餐飲播報
北京老字號餐飲將建立傳承人培養體制機制
北京市商務委等多部門日前聯合發布《關于推動老字號餐飲技藝傳承、保持原汁原味工作方案》，通過建立傳承人培養體制機制等措施，推動老字號餐飲技藝傳承和弘揚，促進并全面提升老字號餐飲的經濟價值、文化價值和社會價值。
據新華社20日消息，從北京市商務委了解到，在建立傳承人培養體制機制上，北京相關部門將每年組織認定一批“北京老字號餐飲廚藝大師（暫定名）”。被認定的“北京老字號餐飲廚藝大師”將作為餐飲領域專家人才納入北京市商務系統專家人才庫。
除了建立傳承人培養體制機制，方案還要求基本建立老字號餐飲傳承譜系；鼓勵技藝傳承人收徒傳藝；開展技藝傳習活動等。
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