看這些創業者是如何被餐飲加盟坑死的

在萬眾創業的大環境下，許多人抱著資金對餐飲業一哄而上，由于缺乏經驗，品牌加盟成了很多新人的首選，但是在這渾水中，有的人賺到了第一桶金，而有的人卻血本無歸，甚至傾家蕩產。

廣告鋪天蓋地，餡餅背后卻是陷阱

之前，有業內人士指出，目前國內的加盟公司大致分兩類：80%的是以圈錢為目的的皮包公司，剩下的是專做品牌的餐飲公司。前者因為不法目的，從你看到的第一眼廣告就是坑，后者也會因自身問題可能在中后期無奈挖坑。

A小姐留學海外，剛剛回國就想自己創業，但是不知道該選擇什么項目，有一天她在家看電視，從一檔知名的老板真人秀節目上注意到了一家餐飲品牌，老板是一位知性美女，餐飲品牌也是屬于小資的類型，這一切對于A小姐來說都是吸引力，于是她毫不猶豫地來到了總部咨詢加盟事宜。

到了總部A小姐發現跟她一樣有加盟意向的人很多，一問都是因為看了電視節目，覺得這個品牌知名度很大，老板很火，認為加盟之后，首先營銷宣傳方面不用操心。

并且總部承諾，一年到一年半絕對可以收回成本。就這樣，A小姐徹底心動了，爽快地交了60多萬的加盟費，又花了一百多萬開店裝修，要知道這些可都是A小姐父母大半輩子的血汗錢，為了滿足A小姐的創業夢想，老兩口毫無怨言。

然而，一年之后A小姐的創業夢就破滅了，她做夢也沒想到這樣一個在各大衛視都有廣告的大品牌會言而無信，收了錢之后就什么也不管了，就等著她自生自滅。

選址馬虎，帶來滅頂之災

B女士出身餐飲世家，并且從事餐飲行業20多年，她自認為在產品研發、團隊水準和經營管理上有著豐富的經驗，萬事俱備只欠東風，那就是品牌。所以，她最終選擇以加盟的形式實現強強聯合。在看到電視上的廣告后，B女士認為這就是她想要的品牌，于是在交了50萬的加盟費之后開始著手選址。

選址時，B女士考慮的第一要素是成本要低，第二是人流量要大。綜合這兩個因素B女士看上了一個商業區，于是上報總部，希望總部給予意見，誰知這一等就是一個月，總部沒有任何反饋，B女士耐不住了又找了總部，沒想到總部的回答讓B女士大吃一驚，這個地方總部已經許給了另外一家加盟商。

B女士很生氣也很疑惑，怎么會在短短的一個月之內就冒出了另外一家加盟商呢？B女士一氣之下要求總部退還加盟費和管理費，決定不干了。然而總部卻不愿意退還B女士的任何費用，無奈之下B女士只好重新選址。

這一選就是一年多，總部不聞不問，B女士多次投訴無果，最后B女士選了一個不太滿意的店鋪，總部選址團隊認可后，B女士抱著對總部專業信任以及不開店反正也不能退錢的雙重心理，倉促開了業。

然而，選址不慎，讓B女士在短短兩年時間虧了250萬，可以說是傾家蕩產，不僅如此，B女士還欠了150萬的房租無力償還，已經被物業起訴至法院，隨時可能面臨牢獄之災。

支持不到位，收了錢就消失

很多加盟店為了達到控制標準的問題，總部會派遣一些有經驗的廚師長或者總經理進駐加盟店指導一段時間。但是有一些加盟商遇到的情況卻是，加盟前總部待你是親兒子，許下各種承諾，比如全包開店事項，全程指導，全權負責品牌推廣等。加盟后，總部就好像人間蒸發一樣。

C先生遇到的問題就很可笑，C先生的店已經開業有兩個月了，總部之前一直不聞不問，在C先生的多番投訴之下，突然有一天總部打來電話說要給C先生做開業計劃，C先生哭笑不得：“我的店已經開業兩個月了，你TM不知道嗎？”

同樣可笑的是，C先生之前應了總部的要求，花了2萬5買了一個管理系統，總部給出的說法是，以后你店里的每天營業情況通過這個系統我們都會了如指掌，及時給與指導。然而現實卻是這個系統自從花了錢之后就成了一個擺設，每天反饋的信息猶如石沉大海。

有一次C先生的門店所在的大樓停水，一天只做了70塊錢的營業額，結果這么反常的業績總部居然還是不聞不問，由此C先生可以斷定，總部壓根就沒有這方面的專業人士在做。

與C先生面臨同樣問題的還有前面說到的A小姐，A小姐的店自開業以來一直生意不景氣，總部對此不聞不問，A小姐多次要求總部派遣一個督導到店進行指導，總部的回應是：要督導可以，工資必須由你們來支付。A小姐認為自己已經交了加盟費和管理費，督導過來不應該是總部的分內之事嗎？

面對總部的無理要求，求賢若渴的A小姐只好答應支付督導一個月6000塊的工資，不僅如此，督導的酒店住宿費、飲食、交通費都要A小姐來報銷，這么算下來，一個月A小姐在此督導身上花費的費用高達一萬多。

然而，這高昂的付出卻沒有換來想象中的回報，督導在店一個月，業績跟之前沒有任何提升，不僅如此，此督導的人品還出現了問題，經常在店里調戲女服務員，氣走了好幾個服務員，A小姐忍無可忍，才把此督導趕了回去。

產品單一，新品更新慢，原料加價

餐飲的核心是產品。B女士在調研項目的時候，總部承諾可以隨時免費去總部學習新品類。然而B女士等了兩年也沒見總部更新產品，為此B女士多次詢問總部，總部都說快了，菜單馬上就更新，一直是推脫的態度。

而且，餐飲加盟的另一個優勢就是中央廚房統一配送原材料，但這其中夾雜一些分歧。有些加盟商由于自身原因并不愿意統一配送原材料，而總店竟然也默許了自行采購的行為。若是可以自行采購，那么商家又如何確保加盟店出品品質，如何保證口味統一呢？

一開始，B女士也是出于這個考慮，從總部統一采購原材料，然而過不了多久她就發現總部的原材料價格很貴，利潤很少，于是就停止了采購。誰知有一天一家牛排的供貨商打電話給B女士，問她為什么不再采購牛排，B女士說你們的牛排太貴了，供貨商很疑惑，一對價格才發現，是總部從中加價，價格超出一倍。

當然，一個加盟項目失敗了，雙方都有不可推卸的責任。一個餐飲品牌要想長久立足，是離不開對產品的堅持和匠心的初衷，而不是注重利益最大化。餐飲是不適合那些追求短平快的投機者。投機與急躁的心理意味著大家摒棄了對餐飲本質的追求。