秋冬季來了，“菜變涼”還會遠嗎？
你的餐廳，有顧客投訴說“菜不熱嗎”？
你家的菜，有哪道讓80%的顧客吃了又吃？
秋冬季最受寵單品
缽子菜
據統計，秋冬季餐飲上新及開新店的選擇TOP1就是：缽子菜
一家200-400㎡的家常菜店，因為增加了缽子菜的占比，從9月開始，銷售額增長了40%，翻臺率高了10%，80%的消費者都成了回頭客。
口味好是一方面，更重要的是有熱乎氣兒啊！
有了高口碑，自然就有高銷量。
菜品缺了熱度就會影響口味，增加投訴率。
上菜不夠快，保溫不完善都可能導致菜品上桌變涼。
中國人吃飯，“氛圍”和“熱乎氣兒”是不可或缺的。很多菜品只有在一定溫度下才能展現最佳的口感，而一旦冷下來，味道和營養都會大打折扣。
02
優點
7大優勢看缽子菜
★菜品鍋氣十足★
★上桌氛圍感強★
★烹制簡便人效高★
全國很多餐廳都已經抓住了【缽子菜】這一必備利器！
更別提還有這7大優勢，為缽子菜撐腰！
菜品的熱度持續不斷
秋冬爐火旺盛，缽內熱氣騰騰香氣四溢，驅盡寒氣，短時間內爆發“鍋氣”的魅力
菜品入味，一次就上癮
利用缽子燉制，回味十足，一道菜就能留下80%回頭客
可提前預制，出品快
半成品入缽，上菜快，盈利情況可觀，很多餐廳都在逐步增加缽子菜的比例，通過合理的產品結構設計，可以實現口感和賣相雙贏
可標準化,成本低利潤高
不需要復雜的烹飪，成本率在30%以下，毛利70%以上，即使是剛接觸餐飲的人也可以順利開店和營業，是當下最流行的餐飲模式之一，是開源節流的優選。
選料廣泛，各地食材均可入缽
多種食材均可烹制，入缽之后呈現的味道更濃郁，缽內食材豐富，提升菜品價值感
視覺沖擊力強
幾個缽子上桌，聚氣又美味，圍坐一桌美滋滋
經營模式可高可低
既可端上高檔宴席，又可做接地氣的社會餐飲，值得各類餐飲門店學習
越來越多的消費者更加注重用餐體驗，而缽子菜絕妙的鍋氣氛圍是其他品類無法替代的。
又好吃、又快捷、又營養、又贏利
怪不得現在不管什么品類的餐飲店，都開始增加缽子菜的占比。
03
缽子菜的做法很單一？
專業
缽子菜并不是單一的“燉菜”，在專業領域，它的這幾種制作方法更受歡迎：
1、預制時：有煸、炒、煎、炸、汆、煨、紅燒、焯水等手法，來表現不同食材的不同口味。
2、烹制時：有“清燉、渾燉、侉燉”三種，多種的處理方法讓常德缽子菜擁有極為豐富的口感。
3、缽子菜又分：土缽、砂鍋、煲仔
多種制作方式，南北口味皆可適應，而且可以提前預制，成菜速度快且制作方式簡便，節省時間與人員成本。
04
流行
秋冬爆款上新
缽子菜既可開單品店~更是秋冬上新的爆款！
N多新菜，拿走即用，秋冬上新一定要出大招，爆款從缽子菜開始！
▲高山豆燜鮮豬腳
▲梅山臘味煲
▲干筍燜野豬肉
▲常德臘豬腳缽
▲臘肉臘干子缽
▲常德鄉里土雞缽
▲土缽煙筍
經典門店案例
案例一：
缽子雞、桃源黑豬單品店，人均四五十月營近百萬，在四線城市只需雇傭幾名廚嫂，人員穩定效能極高。
案例二：
土缽菜的代表品牌，缽子菜的火熱鍋氣使明檔更加誘人，食客自助點餐互動感強，連鎖超50家店。
還有還有！！！備受關注的！！！
【超人氣蒸菜】再次登場，隨團附贈超值考察行程
·深度探秘蒸菜的菜品結構設計、菜品制作、明檔展示、品牌營銷等
·讓你分分鐘成為蒸菜高手，為你帶來新盈利思路，為你現有的餐廳增加爆款贏利點！
一份蒸菜，一碗米飯，色澤、食材的搭配讓一個成本不高的蒸菜吃出價值感
蒸菜的靈活性在于：可高可低。即可做成大菜，又能做成碗蒸快餐，看起來超有食欲，色彩十分撩人
這個蒸箱分為三層，每一層里又有N個小箱，根據產品不同自動控制時間，一次可以蒸出上百個菜品，超級蒸菜王就是它！
在舉辦了五屆蒸菜專題考察之后，仍有許多餐飲老板想繼續探尋蒸菜的盈利秘方，所以在本次缽子菜考察，特意將蒸菜環節融入其中，超值體驗兩種相融相通的烹制技法，擴大秋冬季的盈利范圍，找到最受食客歡迎的秋冬季爆款菜品。
10月29-11月1日
KTP【缽子菜專題考察】，帶你尋找秋冬季的贏利利器！
必來的亮點！
★董事長與總廚一同前來，回家就開店/添毛利新品
★深入缽子菜發源地——常德，探尋缽子菜的精妙
★考察中高端+大眾餐飲+單品門店+時尚專門店
★與缽子菜烹飪大師對話，帶走超高人氣缽子菜配方
★給你的菜單多加幾道“爆款產品”，多道特色產品
★采購新鮮土菜食材點亮你的秋冬新菜單
★探秘缽子菜產品結構，構想全新缽子文化
為了暖食客的胃和心，不必煞費苦心，缽子菜給你帶來全新贏利思路，為你的餐廳增加爆款贏利點！
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