如今的餐飲發展有兩個趨勢：
大集團多品牌，小門店好口味
這其中“大集團多品牌”有三種形勢：
餐飲集團化、集團多品牌化、品牌連鎖化
開店這些年，你一定遇到過這些問題：
☆做幾家店之后就遇到瓶頸，想再發展卻找不到出路；
☆人才配備跟不上店面的擴張；
☆不知道如何激勵員工，讓他們持續保持活力；
☆怕品牌老化，怕被市場淘汰；
☆連鎖店鎖不住，生意有好有壞不可控；
……
如果說這些問題，真正的在困擾著你
那不如來看看他們家——
旗下發展出十幾個品牌，全國2000多家門店，大多以直營為主，包含了正餐、火鍋、快餐、單品、休閑餐等多個業態，真正做到了餐飲集團化多品牌發展。
小k總結出以下幾點，可供同行朋友借鑒：
多品牌發展，入駐品牌多
議價能力強
一個集團囊括了市場中消費基數最大的幾個品類，讓食客不管選擇“吃什么”，都是“吃你家的”。
不把品牌當做賺錢機器
巧用“合作模式”
巧用“合作模式”和“多店連投模式”，你出資選址，我運營管理，拒絕純加盟。
分區采購的方式
降低成本提升毛利
同一品類不同區域開店，利用當地的食材供應資源，而不選擇統一物流配送，反而減輕負擔又提升毛利
做不同品牌測試市場
發展好的迅速擴張
用結果引導行動，比如近兩年大力發展的春餅品牌，3年時間近70家直營店，即將進軍海外。
科學而系統的人才計劃
降低流失率，提高人效
在招聘店長、廚師長以上的人才時，要經歷長達一個月的培訓考核過程。看似繁雜的流程，實際是對人才的優中選優，并且上崗后能以最高效的狀態進入工作，大大提高了人效。
主動提高模仿門檻
讓品牌不易被超越
面對市場競品，自身持續升級，主動提高消費門檻，拉開檔次，增加模仿成本，讓自身變得“不可復制”。
精細化發展
讓產品在同類中保持第一
從同品類中找到絕對競爭力，精細化打造不同業態不同品牌。
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就拿他們旗下的一個春餅品牌為例，為何一張小春餅，創立3年創出69家直營，店店盈利，口碑爆棚。
選好品類
如何找到市場歡迎度高的品類呢？
1、找市場藍海
市場藍海絕對不是沒有人做的，而是應該擁有廣泛群眾基礎，但同品類里尚未出現領導品牌
春餅店單就遼寧地區來說就有700多家，然而家家都是“夫妻店”“個人店”，這一市場現象也讓他們看到了打造品牌的契機。
品牌的建立需要大量的資金，但是傳統加盟的模式又很難達到店面標準化，所以他們引進了新的餐飲投資模式——合作！
2、品類中餐化
一個產品可以帶動一桌消費，能滿足多項消費類型
春餅作為家家吃的“主食”，比菜更有帶動消費的力量。一道主食可以延伸出一桌餐，更是適合家庭大小聚餐，氛圍足夠熱鬧。
3、有文化依托
傳統文化做背景，在特定節點最易引爆客流
比如說春餅，就是好宣傳內涵足，節日易產生爆點，并且老百姓對于春餅這個品類有記憶點
【立春節氣一定要吃春餅，當時創下50家直營店在立春當天營業額超過350萬，平均一家店日營7萬+】
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品牌集團化
這么多品牌，如何統一管理呢？
1、加大文化附加值
門店設計滿足文化設定，為品牌增加歷史厚重感
【視聽味覺四維度立體還原，叫賣文化服飾裝修，還原清朝老菜譜，全手工現場制作】
2、優化人員管理與股權分配
建立各品牌事業部，各部門良性競爭
【員工、中層領導、公司管理人員等不同的】
3、品牌不斷升級緊跟時代腳步
打造出老百姓喜愛、受同行尊敬的品牌，練好內功才是王道
【利用更加精細化的運營管理、完善管理體系】
企業中90后的員工多，帶動企業的市場敏銳度提高，不斷創新不斷完成自身革命。
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考察預告
11月13-15日，深入“神秘的”恒成世紀餐飲有限管理公司
探秘東北企業為何對“連鎖”如此得心應手，“東北大哥一出手，就知有沒有”
十幾個品牌
2000多家門店
食客遍布大中華地區
東北
這充滿魔力的黑土地
等你來探
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