找找答案。