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疫情的到來，沖擊著各行各業，接下來，我們所面臨的不確定性，比起過去10年、20年，只會越來越高。
也許我們賴以生存的模式，
也將遭受挑戰和沖擊。
那么，當沖擊來臨的時候，你的立身之本是什么？
01
每一次沖擊都是一次洗牌
黑暗的盡頭是黎明，一場沖擊是洗牌，也孕育著行業新的進化和升級。
很多傳統餐企開始觸網，運用網絡點菜、管理企業，同時外賣成了通用模型。
以海底撈成立的科技公司海海科技為代表，以及眉州東坡和西貝莜面村的系統化建設為見證。
“此次疫情能夠生存下來的企業，在品質、品牌、服務、客戶粘性等方面的綜合實力一定很強，未來餐飲業的機會也一定屬于這樣的企業。”中國食品品牌研究院高級研究員朱丹蓬表示。
02
口碑的重要性
防民之口甚于防川，擁有一個良好的口碑是餐企的最大競爭力，同時也是立足之本。
一般消費者在外就餐的時候，通常會根據品牌或者聽朋友推薦，再來決定是否光顧該餐廳，由此可見口碑的好壞才是企業生存的關鍵。
對企業而言口碑是更為持久的溝通品牌的方法。
03
如何做口碑
好吃
營銷的4P理論告訴我們：產品、價格、廣告、促銷是營銷的4要素。
其中產品是最關鍵的一環。
當消費者來餐館吃飯時，倘若菜肴本身就不好，那么不管你營銷做得再出色，即便剛開始生意很火爆，也不過是曇花一現而已，不久就會被消費者拋棄。
只有你的菜肴足夠美味，能滿足顧客的味覺與視覺雙重需求，才能得到他們的認可。
打造社群
通過社交平臺擁抱顧客，讓顧客對品牌形成參與感。
把所有的粉絲聚集到媒體平臺，再通過合理的運營，把這部分客戶轉化為粉絲到鐵桿粉絲，進而可以挖掘出這部分人身上蘊藏的巨大價值，再通過他們的聲量進行傳播。
個性服務
餐飲不僅硬件建設和環境很重要，其軟實力也很重要。
若是一家餐廳，僅僅只有設施和和裝修達到了顧客需求，單內部員工的素質、服務技能不達標，很難受到消費者的歡迎。
容易給顧客營造一種徒有虛標的印象，反而不利于餐廳口碑的傳播。
餐飲競爭，一方面是地域、環境設施的競爭，同時也是服務的競爭。
品牌故事
巧妙的利用故事傳播，也是口碑營銷的一種有效途徑。
給自己的餐廳編制一個美麗的文化，更能讓顧客記憶深刻。
但能否利用故事傳播讓品牌迅速獲得消費者的認知，這是餐飲人需要下功夫的。
最好是通過故事的包裝，讓餐廳成為食客業余的談資，飯后話題。
體驗營銷
在顧客的消費體驗上下功夫也是一種有效的營銷策略。
體驗營銷首先營造了一種挑選消費的神秘感，
其次也利用顧客占便宜的消費心理，
俗話說吃人嘴軟。
在體驗中也更容易與顧客溝通，顧客接受和認可的機會就大，不知不覺中也會幫餐廳打廣告。
通過體驗帶動口碑效應，產品和服務也就能獲得消費推薦。
而且這種傳播出去的品牌，其可信度和影響力也會更加真實。
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編輯：霍東
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