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你真的知道現在的年輕人想要什么嗎？
在這個“保溫杯里泡枸杞，夜店蹦迪喝牛奶”的怪奇世界里，年輕人們矛盾著也辛苦著。
他們白天辛苦工作，晚上回到幾十平米的出租房里，連一頓熱飯都不想給自己做，但就意味著他們真的不想吃到那一口熱飯嗎？
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其實現在的90后們，對自己是十分寵愛的，盡管他們在家并不會動手犒勞自己，但是他們會去餐廳美餐一頓來犒勞自己呀！這就是餐飲的市場。
“養生”已經成為當代90后甚至00后經常掛在嘴邊的話題，而養生餐飲也在無形之中形成了一個自己的圈層。更多的餐廳開始打出“養生健康”等賣點的新品營銷，整個行業也開始呈現一種“新養生”的趨勢。
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大數據下的“養生報告”
據CBNData《報告》顯示，新品已經逐漸成為食品行業增長的核心驅動力。
當下新品市場中以零食、堅果、特產等品類為大頭，“方便速食”也以實現飛躍式增速，未來的市場規模增速也接近100%。
大數據背后，是當下消費者對于健康問題的關注。從消費者洞察方面來看，二線城市的85、90后們是“新養生”的消費主力，其中女性消費者更是“消費戰斗機”。
盡管“養生”被年輕人們占去了熱點，但在下沉市場中70后們也有強大的增長潛力。由此可以看出，健康養生的概念，不僅在消費者群中占有很高比例，更開始從品牌和產品中體現出來。
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餐飲食品的“新養生”趨勢
零食化、即食化、0脂0糖、功能性成分是“新養生”的關鍵詞。
那么要怎么理解呢？
·零食化——
小包裝零食化產品相對比傳統食品，更有便攜性優勢，既能自己吃也可與他人分享，在社交場景中占有很大空間。
·即食化——
養生代餐現在是年輕白領最熱愛的一種即食產品，把天然農產品進行即食化包裝和加工，營養健康還能減肥。
·0脂0糖——
很好理解，這就是為了瘦！
·功能性成分——
有一定的科技含量，為了瘦而控制脂肪增長還有糖分的攝入，這就需要加強新陳代謝，促進消化系統工作的同時還不能傷害腸胃，進而發展出高纖維、酵素、益生菌等含有功能性成分的食物。
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餐飲人如何
抓住這新出現的商機
新的輕食戰場
在固有菜單的基礎上，可以按時段推出輕食菜單，亦或者可以自創輕食節，在年輕消費者的心智中種下一顆種子，既能給餐廳帶來多種盈利，也能為品牌帶來良性營銷。
隨著健康消費觀念的增強，消費者對于產品品質的追求也越來越高，所以在明確消費者的需求后，如何把控好產品品質也是至關重要的。
養生菌湯火鍋?八角
塑造出健康的品牌形象
品牌的打造，可以通過各種宣傳文案來展現，比如“大家好，才是真的好——廣州好迪”、“閉著眼睛點，道道都好吃——西貝莜面村”等等，一句深入人心的廣告語，勝過十萬廣告費。
主打養生健康的餐廳目前在市場中較少，找準企業定位，提煉出自己的養生概念，走自己的健康路，好的企業需要去引導消費者形成健康的生活方式，在未來，健康需求一定是剛需，并且一定是越來越往精細化發展的。
胡蘿卜與枸杞冰淇淋布丁?八角
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