土菜的高毛利是設計出來的，爆款土菜核心秘訣來啦

徽材徽菜爆款技術配方營銷

我想與你一起，嘗遍人間美食

招牌土菜：臭鱖魚

為什么越來越多的人關注土菜？

因為它更接地氣，更適合大眾口味，更容易打造媽媽菜的感覺，更迎合健康需求，更便于增加復購率，久吃不厭…… 最最重要的是，它更容易產生高毛利，呵呵！

為什么越來越多的人關注徽派土菜？

因為安徽食材豐富，烹飪技法多樣，卻突出原汁原味，制作流程簡單，卻口味獨特，經久耐品，且在各地的適應性及強，容易普及。

爆款土菜如何做？食材又該如何對接？如何讓土菜進行傳統升級改良？今天我們一次性滿足你所有對于土菜的追求和渴望！

制作

技術

演示教習徽菜特有的技法：暴腌、熏、紅燒、燉、蒸、燜、爆、焐……及其在土菜中的巧妙應用。

菜品

制作

10款經典徽菜演示（黃山雙石，蔣氏毛豆腐，刀板香，長陔三寶，葛粉圓子……）

20款在經典徽菜基礎上改良而來的高毛利創新土菜

（冬筍炒豬蹄，徽式醬牛肉，黃山野茶烤大蝦，腐衣肉圓湯，火腿蒸筍衣，績溪炒粉絲，外婆菜鍋巴，火腿焐筍衣……）

配方+制作，理論+實操，包教包會。

爆款

秘方

楊記興臭鱖魚絕密配方，選料，初加工，制作流程全公開。

拿回去就是招牌菜，絕對賺錢。

食材

對接

石雞、石魚、筍干、火腿、油果，石耳，鱖魚，山芋粉，葛根粉，山菇，野茶等近百款安徽食材，探訪一手貨源，產地直供。

土菜

考察

好產品要好賣旺銷才有價值。

單店230平，日銷土菜近3萬的廚老板，教你如何研發適合自己門店經營的土菜，如何讓菜品本身自帶營銷功能，如何利用營銷小“心機”讓菜品銷量翻3倍！

旺店

考察

考察排名前十位的土菜館，不求最大，但求最火，品嘗火爆到排不上隊的土菜館菜品，聽分享，取真經。

土菜

升級

參觀按日本生產流水線建造的徽菜加工中心，開拓思路，增加未來菜品升級，標準化生產的靈感。

安徽·黃山

9月25-28日，精彩開課

小北老師：13331083961

李老師：13583138128

海波老師：13583124430

冰川老師：18901061781

孫鵬老師：18678807566

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