【財務】10問餐企財務安全！

你企業的“后花園”真的安全嗎？

三國時期，袁紹于官渡坐擁十萬大軍，卻被曹操2萬兵士坑殺殆盡，僅留800輕騎倉惶逃命，為何？烏巢被襲，后方不保！

（官渡之戰劇照）

對于餐飲行業，財務管理難道不正是我們企業不斷發展的“糧倉”嗎？財務穩健，則人心齊，企業穩步發展。財務不穩，那么你前線經營的再好，企業照樣危如累卵。輕則顆粒無收，重則負債累累！

那么怎么判斷咱們餐企的財務是否健康高效呢？小編特地連線了河北小放牛集團的財務總監生慧敏老師，讓他用專業、且符合咱們餐飲人特色的要求設計。總結出了餐企10問！10個問題，來看看你的財務系統，到底功效幾何？

（河北小放牛財務總監生慧敏）

財務不僅是會計、出納，財務更是一整套的系統。你有沒有能為未來財務謀劃的財務總監？有沒有管理能力強的財務經理？你的財務管理模式有沒有清晰的架構？合縱連橫的財務模式，你的企業有能力駕馭嗎？財務可不僅僅是會計學，更需要管理學、經營學的巧妙配合，才能發揮最大的功效。一個死崗位的會計只能幫你算賬，一個活動著的財務架構，才能幫你的企業不斷查漏補缺，更進一步。

記賬可不是一張銀行卡的事情。完善的財務系統更需要有完善的賬套保駕護航，大到食材買入記錄，小到員工外出報銷。你都有相應的科目設置和財務系統規劃嗎？一張表就能看懂的餐廳財務管理明細，你能做到嗎？只顧賺錢，不會管錢？你該看看你的賬套啦！

（小放牛賬套表）

餐企建店、餐企擴張，哪一項用不到錢？哪一項又不需要預算？凡事預則立，不預則廢。做餐企不容易，只有做好每一步的精打細算，企業的發展才能步步為營。用最近流行的話來說：“你家里是不是有礦！如果沒有，那咱還是老老實實做好預算，讓錢用的更合理、更有效。”

財務能做的可不僅是算賬！如今是什么時代？是大數據的時代。餐飲大數據從哪來？正是從你家的收銀日報表來！哪道菜最火？哪道菜急需改進？欠單跑單如何歸納？都得靠咱們的財務日報表。有了它，老板還用天天盯著收銀臺嗎？一個手機app，每天你賺多少，怎么賺的，門兒清！

（一個app，輕松搞定）

早餐消費占比多少？外賣消費占比多少？消費者的消費趨勢又如何轉化？沒有經營報表，這些你都無從獲得。一個好的財務系統，不僅可以當你的“錢包”，更可以當你的“智囊”，作為你的分析師在企業發展中起到關鍵性的作用。

（小放牛經營報表）

不僅是餐企經營，每一個老板都知道，采購是財務管理過程中油水最足，也是最容易出紕漏的地方。同樣的成本，為什么別人家買的食材能夠比你的好兩個檔次？為什么別人家的采購總能提前買到漲價的食材？你也許是該好好看看你的成本管理了。

防堵不如疏， 做好餐廳財務，靠的是每個人的努力，定期舉辦財務知識素質考核，有助于提高全體員工的財務安全意識，提高員工的融入感、參與感，從每一個角落堵死財務漏洞可能產生的危害。

（小放牛前廳后廚財務考核）

出納陷阱、返款截圖、吧臺陷阱，能出財務漏洞的基本崗位你都了解嗎？后臺明細哪些可以做手腳？我們又該如何甄別、止損？多店連鎖，如何判斷哪個店的財務出現了問題？門店審計報告、巡店檢查表、財務崗位KPI……這些止損方法，你都有嗎？

（吧臺管理案例）

財務與老板，并不是矛盾關系，而是伙伴關系。優秀的財務能夠幫助老板確立未來的發展方向，而老板更可以通過統御財務，設計出合理的制度來更好的優化企業的經營狀況。而這兩者中間的紐帶，就是強力而有效的溝通機制。這些，你有嗎？

很多老板都覺得財務人員引進難，維護也難，因而采取了家族式的財務模式。長久以往，就使企業喪失了活力。而總外聘財務人員，也讓老板不放心。所以建立屬于自己的財務團隊建設體系是必要的。提高財務人員的凝聚力、專業程度，不斷為企業的發展貢獻更好的價值。這樣的團隊建設體系，你需要嗎？

小結：

餐企的財務，算賬只是初級階段。對于餐企發展來說，更需要的是能夠幫助企業查漏糾錯定方向的專業財務人員。這樣的財務，試問誰不想要，誰又不想培養？

東方美食CTP8月7日-10日就給你這個機會！來到河北小放牛財務總部！生慧敏老師親自現身說法！一對一財務交流！落地實操，落地財務表格拿回去就能用！維護企業后花園安全的重任，現在可就交給你了！

（課程特色：走進小放牛總部，與各職能部門大咖（采購、人資、審計、選址開發）交流，并一對一的與財務成本會計、費用會計、總賬會計及報表分析專員對接，進行深度溝通與交流，理論與實踐相結合，更容易理解與吸收，確保落地。）