最地道金牌燒臘課程
燒鵝作為粵式燒鹵中的一種，在粵菜之中已久負盛名。其色澤金紅，皮脆肉嫩，味香可口，一度成為20世紀七、八十年代廣州最普遍和最受歡迎的燒烤肉食，至今游走在廣州街頭依然隨處可見，成為了廣州最具代表性的美食。
燒臘最地道產品技術解析
九款人氣產品： 市面上最全面的人氣燒臘產品，技術、配方全公開，關鍵點解析，現場制作。
十款秘制醬汁：燒臘產品秘制醬汁配方，從乳鴿脆皮醬、叉燒醬，到乳鴿腌料、乳豬上皮水等十余款產品醬料制作過程。
燒臘最具人氣產品
2月25-28日·廣州
最地道小龍蝦技術課程
多元化競爭，小龍蝦如何突圍？
中國大眾餐飲“客單價之王”小龍蝦
從來沒有哪一個大眾單品如此火爆！
客單價之王，單品復購率之王單品中常勝將軍，單品創利之王，單品口味最豐之王………
小龍蝦烹制常見9大問題答疑
1. 龍蝦過油的油溫和時間控制在多少比較合適？
2.小龍蝦到底需不需要剪制？
3.怎樣保證蝦肉質地細嫩？
4.小龍蝦的燒制時間控制在多久比較合適？
5.小龍蝦是不是越泡越入味？
6.為何有時候炒制的小龍蝦顏色發黑呢？
7.炒制小龍蝦選擇什么油脂最好？
8.燒制小龍蝦只用啤酒效果最好嗎？
9. 沒有活體龍蝦銷售的季節如何保障餐桌供應？
本期小龍蝦爆款
款款特色、道道旺銷，所有配方香料均由學員現場稱料、現場打磨，現場品嘗、避免課堂上講的配方學員回去做不出來，只有買“大師”的料才能做出來的尷尬局面，配方保證100%的透明，讓學員100%拿到手。
現場分享龍蝦品質、鑒別、挑選和產地的辨認等不外傳的專業知識，一家成功龍蝦店的前期籌備、成本預算、選址等開店模式。
特邀龍蝦烹飪大師詳細講解制作工藝和燒制過程，蝦肉燒制時間的掌握和火候、蝦的浸泡時間，標準龍蝦出品的控制、以及注意事項和失敗的原因。
3月3-6日·南京
最地道北方鹵水技術課程
不用大工廚師，節省人工成本
所有產品均可提前預制
出品速度快，方便外賣
在這個外賣為王的時代
外賣比例大小將會決定餐廳流水高低
門面小，房租成本壓力小，利潤高
北派熏醬鹵水重點產品
··三款鹵水，數字化配方精確到克
··適合線上外賣的高毛利、暢銷的十款絕味產品
··輕量化運營,減少投入，不依賴大廚
··投資少，見效快，學成回去就可以開熟食檔口
··手把手教你做產品，學員現場動手實操
無論你是想成本低風險小創業，還是為自己的餐廳打造更具特色口味更誘人的產品，北方鹵水技術一定是你的首選。
授課講師
李守東
>中國青年烹飪藝術家
>國家高級技師
>臨沂市營養家協會常務理事
3月24-27日·濟南
金牌【餃子+餅】系列課程
在餐飲圈，有什么品類是絕不會過時的？
看看下面這些數據，咱來分析一下：
? 喜家德水餃只賣5種餡，全國卻能開450多家店；
? 大娘水餃全國300多家，每年光顧“大娘水餃”消費者超5000萬人次；
? 喜家德和大娘水餃開啟了水餃快餐模式；
? 船哥魚水餃7年開近40家店，將水餃開成特色餐飲，人均消費80以上；
現在你知道要怎么做了嗎？
東方美食JTP技能提升培訓
餃子+餅系列·制作技法現場學
3月24-27日·濟南
? 3款特色水餃制皮+花色蒸餃系列，增加賣點做全年齡段的生意；
? 2個絕招破解牛肉鍋貼湯汁飽滿和香味的難題
餃子等面食容易標準化、極易復制，特別適合小本創業，毛利率達70%以上，開店投資回報率高。
學員落地成效：生意真提升了餐廳真賺錢了！
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