成都餐飲異軍突起
小品類打造大品牌屢見不鮮
適合外賣、外帶的休閑零食類單品逆勢崛起
如何俘獲80、90后消費主力？
他們有哪些消費特點？
成都某店以鴨腦殼為主打產品，口味麻辣鮮香，越吃越想吃，僅憑夜宵檔 ，百平小店僅夜宵檔日營3萬！200%復購率！
北京全市89家久久丫店中有29家改為24小時店
世界杯期間，全國各地的球迷平均每周要吃掉350000公斤鴨脖，84000公斤鴨架，這些鴨脖排成起來，可以繞世界杯標準球場1400多圈。
外賣產值突破3個億，在線訂餐用戶接近3億人，2017年市場規模約為2046億元，預計到2020年外賣市場將達到5000億的規模。外賣成為了80、90后的最愛，數據顯示，外賣所有品類中，麻辣香鍋占25%-35%。
麻辣香鍋味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，烹飪時間短，3~5分鐘即可出鍋食用，是很多年輕人偏愛的單品。
小店味行動麻辣香鍋新店從0到7000營業額僅用4周時間
漢庫麻辣香鍋曾抓住時機，最高達單店外賣月銷量10000+，單日流水過萬，2年內店鋪 數50+， 其中半數為直營。
火爆辣鹵、網紅藤椒鹵水
外賣、快餐之王：麻辣香鍋
高毛利川式小吃：夫妻肺片、酸辣粉、紅糖冰粉等
三大川式特色菜
輕松開店、輕松復制連鎖
8月27-30日
山東濟南
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1.火爆辣鹵、網紅藤椒鹵水
辣鹵入味十足，不僅可以鹵制肉類、蔬菜，還可以鹵制海鮮，與傳統川鹵不同，銷售異常火爆！鹵味店、街邊店、還是中餐店都紛紛導入，極易標準化。
辣鹵如何應用？
鹵制不同食材的火候、時間和燜制時間如何界定？
如何才能更好的保存辣鹵？
如何讓鹵好的成品顏色更紅亮？
不同原材料如何初加工？
鹵水和鹵油的比例控制在多少比較合適？等…問題現場解析
鹵水現場制作，核心全公布
2. 3大招牌麻辣香鍋 麻辣香鍋的制作方法非常簡單，它的核心技術就是制作一款香味濃郁的香鍋醬料。醬料做好，輕松標標準化。 麻辣香鍋系列菜品主料和輔料如何搭配？ 麻辣香鍋核心醬料如何制作？ 香料如何鑒別？比例如何掌握？ 醬香、泡椒、麻辣味型的麻辣味型香鍋如何調配？ 紅油如何處理？等… 講師現場演示核心醬料，并制作3款最好賣麻辣香鍋。 3. 川式小吃系列 夫妻肺片、酸辣粉、紅糖冰粉等四款火爆小吃現場教學！眉州東坡旗下“吸金品牌”眉州小吃每年可以開店上百家。川式小吃這種投資小、成本低、可預制、回報高收到很多餐飲投資者的青睞。
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