甜涼
甜食可以讓食客心情愉悅，有著良好的解壓效果，而甜口的小涼菜也是客人每桌必點的菜品。下面就為您帶來多款造型討喜、非常實用的甜口小涼菜。
淡淡的椰香
靦腆的金瓜
制作 邯鄲邯城風韻冷菜團隊趙敬龍
原創思路 靦腆取自金瓜口感綿軟、香甜，再配上椰蓉，帶有淡淡的椰香，很受女士和孩子的喜愛。
原料 大金瓜4個。
調料 A料（冰花梅醬850克，綿白糖2.5千克，冰糖1.5千克，濃縮橙汁250克，干檸檬片10片），椰蓉150克。
制作 1.金瓜洗凈，去瓤，改刀成長三角形。2.不銹鋼大桶中倒入清水4千克，下入A料，大火燒至湯汁黏稠，下入改刀好的金瓜，煮至金瓜皮皺，取出放入托盤中，撒上椰蓉，冷卻后裝盤（冰鎮后口感更好哦）。
芒果灌入羊角蜜
心香甘露
制作 蔡爽
原創思路 我將自制芒果肉凍灌入羊角蜜中，在配上自制的芒果醬，菜品香甜可口。
原料 羊角蜜4個，芒果肉400克，哈密瓜球20克。
調料 白糖100克，蜂蜜50克，凝膠片12片，朗姆酒5克。
制作 1.將羊角蜜切開一頭，削皮、掏出中間的籽，另一頭切平。2.純凈水250克放入凝膠片、白糖，加熱至凝膠片融化，放入芒果肉200克，倒入羊角蜜中，自然冷卻成凍。3.將芒果肉200克加入蜂蜜，入攪拌機中打制成蓉，加入朗姆酒拌勻即成芒果醬。4.將羊角蜜切片裝盤，澆上芒果醬配哈密瓜球上桌。
酥脆微辣
翡翠酥紅豆
制作 蔡爽
原創思路 我將菠菜葉和拍勻粉的紅腰豆分別炸脆，再用味椒鹽拌勻，口感酥酥脆脆，鮮咸微辣。
原料 紅腰豆、菠菜葉各100克。
調料 廚邦五谷調和油2千克（約耗50克），鹽10克，干淀粉30克，酥脆辣椒段20克，味椒鹽15克。
制作 1.紅腰豆放入涼水中浸泡，放入高壓鍋內，放入清水、鹽，將紅豆壓熟至軟后撈出，拍干淀粉，入六成熱廚邦五谷調和油1千克中，炸至表面酥脆撈出。2.菠菜葉洗凈、控干、切碎，入五成熱廚邦五谷調和油1千克中，炸干后迅速撈出控油。3.將炸好的紅腰豆、菠菜葉、酥脆辣椒段、味椒鹽拌勻裝盤即可。
味椒鹽 將辣椒面：五香粉：鹽以4:1:1的比例拌勻，入熱鍋中干炒至出香晾涼即可。
香甜可口
金色養顏瓜
制作 靳自強
原創思路 我將紅薯用湯汁和橙汁熬煮，成菜香甜可口，富有營養。
原料 黃心紅薯1.5千克。
調料 白糖、冰糖各500克，濃縮橙汁250克。
制作 1.黃心紅薯改刀成長滾刀塊洗凈，控干水分。2.將切好的紅薯放入高壓鍋內，放入純凈水2.5千克，放入調料，小火將紅薯煮熟，轉大火收汁至濃稠發亮，將紅薯撈出后晾涼裝盤即可。
東方美食原創，更多菜品見《烹飪藝術家》雜志，每月一期，每期100個以上最新菜品，有時下最旺的熱菜、家常菜、融合菜、小吃、面點….、還有廚房管理……有圖有視頻，拿走就能用。本月底前訂購，還有3100元大禮送給你，機不可失。
訂購電話 18901061763或
長按以下二維碼直接訂購
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/35716.html
