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    如何抓住顧客痛點？89%的餐飲創業者忽略這點！

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    《餐謀長聊餐飲》

    一輩子只聊一件事

    餐謀長?導讀：對于餐飲業而言，市場定位是核心，尋找痛點是思路，引流方法是手段，而優質的服務才是根本。

    我們就給大家來說一說怎么樣去尋找顧客的痛點。

    01

    餐飲領域顧客痛點是什么

    簡單來說，溫飽問題，細分來說又能發現很多顧客痛點。

    1

    從不同的場景發覺痛點

    購物中心內，面對的群體多是出來逛街的年輕人，這類人群多是吃夠了公司周圍的快餐小吃，主要是為了嘗鮮，所以痛點就在于特色。
    城中村的一些居民出去就餐主要就是為了吃飽吃好，物美價廉，干凈衛生就是他們的痛點。

    在學校寫字樓周邊這類人群對于時間的要求較高，所以快則是它們的痛點，在這周邊快餐則屬于剛需。

    2

    從客群屬性上找痛點

    比如一些商務人士，比較喜歡環境安靜，私密，安全不被打擾的場景，所以現在市場上多出了一些私密定制，預約，上門等服務。
    而主流的消費群體，年輕人，則對于新鮮有趣，個性的事物感興趣，所以店家找到一個理念就是別人沒有的我都有，所以這部分則是他們的痛點，新奇的菜品，個性的裝修，主題餐廳等都深受年輕人的歡迎。

    中老年人，中老年人群關注的多是一些健康養生之類，所以創業者要是想要抓住中老年人的痛點，要從健康養生餐上面來下手，或是在醫院旁開一家養生餐，都會深受歡迎。
    在說一下女性群體，年輕的女性群體胃口不是很大，但是她們對于美容養顏很是在意，所以這就是她們的痛點，推出養顏美容套餐，與0卡飲品，年輕女性將會成為你的主要顧客。

    02

    從產品形象上找痛點

    這里舉個例子，煎餅這個是大家所熟知的，黃太吉的出現則是把一個“難登大雅之堂”的食物，改變成了潮流美食。
    再來說說西安某個賣紅薯的，首創紅薯用勺子吃，解決了女性想吃紅薯又怕不雅的痛點，一時間全國各地紛紛效仿。

    某某烤羊排，把一個燒烤店內的東西，放在了精致的瓷器上，價位翻了5倍，不同的食物出現在不同的場合，就成了大牌。

    03

    從就餐體驗上找痛點

    如果一個人去餐館里點幾個菜，別人都會用異樣的眼光，后來有人把菜的分量減少了，盤子變小了，價位變低了，一個人點上三個菜也就20左右，而且還是現炒的，這就解決了想獨自吃飯又想多點幾個菜的這些客戶群體的需求。
    在以前，很多上班族聚餐想去吃火鍋，又怕濺到油，海底撈發現了這一痛點，并貼心的準備好了圍裙，然后這一痛點解決了。
    后來，他成了鍋界的老大，海底撈的很多細節都處理的非常到位，合適的餐椅，讓你久坐了不會難受，不會讓你總有一種想要快點吃完離開的念頭。

    創業者在餐飲創業中，要不斷的發現痛點來解決痛點，現在年輕人的生活都是越過越精致，所以一些平常的小細節，往往會留住你最忠實的顧客。
    那些遵循著傳統的路子茫然做生意的餐飲店，也就只能繼續面對同質化日益加劇的殘酷的市場競爭。
    一

    微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang

    運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司

    餐謀長聊餐飲 | Canmouchang

    本文來源：餐飲總參

    作者：霍東

    編輯：餐謀長品牌策劃/YANG

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    上一篇 2020年8月14日 20:25
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