【戰疫情】這些野味有多毒，拒烹、拒食、拒售，從我做起！

相信很多人對這一次起于武漢的疫情已經有了一定程度的了解。鐘南山院士日前發聲：“此次肺炎疫情的病源，很大可能是來自野生動物。”

在某些國人眼里，吃“野味”甚至可以是身份高貴的象征，是有錢的象征，是“混得比較好”的象征。不過出售、經營、食用野生動物，可能會要了你命。

我們一起看看下面這組圖：

經歷過17年前SARS的朋友應該還記得，當年一場突如其來的“非典”讓很多人染上了病毒，并且讓很多人深刻了解到食用野生動物帶來的危害。但遺憾的是，即便有此前的SARS案例，還是有人頂風作案。

“SARS冠狀病毒的貯存宿主是中華菊頭蝠，中間宿主是果子貍，病毒是通過蝙蝠傳播給果子貍，才傳播給人的。”

如今，大街上很多餐飲店都關門了，原本各家售賣出去的年夜飯也遭到了消費者的退訂，那些大牌餐飲店，比如海底撈火鍋、喜茶等消費者驟降，往日門口排隊的現象已經不見蹤影。

為幫助餐飲業正確了解相關知識，切實做好防護措施，同時消除不必要的恐慌，現根據國家衛健委指南及WHO官方發布指引，整理出以下內容，希望能對大家有所幫助。

1、高度重視新型冠狀病毒肺炎可能引起的風險，按照當地疾控部門、市場監管部門的工作指引，做好員工培訓工作，做足防控措施。

2、禁止采購不明來源的野生動物、活體動物和其他食品，做好索證索票工作。盡可能避免與任何表現出呼吸道疾病癥狀（如咳嗽、打噴嚏）的人密切接觸，避免與養殖或者野生動物、生病動物或變質肉接觸，避免與生鮮市場內的流浪動物、垃圾廢水接觸。

3、做好每天晨檢記錄建檔，發現有發熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的員工要立即停止上班，及時到醫療機構就診。

4、餐食分餐、明檔操作、熟食加工的操作員工要戴好口罩上崗，每天及時更換口罩。

5、餐廳、食堂空間要打開窗戶，保持空氣流通。如是密閉的空調空間，要保持新風系統正常運作，定期對空氣過濾裝置進行清潔消毒。

6、確保餐用具消毒后使用，每天對保潔空間進行酒精消毒。有條件的企業，可定期對食堂餐廳地面、電梯空間進行消毒。

7、保持個人清潔衛生，特別制備食物前、餐前便后、上班之前、回家后、接觸垃圾、撫摸動物后，要用流動水和皂液洗手，手部揉搓時間不少于15秒。

8、生食、熟食之間加工要洗手；食品加工要充分熟化，確保加熱食品的中心溫度不低于60℃；外送餐食的保溫箱、物流車廂及物流周轉用具要每天清潔消毒。

9、對消費者進行發熱癥狀提醒，盡量防控有發熱、感冒、咳嗽癥狀、呼吸道感染的消費者進入，有條件的門店可配備紅外線測溫儀。

10、對從武漢地區節后回流員工的進行必要的測溫檢查，避免發熱員工上崗。

面對近期新型冠狀病毒，已經有很多餐飲企業積極響應國家號召，全力著手防范，嚴格把控食品安全，加強防護工作，并制定相關《新型冠狀病毒安全運營防控措施》，全力為顧客和員工做好安全防范，為客人提供安全的用餐環境。

不言而喻，病從口入說的一點不假。人類的貪欲，越過邊界的無知行為將自身置于危險之中。

綠色廚藝大使——拒烹野生動物的張興國說了這樣一句話：

如果野生動物滅絕了，人類離滅絕還會遠嗎？

早在2001年1月26日，北京東方美食、中國野生動物保護協會等單位在北京發起“百萬中餐職業廚師拒烹珍稀野生動植物簽名”。

其主題是“珍惜自然，拒烹珍稀野生動植物”，強調在維護生物多樣性的基礎上，弘揚中國烹飪的多樣性，強化環境保護。

該活動采用招聘“綠色廚藝大使”，組織廚師傳播“拒烹”理念，在“拒烹”條幅上簽名的方式進行。

以珍愛自然，拒烹珍稀野生動植物活動為簡稱的“拒烹”。處于中間環節，一頭連接的是“拒售”——從商家的角度；一頭連接的“拒食”——從食客，也就是消費者的角度，而廚師無疑是這三環中極其重要的一環——拒烹。

為了自己的生命安全，為了全人類的公共安全，為了維護大自然的多元生態，禁絕野味市場！

我們餐飲人更要加強自律，只有我們做到不買不賣不做，才能更好的避免此類疫情的再發生！

作為有社會責任感的餐飲人，我承諾：拒烹、拒食、拒售野生動植物，珍愛生命，從我做起！

贏得尊重，就是這么簡單！

我支持，我轉發！

“閱讀原文”，對抗疫情，請您助力！