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編者按：40年，餐飲業在改革的春風里煥然一新，生機蓬勃、活力迸發。如今，她正一步步走向成熟，走向健康發展，也成為市場化程度最高、持續增幅最長的行業之一。
40年，大江南北，誕生了一大批勇立潮頭不止步的餐飲人張勇、利永周、徐國華、樊勝武、劉國梁、林杏綺、張蘭、麥廣帆、汪崢嶸、劉廣偉……他們用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了行業擴張的序幕；
40年，市場化浪潮中，無數餐飲品牌新生和壯大，涌現出的餐飲航母創新企業不勝枚舉，眉州東坡、小南國、金百萬、陶然居、巴奴、鄉村基、俏江南……創造了無數商業奇跡；
40年，伴隨中國經濟體的崛起，從市場匱乏到物質豐富，從吃飯難到吃特色，餐飲業在競爭和變革中自我更新迭代，完成轉型升級。
40年，餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，新零售、資本、智能、出海、互聯網、跨業融合迭代……如今的行業規模、企業水平和社會地位影響均發生了深刻的變化。
40年，彈指一揮間，他們曾意氣風發，笑談江山如畫；也曾一敗涂地，俯首滿目瘡痍。沒有人是輕松的，但時代會記得，那些堅定向前的命運搏擊者。
《餐飲經理人》雜志誠摯推出《40年,40人》風云榜，記錄那些時代里杰出的餐飲企業家。
王 剛 眉州東坡酒樓創始人
王慧敏 “小南國”品牌的創始人
鄧 超 “金百萬”品牌創始人
劉廣偉 北京東方美食研究院院長
劉長明 成都“大蓉和”餐飲創始人
劉延云 千喜鶴集團董事長
劉國梁 武漢小藍鯨美食集團董事長
湯慶順 北京東來順集團有限公司董事長
湯瑞仁 韶山毛家飯店創始人
麥廣帆 麥廣帆餐飲集團董事長
嚴 琦 重慶陶然居飲食文化(集團)有限公司董事長
杜中兵 巴奴毛肚火鍋創始人
李 紅 鄉村基餐飲集團董事長
吳國平 杭州外婆家創始人
吳國強 “大娘水餃”品牌創始人
利永周 半島餐飲集團董事長
何永智 重慶小天鵝投資控股（集團）有限公司總裁
汪崢嶸 57度湘餐飲管理有限公司董事長
張天一 霸蠻(原伏牛堂)創始人
張 蘭 “俏江南”品牌創初人
張永舵 山東凈雅餐飲集團董事長
張 剛 小肥羊創始人
張 勇 “新榮記”品牌創始人
張 勇 海底撈餐飲股份有限公司董事長
張雅青 魚頭泡餅創始人、旺順閣總裁
林杏綺 廣州酒家集團股份有限公司原董事長
林銳鈞 順峰酒店集團創始人
孟 凱 “湘鄂情”品牌創始人
賀光啟 呷哺呷哺餐飲管理有限公司董事長
賈國龍 西貝餐飲創始人、董事長
徐國華 湖南徐記酒店管理有限公司董事長
郭培基 悅賓飯館創始人
梁連起 保定會館飲食有限公司董事長
董振祥 大董烤鴨店集團董事長
嵇小麗 江蘇小廚娘餐飲管理有限公司董事長
雷國秀 北京便宜坊烤鴨集團有限公司董事長
瞿傳剛 “蜀國演義”品牌創始人
樊勝武 阿五黃河大鯉魚品牌創始人
潘宇海 “真功夫”品牌創始人之一
潘慰 味千中國控股有限公司的創始人
40年篳路藍縷，40年砥礪奮進。我們餐飲人用雙手書寫了發展的華彩篇章，拉開了一個行業的擴張序幕。
行業40年的巨變，離不開每一位餐飲人。來自國有企業的改革家、企業家、科技大師、開放先鋒無疑發揮了引領作用。
入選的40位企業家，既有改革開放初期的“草根”創業者，也有具備互聯網思維的新生代餐飲人；
既有深耕本土的領軍人物，也有走出去參與國際競爭的開拓者；
既有堅守傳統的代言人，也有持續創新的引領者……這些人都是40年來在市場發展大潮中，餐飲業涌現出的代表性人物，
接下來《餐飲經理人》微信公眾平臺用40天的時間講述這40位民營企業家在改革開放40年間創業圖存，創新求變的故事，生動再現了這些企業的成功路徑，以及諸多鮮為人知的細節。
〖★更多內容詳見《餐飲經理人》雜志第2期★〗
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