往事回首夢一場，2019開啟逐夢

2012年，我17歲，因為羊蹄兒，認識了木屋燒烤。

2013年5月，我正式加入木屋燒烤。

剛來的時候，誰也不在乎，就覺得我是天，那個時候是羅智慧帶我學習木屋的文化和歷程。而我呢，并不怎么理會這些，一有時間就去外邊休息一下，也不聽他的。直到我在臺灣街的上晚班的一天，我看見大家都下班了，他去搞一些別人并不在意的細節，那個時候就覺得這個人好傻，怎么什么事情都干？

時間總是推著我們往前走，后來羅智慧被調到了別的店，我也慢慢適應了臺灣街這個環境，適應這里的人，跟他們一起和家人一樣。但突如其來的調店通知，讓我手足無措。

那時候店經理先和我溝通這個事情，我覺得他并沒有那個能力去說服我，所以我就在想要不要繼續干下去。這是自己第一份工作，有很多的不舍，就在這個時候，羅智慧突然來到臺灣街，問到，你要辭職嗎？ 我說對呀，不想被調店。 他說，我是大成路的廚師長呀，你要不要去，說到這里，我毫不猶豫的就答應他了。

在大成路就一直親切的叫他 “大羅”，但2014年我在大成路表現平平，還是以一種懶散的方式去對待生活，誰說也不聽，干活也不情愿，過了很長一段時間，好像也沒人找我溝通一些問題。 我還是肆無忌憚的去干自己想干的事，不想干的事情就丟在一旁。 記得有一天，店里突然很忙，人員卻很少， 大羅找到我說，先幫忙營運，我心里想，我管你那些呢，就沒搭理他，繼續干著開檔的工作。 他好像一直在忍著，憋著一口氣。 在營運結束之后，他突然拿著一份離職單，拍到我的面前說了一個字“填”，我當時毫不猶豫填完離職單，那時上的是早班，想著今天終于不用去上班了，誰知道，他來到我房間和我聊天，然后好像在跟我道歉的樣子。 想到這里，突然覺得自己犯的錯比他還嚴重。 就這樣，這件事情成為了我改變的一個轉折點。

從此之后我一直在以他為榜樣去做事， 用了兩個月考到了C級高級廚師，成為了廚房的扛把子。時過境遷，后來因家中有事，就和他申請了離職。 在家中的半年時間聽說他競聘上店經理一職。 心想，這個人太厲害了！

之后我把事情處理完，就選擇回來，但我并沒有去找他，而是去了天津， 在天津，我就以他以前的樣子去做事， 不辜負自己的努力，成功不單單是復制的，也需要自己的努力。在天津的半年時間里，我競聘上了廚師長職位， 慢慢我覺得廚師長其實也沒什么吧，就感覺好簡單。但現在想想，以前的想法好傻，每一個職位都有不同的定位，必須做好本職工作，連本職工作都做不好，談什么做一個合格的管理組。

一年之后，心里承受的壓力太大，不只是工作，還有生活上的。 悶悶不樂的工作不如選擇出去走走， 試試自己到底有幾斤幾兩。(走之前我去找了大羅， 順便給他帶了個肘子，他現在還問我，為啥給他帶個肘子，是不是我吃剩下的。 這怎么可能，想想他當時那么瘦，給他補補，哈哈) 就這樣，我走出來了， 身無分文的我來到了陌生的城市，遇到陌生的人，差不多三個月時間，也相當于流浪吧。 這次旅途，我暴瘦15斤，120斤掉到了105斤，身高180的我，如一根火柴一般。這一趟也看清了自己到底是什么。

2017年5月初，我和大羅聯系之后，我來到北京大成路店入職，在我入職后，他詳細跟我溝通我的職業規劃。 我心里想 ，哎呀，這個人的段位和之前完全不同了嘛，挺厲害！ 通過半年的努力通崗去競聘廚師長， 被調去天橋店擔任廚師長一職。 起初就我和店經理陳偉兩個人，他帶我去看店里的裝修進程。 過了兩天，他把店里的裝修進程和接待前廳主管的任務交給了我。我一個人人生地不熟，就沒事兒的時候去周圍看看這里的環境，這是和天安門距離最近的一家店， 騎車15分鐘就可以到天安門。 第四天的時候，前廳主管也來了， 一個快奔4的老男人——羅庭長(zhang) 。

在這一段日子里，店里的人員相繼的來到店里， 大家一起做飯，一起去搞衛生，等到人員全部到齊的時候，店經理陳偉就組織大家去大草原旅游， 不得不說，除了大羅，陳偉是我遇到第二個人性化管理的管理組。

從五月中旬開業拖到6月初，從6月初拖到6月中旬，從六月中旬拖到6月22日開業。 搞得大家都好緊張， 不過還好，開業時全場的營運都很順暢。

在這里，大家熟悉得很快，像老男人羅庭長和店里98年99年00年的年輕小伙子，像張夢鑫，王博，霍中俊，陳佳樂他們都能打成一片，出品的李輝，晏濤，王三勝，張旭東，彭中建，呂同選，劉偉，劉倉，大家都沒有任何的心眼，都是自來熟。 可能我在選出品間人的時候都選的刺頭吧！(因為我也是一個徹徹底底的刺頭，可以把刺頭用好了，絕對不會出事。)

后來羅庭長選擇了離職，雖然心中不舍，但畢竟是的快奔四的老男人，是時候出去闖一闖了，這個時候樓面出現一些問題，沒人管，店里也沒前廳主管， 我就暫時接著，廚房交給了當時的組長李輝。但這也不是長久之計。 店經理當機立斷，選擇讓陳佳樂擔任前廳主管一職。 但是呢好景不長， 我感覺我每次教會一個人，這個人就會走掉。 他因為家里的事情，選擇離職。 這個時候，大羅也因為公司需要，調去了上海分公司。 有的時候還可以和他說一下工作上的困難。現在可好，一個人也沒有。 總不能找到店經理訴苦吧。這樣他只會感覺到你的無能。可是陳偉不是這樣，他看出來我比較疲憊，就找我溝通了一下。 讓我怎么去開展工作。之后原云景路廚師長被調過來學習一段時間。 沒過多久臺灣街調過來一名前廳主管呂飛躍，這次心里想，終于可以不用從頭教一個人了。就這樣平平淡淡的過了半年時間。

陳偉不聲不響的選擇了去新店，然后又不聲不響的離職了。 從開業到現在熟悉的人都走了，搞得我有點不舒服，我在想我是不是也需要換個環境？就一直猶猶豫豫在天橋又待了一個月，實在是很不舒服，我就申請了調去上海。

剛到這里，我還以為他會批給我兩天假，讓我熟悉熟悉周圍的環境，上海的風景，可是他并沒有，我就直接上班。 他帶著我做精細化排班，我就問他，這個東西有用嗎？大羅說，這個精細化排班，能精細到你每個崗位的人員工作時間，工作的量。我這一聽，他的大道理又要來了，我說做吧做吧，免得一會又絮絮叨叨。

帶著我做了一版精細化排班，我覺得自己快懵逼了，這是個什么東西嘛！ 畫的線密密麻麻。 不過在做精細化排班的過程中確實學到了很多東西。不過他說這還沒完，你還要在做四個版本。 我這一聽，完了，要死人。

就這樣，我們把數據要過來就開始做，頭兩天還好，并沒有那么困難。 可是后來搞得人焦頭爛額，根本就不知道，這是個什么情況，他帶我熬夜整整兩天兩夜沒有睡覺！ 我也很佩服自己，也真熬的住。 經過五天的努力，終于完成了四個版本的精細化排班。

時間不等人，剛好這個時間是店經理競聘的日子。 而我并沒有太多時間去看競聘題庫，PPT也是講的不太可觀，雖然競聘成功，可是還是心有不甘，沒能拿第一名。

做完這些，我才開始和店里伙伴們認識。 不過還好，伙伴們都是比較外向的人，大大咧咧。來到這里已經一個月了，5月份組織大家開了個員工大會。統一思想，統一目標，只有勁往一處使，才能真真正正的生存下去。目標： 3個月內門店所有人樓面出品雙通崗。

一個月時間，摸清20多號人的脾性真的有點吃不消。值得慶幸的是，很久不見得老友韓紅利、王旭東、黃訓楠、劉宇航、章小均、潘金洲幾位也在上海。 在幾位的共同努力下，龍茗店也在逐漸有起色。在大羅和龍總的帶領下，相信上海事業部慢慢走向正軌！

A類門店、五星門店、利潤， 我們全都要了！