外賣小火鍋竟然也可以C位出道？？？？看這家店如何顛覆外賣新格局

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作者：阿珊

清，曹雪芹在《紅樓夢》中形容，“雖系鐘鼎之家，卻亦是書香之族”，意思是貴族之家，吃飯不像平民，而是要鳴鐘，用大鼎來煮食。在古代，鼎既是身份的象征，也被視為傳國重器、國家和權力的象征,“鼎”字同時被賦予“顯赫”、“ 尊貴”、“盛大”等引申意義，“一言九鼎”、“大名鼎鼎”，一直被沿用至今。

山東有一家外賣火鍋店，正是看中了“鼎”字賦予事物的意義，遂將其火鍋店命名為“鼎鍋”，希望每一位擁抱“鼎鍋”的顧客，都能得到尊貴的服務和美好的體驗。

鼎鍋的三大秘方：鍋底、蘸料和廚子

? 鼎鍋的創始人，跑遍北京，用高薪加濟南經四路上的一個四合院，挖來了一個干了30年火鍋的資深大廚。

? “大廚調的麻醬蘸料讓我找到了老字號北京的味道”。調麻醬的水是由二十幾位香料+十幾味中藥材按比例調配好，用純凈水熬制4小時以上，在水自然涼到特定溫度后開始調稀麻醬料；再將蔥、姜、蒜、大料、花椒等十位味調料煸炒熱油，炸白芝麻半小時練出芝麻油澆在上面，加入蠔油，韭花，腐乳汁。

值得一提的是韭花也是大師傅釀制的，腐乳是北京專門一個廠子做的，整個醬料就按照老北京傳下來的古法調制，沒有一滴添加劑，不加一絲食用鹽，不加一絲甜醬。大廚敢把整個配料都展示出來，卻不怕被偷師，仗著20年積累下來的經驗，就有別人學不走的手藝和味道。

? 吃遍重慶火鍋一條街，只為尋找一家祖傳的秘制鍋底配方。5斤重的牛油磚，只選取整頭牛身上出油最精華的部分，位于牛腹部的“板油”，采用全手工秒制方法，經過20多道炒制工序，再加上7-8小時熬制，蔥、姜、蒜、重慶的辣椒，四川的麻椒齊入鍋炒制，還有一勺自釀的醪糟（酒釀），烹制出了重慶火鍋的精髓。

? 一個品牌僅僅打造產品根基是遠遠不夠的，還有學會“開口說話”。作為一家純外賣的線上火鍋店離不開互聯網思維的運營團隊，鼎鍋品質外賣品質火鍋的背后是一個強大且獨立的運營團隊。

從傳統媒體科班出身的文案策劃到獨立的視頻影像總監再到國際企業深造過的一流設計團隊，每一次的爆點都離不開結合互聯網+的思維。

世界杯套餐

不斷策劃新的話題和海報，給用戶留下新的記憶點；在微信給用戶推送冷笑話、互動話題，培養用戶粘性；和白熊啤酒、兒童輪滑等品牌進行異業合作；逢年過節搞一點饑餓營銷，每天限量搶特價套餐，精美禮品；開抖音、開直播讓客戶觀看鼎鍋的花式玩法和產品制作過程等等……

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? 說一說包裝盒。鼎鍋第一代的【黃色版箱體式包裝盒】如同一個行走的廣告位，因為其不僅體型龐大而且顏色艷麗，在配送小哥的摩托車上異常醒目，不僅可以在配送的路上吸引眼球，同時也是一個方便的巨型垃圾桶，3mm的厚度可以防止湯汁溢漏，整箱傾倒不僅打掃起來方便快捷，在社區內垃圾站又一次成為靜止“廣告位”。

二代版的【土豪白金清新自然包裝盒】在ins風格風靡的時候應運而生，一改往昔艷麗的黃色，這一代的包裝盒順應潮流，迎合顏控喜好，走簡約、高端大氣上檔次的路線，再一次成為微信圈、小紅書爭相秀圖的道具。

2015 年“鼎鍋”品質火鍋外賣品牌上線各大外賣平臺，從創立至今三年時間，無論是加盟店還是直營店，堅持只做外賣，用互聯網的思維去“吃火鍋”。

這樣一來不僅降低了店面租賃和人員成本，還可以在視覺傳達上拉近和每一位顧客的距離，既能吃到不亞于任何堂食火鍋的口味，還有高顏值高檔次的包裝沖擊著視覺感官，讓人在吃的時候，感受到一種品牌態度。

好吃好看又好玩的外賣小火鍋注定了市場前景一片大好。鼎鍋一直以來堅持0元加盟，托兒所托管風格的運營模式，短短一年時間就已經扶持了近20家加盟門店。主廚實操培訓，標準化流程視頻和教學指導，一個星期完成高效的標準化配餐；開放式的供應鏈優化采集，0差價供應；運營團隊全托管理，從客服到宣傳推廣，從客戶溝通、協調售后處理到營銷推送、客戶回訪……一切都由總部去做，就是如此的“任性”。

除此之外，鼎鍋不斷地完善食材供應鏈系統、包裝供應鏈系統、營銷策劃，尤其是客服售后，客服售后也是鼎鍋一路走來經久不衰的主心力。憑借持續創新研發能力與 O2O 餐飲模式結合，開啟共享火鍋 O2O 模式 3.0 時代，占據山東火鍋外賣領域領先地位的同時逐步打開全國火鍋外賣市場。

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