根據商務部的統計，目前全國各地餐飲消費規模和疫情前相比已經恢復了70%。
突如其來的疫情曾經重創了餐飲業，但也逼迫餐廳改變慣有的經營模式，很多餐廳不得不打破了坐等顧客上門就餐的方式，直接在餐廳里開始了網絡直播，邊播邊賣，很多餐廳通過直播扭虧為盈。
01
59天119場，9天12萬營業額
安徽阜陽的餐飲品牌“楚天嬌”有6家餐廳，因疫情全部閉店，數百號員工大部分都在家里。創始人孫虎整夜無法安眠，甚至想過把餐廳都關了。
這時，他想到了通過騰訊直播試一下。
直播過程中，孫虎不僅將楚天嬌的后廚的忙碌場景和當天準備的美食一一展示給直播室里的觀眾，還掛出了楚天嬌的訂餐電話和微信號。但是，在阜陽做餐廳直播到底能不能有效果，孫虎心里非常忐忑。
來源：央視財經《經濟半小時》欄目視頻
讓孫虎喜出望外的是，第一次直播剛結束，就陸陸續續接到17份外賣訂單，效果完全超出了想象。這次直播，給了他信心，當天晚上六點，他再次上線，開始第二場直播，邊播著訂單就來了，這一次，外賣訂單漲到了110份。最遠的一份訂餐，來自38公里之外。
從2月3日開始，孫虎連續直播了59天119場，最高創下了9天12萬的營業額。這種嶄新的營銷模式也吸引了不少消費者。
通過前幾次的直播，構建信任感，培養初始粉絲的復購習慣。隨著復工復產，很多客人看了孫虎的直播，專門過來餐廳品嘗。
截止到4月底，他們餐廳三個月總共銷售外賣34000份，合計102萬元，僅靠外賣，他們企業就已經扭虧為盈。這樣亮眼的收入也讓楚天嬌“意外”成為寒 冬期不僅能活下來，而且還在盈利的餐飲企業。
孫虎稱，即使現在堂食量已經恢復正常，但是每周固定做三場直播，已經是他雷打不動的習慣了。接下來，他還要成立專業的直播部門深入研究，將直播做好。
02
兩次直播收入 500 萬元
此次疫情中，大鴨梨餐飲也始終堅持開門營業。全國70多家連鎖店，二、三月份他們的損失將近8000萬元。
為了渡過難關，大鴨梨也引入了直播，4月26日，是大鴨梨的23周年店慶日。他們把聲勢浩大的店慶活動從線下挪到了線上，搞起了店慶直播。公司總裁郭琦自己還第一次參與了直播。
郭琦當天在直播間有一個重要的任務，就是向消費者派發紅包。雖然門店內的客人并不多，但在美食和紅包的帶動下，直播間里人氣很高，不到一個小時，就有2000多人在線，2次直播他們收入了500萬元。
其實，并非所有行業都受到新冠肺炎疫情的沖擊，比如電商零售就增長了3%，這表明，數字經濟比傳統產業應對危機的韌性更強。
在5G成為經濟大轉型的“新基建”的驅使下，“短視頻+直播”將成為新的購物模式。
內容精選
內容精選
↓↓↓
點擊圖片 即可閱讀
編輯 | 是八角呀 霍東
資料來源：央視財經
問題咨詢/合作交流/轉載 13331083197
圖片選自網絡，侵刪請聯系
2020年一帆風順，趕緊點個“在看”
2020年一帆風順，趕緊點個“在看”
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/39222.html
