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俗話說得好：“生意做遍，不如開個餐飲店”。這句話似乎承認了餐飲行業的好做。
十年前的餐飲，競爭壓力確實小，街邊開個小店都能盈利。
然而，現在餐飲業的競爭變得日趨激烈，開餐館早就不是“選址+廚師”那么簡單，現在商場增多，餐飲形式多種，90后、00后成消費主體，餐飲消費必須做一個全面升級。
隨著人均收入水平的不斷提高以及消費觀念的轉變，年輕消費群體逐步形成規模并且占據消費主導地位，高顏值、圈子、娛樂至上、時尚與傳統、自我體驗等標簽在餐飲行業應運而生，要打動消費者，餐飲人必須先了解消費者。
餐飲經營的思維年輕化，只有比年輕人更年輕，才能跟得上消費者的節奏。品牌和營銷行業一直在強調年輕化、青春化，那品牌又該如何做？
01
注重打造餐飲社群文化
未來餐飲也將趨于社群化，誰能抓住粉絲，誰就贏得天下，玩不轉粉絲經濟的餐飲企業，將寸步難行。高級營銷簡單點來說，做的就是“粉絲經濟”，是一種人文情懷。
所謂“社群化”，就是擅長給粉絲分類，把有共同價值觀，共同興趣愛好，同一年齡段的人分成一個群體部落，它圍繞的不是門店，不是產品，不是理念，而是“走心”的交友，融入、互動、玩、最后建立信任，再分享產品，實現人與人之間的情感交易。
如何打造餐飲社群文化？
①建立自己的微信粉絲群
通過社群互動，來加強與粉絲之間的情感交流，通過活動來增強粉絲的黏性，提升餐廳的復購率。
②打造產品類社群
可以讓用戶參與到產品設計中來，比如讓成員推薦自己喜歡的口味，或為新品取名等……
③策劃優惠活動
除了一些現金紅包，還可以用代金券、折扣價等代替現金紅包，在控制成本的同時，也讓紅包更有意義。
02
打造年輕客戶群社交圈
品牌想要年輕化，就要學會和年輕人做朋友。其實可以多和90后員工多聊聊。
如果一個方案、味道他們喜歡，相信大多數90后會喜歡；如果一個活動他們愿意主動參與，相信大多數90后也會參與。
如何打造年輕客戶群社交圈？
①餐廳選址
需要進行多方位的考察找到年輕人群體客流量大的地方，觀察年輕客戶群的消費習慣。
②多去和身邊的90后群體溝通
了解他們的生活模式，甚至很多餐廳的營銷方法可以讓他們一起參與思考。
③餐廳在進行人員招聘
盡量招聘90后員工，多和員工們打交道，了解他們的消費心理和消費需求。
④在就餐結束后
針對于消費者的就餐體驗，作一個意見調查，以便于及時獲得有效反饋。
03
“娛樂至上”，學會構筑消費熱點
娛樂消遣在90后的生活中必不可少，滿足著年輕人的精神消費需求。
人人都愿意為自己認為值得的東西買單，所以無論是新鮮的刺激還是持續的愉悅體驗，一切他們感興趣的娛樂方式，都可能轉化成為消費熱點。
如何構筑消費熱點？
①關注當下流行趨勢
餐飲老板要學會為自己的品牌打造熱度。不管是流行詞匯，還是一些流行物品，歌曲、軟件APP、包括流行的游戲等等……
所有可以利用上的元素都可以合理的利用起來，給消費者留下一個與時俱進的時尚餐廳的印象。
②營銷活動的創新
如何打動這些“娛樂至上”的年輕消費人群，餐飲企業需要在營銷活動中突破。例如很多餐館推出的抖音活動大賽，熱門游戲比賽等等……
04
以“就餐體驗”替換“裝修風格”
未來門面裝修只能作為風格基礎，只決定你餐廳的類型，而不再決定你餐廳的客流，就餐體驗才是決定你餐廳命運的主宰。而所謂的就餐體驗，是指用戶從進門那一刻，所感受到的東西。
如何打算好的就餐體驗？
①注重餐廳的視覺設計
包括起一個別具一格的餐廳名稱；打造一個特色的餐廳招牌；設計和自己產品定位相關的裝修環境；打造開闊的開放廚房玻璃區域；以及一些精致的餐具，特色的擺盤，以及硬件設施，等等……
②打造獨特的就餐方式
包括點餐方式、支付方式；通過節目表演加強與顧客之間的互動；還有包括打造菜品的特色吃法，教顧客怎么去吃；還有一些特色的服務，比如停車服務、美甲服務等等……
③打造體驗營銷餐廳
比如國外有家拍照餐廳，它在用戶的盤子上做文章，在盤子上安裝可旋轉移動的手機支架，讓客戶吃飯之前，將手機放在支架上，可以365度無死角的拍攝美食，分享到社交平臺。
05
用數據營造快節奏的用餐體驗
消費升級的時代，對于年輕消費者，僅憑菜品口味已經很難達到享受需求的高度，智能化用餐體驗已經逐步深入人心。
餐飲品牌將用不同方式連接人類的情感
未來餐飲品牌、餐廳、美食，將會以生活方式的角度來重新思考和呈現，將用不同方式連接人類的情感，達到一定程度的共識和共鳴。
比如：輕食餐廳可能會因倡導輕食主義的人俱增而興起；旅游和餐飲跨界聯姻，在稻田里開餐廳、民宿，在森林里開樹屋餐廳，在防空洞里開火鍋店；無手機餐區；生態餐廳等等。
總結
年輕時尚的新貴們成為了消費主力軍，他們擁有著自己的審美觀和消費個性，對于品牌的選擇也越來越挑剔。所以餐飲店要想可持續發展，必須跟得上時代變化的節奏。
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