正所謂“今朝有蝦，今朝吃” 夏季初到 正是小龍蝦的天下 小龍蝦 近年來可以說是C位出道 一躍成為火遍大江南北夜市的 麻辣頭牌，非常受大眾歡迎 原因有二： 一是龍蝦食材肉質鮮美 二是其獨到的烹飪手法 1 創業推薦 夏日專屬設定 作為創業項目 小龍蝦市場前景良好 作為中國大眾餐飲“客單價之王”的小龍蝦，從來沒有哪一個大眾單品如此火爆。 客單價之王、單品復購率之王、單品中常勝將軍、單品創利之王，單品口味最豐之王……… 2 學技術 選蝦只需這三招： 第一招：看品相 第二招：捏尾部 第三招：挑個頭 3 解難題 小龍蝦烹制常見9大問題答疑 1. 龍蝦過油的油溫和時間控制在多少比較合適？ 2.小龍蝦到底需不需要剪制？ 3.怎樣保證蝦肉質地細嫩？ 4.小龍蝦的燒制時間控制在多久比較合適？ 5.小龍蝦是不是越泡越入味？ 6.為何有時候炒制的小龍蝦顏色發黑呢？ 7.炒制小龍蝦選擇什么油脂最好？ 8.燒制小龍蝦只用啤酒效果最好嗎？ 9. 沒有活體龍蝦銷售的季節如何保障餐桌供應？ 4 醬汁配方+技術關鍵 13款龍蝦菜醬汁配方 制作工藝全揭秘 包含四大經典口味 9款熱賣口味
5
開店運營指南
學技術，還要懂營銷
1. 手把手教你策劃龍蝦菜品的營銷活動
2. 幫你研發龍蝦外帶產品
傾聽餐飲大咖分享龍蝦門店運營之道
教你開好龍蝦店
現場分享龍蝦品質、鑒別、挑選和產地的辨認等不外傳的專業知識；
特邀龍蝦烹飪大師詳細講解制作工藝和燒制過程，蝦肉燒制時間的掌握和火候、蝦的浸泡時間，標準龍蝦出品的控制、以及注意事項和失敗的原因；
小龍蝦主題課程
掃碼了解詳情
編輯 | 是八角呀 霍東 問題咨詢/合作交流/轉載 13331083197
圖片選自網絡，侵刪請聯系
2020年一帆風順，趕緊點個“在看”
2020年一帆風順，趕緊點個“在看”
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/38987.html
