近幾年，線下品牌店鋪的場景熱度已經遠高于其販賣產品的本身。

層出不窮的旗艦店、體驗店、精品店…..品牌和商業在產品的功能性之上，愈發注重產品的應用場景拓展和店鋪體驗氛圍的營造。

不少餐飲和酒店品牌一直在思考，如何提升空間吸引力并降本增效，減少工期還能提升坪效。

國際大牌們在空間裝修時都已經選擇裝配式建造法：拆裝迅速，縮短建造工期，減少材料損耗，節約成本，減少碳排放，材料可用于回收，滿足環保可持續發展需求。

不僅是為了在日新月異的消費環境中搶占先機的“被迫應對”，也是對于商業倫理和社會責任的“主動反饋”。

使用裝配式建造方式，木制板材可以快速地進行整體安裝和調整。精確控制形式，根據標準工具板定義尺寸，以減少材料損失。

1、麥當勞將26周建造時間縮短至5周

作為裝配式建造先行者，知名快餐品牌麥當勞在世界范圍內的擴張速度，直觀地反映在它的建造周期上。

盡管不是所有的麥當勞餐廳都采取裝配式建造，但5周時間顯然比傳統建造的26周時間更有誘惑力。

尤其是在越來越多的餐飲品牌來搶占市場的時候，對于速度的要求也是企業績效的重要考量。

在一次英國地區麥當勞的擴張計劃中，建造合作方Elliott Group 在 12 周內完成構件預制，然后在 5 周內進行現場施工。

在澳大利亞，裝修合作方負責在全澳境內建造并運送11個設施齊全的麥當勞餐廳，每個預制建筑都包括完整的廚房、用餐區和McCafé區。

裝修合作方擁有在澳洲全境多個地點現場作業的能力，保證店面在最短的時間內全面營業。

麥當勞澳大利亞店

以“尋求最佳價值而不僅僅是最低成本”為原則，麥當勞減少對于建筑的不必要投資，在極短的時間內完成店面啟動。

2、星巴克6天組裝1家店，建筑垃圾為0

而對于知名咖啡品牌星巴克來說，裝配式建造不僅是為了滿足上述商業需求，也是企業長期可持續計劃的組成部分。

早在2012年，星巴克就在美國科羅拉多州諾斯格倫推出其第一家完全預制、環保、獲得 LEED 認證的商店，這里沒有設置用餐空間或免費互聯網，大大減少了碳足跡的排放。

今年，一家新的星巴克門店在加拿大開業，該門店在六天內組裝完成，建筑垃圾幾乎為零。

商店屋頂和墻壁面板在場外設計和制造，在現場組裝。面板創造了一個熱效率高、氣密的圍護結構，有效提高能源效率，代表著星巴克在可持續愿景方向的重大一步。

星巴克店，以裝配式建造技術完成

3、Tim Hortons中國門店工期14天

最近，正在籌備赴美上市的Tim Hortons中國成為業界熱點。這家起始于1964年的國際知名連鎖咖啡品牌，如今在全球范圍內已有5000多家店面。

2019年Tim Hortons來到中國，據了解，品牌在中國市場包括旗艦店、經典店和快取店Tims Go在內的門店數量已超過340家。

憑借模塊化的流程優化，Tim Hortons中國將5城9店的裝修工期控制在14天之內。在保證空間質量前提下，提升了生產、安裝和管理效率，將時間和總成本減少了50%-75%。

通過系統來選擇模塊和風格，讓空間像搭積木一樣自由堆疊，滿足了品牌不同類型的連鎖門店需要。

Tim Hortons門店

為門店展示系統申請專利？這是蘋果能干出來的事兒。

裝配式建造提高了工程速度，降低了施工過程的復雜度，增加了建造的可控性。它的另一個作用是，有助于為品牌店面建立終端形象識別體系。

將用戶體驗發揮到極致，蘋果對于產品終端展示渠道也有極高的配置要求，使用模塊化系統，零售店面中的布局和展示都有著確定的標準——這也是產品之外，很多品牌店面效仿蘋果的地方。

蘋果申請專利信息，來源于美國專利商標局

用于展示產品的墻壁系統，包括內凹式陳列墻壁，以及平鋪式模塊化展示單元，它們可移除、可更換，以便于重新布置或調整用途。

展示結構的高度和長度有時是恒定的，有時可延伸到墻壁高度和長度的百分之七十五。

展示桌面的高度符合人體工程學，讓消費者以最舒適的姿勢來體驗產品；每個開口上方的模塊化展示架都是可移動、可調整的，以容納不同規格和尺寸的產品。

產品線纜從孔隙延伸到地板，內設電線管理系統，讓電線和電纜隱藏在視線之外，以保持零售空間整潔統一的外觀。

蘋果Apple Tower Theatre 店面，由建筑事務所Foster + Partners打造

裝配式產品在商業領域的流通，不僅從側面驗證了一個品牌在樹立行業標準方面的引領性，更是改變了設計師看待項目的方式：

與以往先設計、再建造不同，如今效率成為建筑的起點，這就需要品牌和設計師先了解產品，再確定空間的形式和功能。

設計質量不會丟失，只是過程倒置了。或者說，設計與產品不再是誰前誰后的順序，它們也可以平行或者非線性地進行。

以“標準化、模塊化、裝配化、信息化”為原則，通過對品牌門店使用需求調查及門店調研，就可得出標準材質、標準功能和標準模數，并將模數應用到標準功能中，得到功能模組和空間模塊，同時設置合理的組合方式規范、約束模塊、模組的拼合應用。

出于對風格和功能上的綜合考慮，按照獨立門店和商場駐店區分成不同標準的模塊。而針對即裝即用的需求，裝配式系統能夠實現在安裝過程中低揚塵，低噪音。

在后期使用過程中，一旦出現需要保修、更換的部分，可以從庫中快速調出對應更換的產品，運送往現場進行安裝調換，極大降低后期維修成本。

結語

當下餐飲連鎖企業裝修難點：形成標準難、模塊化難、工期難掌控、成本不可控等裝修繁雜問題。

在成功的商業模型下快速規模化復制門店擴大GMV及利潤是餐飲企業上市前做估值及上市后做市值的重要而且是必由之路。

然而門店裝修規模化過程中遇到監管難度大，協調工作量繁重，質量進度成本不可控等很多痛點和難點，經常困擾著企業。

蘋果、樂高、星巴克、麥當勞、Tim Hortons，以及沒有提及的Columbia Sportswear，匡威，宜家，它們都不約而同地使用了裝配式建造方法。

不像那些吸引眼球的“xx風格”“xx元素”，隱藏于店面之后的裝配式建造更像是“幕后英雄”：它構建了一個店面的骨架，讓各種內容都能夠在這里自由填充。

“空間設計的價值，不僅僅在于美觀，也與社會發展和未來趨勢有所關聯”，是日本KUKAN空間設計獎一直貫徹的主張。

對于疫情時代所產生的社會消費心理的反思：人們渴望與自然建立連接，以及，在網上購物對實體店提出更多挑戰的當下，餐飲零售品牌如何提供更靈活、更新鮮、更具吸引力的空間體驗？

實現工廠化裝配可以讓現場減少人工成本，不占用現場作業時間，同時可以實現連鎖企業有戰略地進行提前模塊生產，大量縮短生產周期，幫助餐飲門店實現快速裝修。

包括可標準化門頭廣告字、燈箱招牌模塊、家具組合模塊、配餐組合模塊、墻面裝飾板模塊、頂面裝飾組合模塊等，均可以幫助餐飲企業達到可以活動任意組裝、換店址拆裝等快速專業裝配。

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