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    ?裝修“大坑”不能踩，做好這些省錢又實用

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    《餐謀長聊餐飲》

    一輩子只聊一件事

    餐謀長?導讀：餐廳裝修設計，很多人關注成本和外觀，其實最重要的是功能性方面的考慮。比如前廳的服務動線、顧客動線；后廚的布局動線、炒鍋、砧板、清洗區、上菜等的布局。

    很多餐飲新手，在餐廳裝修設計過程中總會走進各種類型的誤區。以下幾個坑，大家需謹記：

    1

    前廳與后廚布局的坑

    規劃餐廳時，多設座位卻忽略后廚規劃設計裝修，是很多新手餐飲老板必踩的坑。
    在定性思維里，很多人都認為前廳大點，就能讓顧客多點，這樣就能掙錢，所以前廳的設計很大，反而廚房的面積盡量縮小。

    其實廚房面積過小，廚師操作受到影響，會影響出餐率。試想一下，即使店內坐滿了人，但是最后都得等餐，顧客等得不耐煩，以后也不愿意再來了，那也是得不償失。
    只有后廚規劃裝修設計合理，后廚出餐率高，餐廳的營業額、利潤才會提高。后廚空間、動線規劃好，比多設座位更能增加餐飲運營收入。

    2

    餐飲裝修隱蔽工程的坑

    餐飲裝修有很多隱蔽工程，比如防水、排水、排煙等，這些也是餐飲裝修的一些坑。因此在保證餐飲防水裝修質量的同時，還必須重視細節。
    防水是一個大工程，如果餐飲店開業之后發現防水有問題，就得停業重裝，一來一去，都是損失。

    另外，廚房排水建議做明渠排水，廚房油太多，地面濕滑，沒有明渠會影響后廚操作。
    還有要重視餐飲店內的排風排煙系統，如果系統負壓不夠，后廚工作環境就會變得很差。

    3

    餐飲明檔的坑

    為了讓顧客吃得放心，很多餐飲店都規劃出明檔廚房。
    但是想要菜品都能有明檔展示，在裝修設計時需要考慮餐廳動線規劃，在方便客戶選餐的同時，還需注重餐飲店的實用方便。

    餐飲店如果只是單靠味道留住顧客，這樣只能留住顧客的胃，不一定能留住他的心。好的顧客體驗及美味的特色菜品，更能留住顧客。

    4

    餐飲裝修的5個原則

    除此之外，各位餐飲人在裝修餐廳的時候，要遵循以下幾個原則：
    重裝修不如簡單裝修受歡迎
    隨著時代變遷，對于餐廳的裝修風格，現代人有了更多的表現形式，但是大手筆的華麗和豪華并不一定是好的，反而極簡風格會更受歡迎。
    簡單到水泥墻水泥地，墻上手繪幾幅略顯蹩腳的畫，放幾個書架，擺一些個性的小擺件，雖然簡陋，但卻干凈、明亮，關鍵還省錢。
    豪華裝修可能會斷了你的財路
    這主要針對快餐店來說，精致的裝修、舒適的環境自然會更受食客的歡迎，但是這樣不僅成本高，顧客會久坐不動，吃飽也不走，嚴重影響翻臺率。

    裝修檔次看選址和目標人群
    這也是餐廳經營失敗的一大坑，餐廳開店，如果面對的是白領金領等高消費階層，裝修可走精致高端路線；但如果只是低消費人群，過于精致豪華的裝修就會把顧客拒之門外。
    裝修也有套路，省錢一定要防套路
    餐廳裝修的一些套路還是要避免的，如偷工減料、延誤工期、高報預算等等，都是需要有專人全程嚴格監督，否則多花錢反而沒效果。

    5

    裝修能省，但并非事事都要省

    餐廳裝修，比如一些水電煤氣等等，千萬不要省；否則，后期將會帶來各種意想不到的問題和麻煩。所以找個靠譜的設計師，動線和空間利用率一定能幫你規劃得更合理。

    最后，需要說明的一點是，無論開店多大、錢多錢少，裝修上的費用一定要控制在自己資金承受能力的合理范圍內。

    一

    微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang

    運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司

    餐謀長聊餐飲 | Canmouchang

    本文來源：中國加盟網

    作者：一文錢

    編輯：餐謀長品牌策劃/YANG

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