如何花最少的錢，建立最高效的培訓系統？

文 | 肖燦

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企業要在培訓部門之前，明確企業培訓部門的工作職責。培訓部門不是僅僅為哪個崗位或者那個部門進行培訓的，而是為整個企業進行培訓的。所以企業中培訓機構的人員組成是十分關鍵的，人員的選擇要以整個企業為基礎。

在選擇培訓人員時，首先要考察其過往的培訓經歷，有沒有培訓的經驗，這個是首當其沖的；其次，還要考察培訓人員在過去的工作經歷中在哪個業務模塊中是最擅長的。在選擇培訓成員時中是很難找到全方面、各個模塊都擅長的人員，但是選擇的員工一定要具備戰略性和前瞻性，要善于利用資源，除了企業內部資源也要充分利用外部資源進行補充，使得整個培訓體系更加的完善；企業在內部員工不足、內部機制有限的情況下需要招聘新人來完成培訓工作時，其實是不建議企業進行招聘的。因為招聘到完全符合企業要求并且真的做到有效培訓的人才，要付出的成本可想而知是非常大的，這個時候企業最好的、最有效的辦法就是借助外部培訓機構進行培訓，這樣耗費的成本相對來說是最小的。

在餐飲行業整體面對“三高一低”甚至“四高一低”的情況下，對企業來說不僅僅要重視“開源”，“節流”一樣也要重視。所以企業如何在內部機制有限的前提下，就要有意的削減固定成本的投入，只有這樣在“開源”、“節流”兩不誤的效果下，企業的收入才會倍增。在資源有限的前提下，建議企業將員工進行分級來進行培訓。

將員工進行分級培訓指的是將不同層級、不同崗位、不同職責的員工進行分級，不同的級別適用不同的培訓強度和手法。比如，門店的服務人員企業內部自己就可以解決基層員工的培訓；再比如中層管理人員，比如店長、廚師長，企業可以根據自身情況規定中層管理者多長時間培訓一次，多久進行一次內部培訓、多久進行一次外出學習、考察的外部培訓。這種分級的培訓方式不僅為企業節省了設置專門培訓機構的固定成本，也為企業創造更有條理的培訓機制。

餐飲行業的“忙”幾乎是有目共睹的，但是仍舊有很多企業把員工培訓做的非常完善，員工的狀態也非常好。“時間就像海綿里的水，只要你愿意擠，總是會有的”，餐飲企業也是一樣，不能以“忙”為借口來忽略員工的培訓。對員工的培訓，合理規劃企業的工作時間，時間的投入是必須的。

其實餐飲說忙也忙，說不忙也不忙，因為無論是什么業態的餐飲企業，在一年當中一定會有相當來講不那么繁忙的月份，那么不繁忙的月份就可以設定為企業的培訓月。每年在這個月份中大力的進行員工培訓，無論是基層員工還是中高層員工，在這個月份中都要努力提成技能，培訓結束時可以進行統一的考核。而在一天當中，也會有相當不繁忙的時段，比如早晨的時間，那么門店中就可以充分利用早晨的時間來對員工進行簡短的培訓。這種培訓形成習慣后，員工也自然的形成了自主學習的好習慣。

很多餐飲企業成立了自己的培訓部門，也一直在堅持做培訓，但是覺得培訓并沒有什么效果就放棄了。

其實，餐飲老板一定要客觀的看待培訓，培訓一定是具有不確定性的。其次要在過程中不斷反思和評估究竟出現什么問題，究竟是培訓人員出了問題、培訓的方式方法出了問題還是培訓的內容除了問題，一定要找到培訓不佳的根本原因是什么，找到原因并且對癥下藥，一定不可以半途而廢。

在尋找培訓效果不佳的原因時，最關鍵的時客觀的看待整個培訓部門的設置。企業中的培訓部門是否成為企業中最尷尬的部門，是否成為企業中的“一塊磚”，哪里要用哪里搬？如何企業真的重視培訓，真的希望培訓有效果，就一定要重視培訓部門，不要讓培訓部門在企業中找不到自己的位置。其實培訓部門也是可以為企業創造實際效益的，但前提是為其設立更清晰的目標，給予更多戰略上的支持。如果培訓部門沒有明確的戰略目標和方向，也就不可能達成一個更有效的結果。