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加盟是餐飲業一個永恒的話題，很多人都是拿著自己的積蓄一股腦的一哄而上，有的人賺到了人生的第一桶金，也有人賠的血本無歸，更甚者是傾家蕩產，面對這樣的現狀，今天我們來聊聊加盟的這些事，還有加盟中應該要避開的坑。
盤點加盟遇到的那些糟心事
有點積蓄，又考慮民以食為天，覺得餐飲市場很掙錢，但是自己又沒有經驗，那就找個火爆的加盟品牌吧，從選址、買設備、培訓、營銷，甚至品牌知名度都有了，這樣就有人專門指導了。想著做起來就風生水起了，事實呢？并非如此！
A、老王是從一個地地道道的工薪階層，一個偶然的機會，他在雜志上看到一個餐飲品牌加盟的信息，介紹里面表示會全程培訓指導，看到這個“全程指導”吸引了，撥通了對方的加盟熱線，在花了30萬簽訂了加盟費，而后又花了大概50萬進行裝修選址，結果干了一段時間發現因為產品當地人們接受不了，店鋪里面的回頭客也越來越少，最終只賠不賺。無奈只能關閉門店。
被加盟商坑
尋求總部也是無果，讓他萬萬沒有想到的是在各大媒體上鋪廣告的一個品牌，居然是拿錢之后什么都不管了，純粹就是為了圈錢。
B、王小姐的店自開業以來一直生意不景氣，總部對此不聞不問，王小姐多次要求總部派遣一個督導到店進行指導，總部的回應是：要督導可以，工資必須由你們來支付。王小姐認為自己已經交了加盟費和管理費，督導過來不應該是總部的分內之事嗎？
被加盟商坑
面對總部的無理要求，求賢若渴的王小姐只好答應支付督導一個月6000塊的工資，不僅如此，督導的酒店住宿費、飲食、交通費都要A小姐來報銷，這么算下來，一個月王小姐在此督導身上花費的費用高達一萬多。
欲哭無淚
然而，這高昂的付出卻沒有換來想象中的回報，督導在店一個月，業績跟之前沒有任何提升，不僅如此，此督導的人品還出現了問題，經常在店里調戲女服務員，氣走了好幾個服務員，王小姐忍無可忍，才把此督導趕了回去。
不想被騙就要在前期做足功課
一、開店前做市場調研
不深入當地調查，看著別人火就去加盟，如果是加盟餐飲，調查口味是非常重要的，比如北方和南方的口味喜好可能就完全不一樣，有些項目南方生意好，北方就不一定。
調研
調查消費水平也很重要，比如加盟小吃，一線城市20元/份的小吃不算貴，而很多四五線城市能接受的小吃價格卻只有10元/份，如果按照品牌方總部的全國統一指導價執行就會出問題。
客群分析
客群調查也很重要，一些奶茶品牌的定位是年輕人，而小城市中老年人、留守兒童多，年輕人都外出打工了，那這個奶茶就不適合在當地加盟。
二、不要做甩手掌柜
總部有自己的一套制度系統，經營模式，產品規范，適合一個地區，卻未必適合另外一個地區，比如餐飲的口味、服裝的樣式等等，如果不知道變通，盲目聽從總部指揮，那只會出大問題。
甩手掌柜不能做
另外，很多人選擇加盟而不是自創品牌，覺得加盟可以試錯率更低，但是并不意味著加盟商就可以高枕無憂，特別是員工管理，一定要老板親力親為，不能全部交給總部來遠程管理。
三、做好養店心理準備
加盟是可以讓你前期比較輕松，但是后期的經營卻最為重要。很多餐飲創業者一般都資金有限，懷揣著”抱大腿”的心理，為了開店基本花掉所有積蓄，甚至四處舉債。餐飲店面經營一般都存在1-2年的回本期，稍有不慎就會滿盤皆輸，甚至連內褲都剩不下，所以在加盟之前也要留有儲備資金，做好打堅持戰的準備。
甩手掌柜不能做
如何選擇適合自己的好加盟？
前面說到了一些加盟的坑，是不是所有的加盟都不靠譜，答案是否定的，所謂的好的加盟首先是適合自己的，考察該項目是否符合地域的消費能力，地域人群的飲食特點，地域人群的消費習慣。
從選址加盟品牌主要一下幾個訴求
1、餐飲小白沒有產品及管理的技術，需要通過加盟花錢拿來主義
2、有門店但是知名度不高，需要借助比較火的品牌擴大知名度，達到縮短投資回收的周期，從而降低投資風險
3、懂產品但是對運營或者營銷不懂，需要加盟團隊的專業的技術支持。
總結起來也就是技術、管理、團隊，產品
完善的總部支持
基于加盟者的這幾個基本訴求，我們得出一個好的餐飲加盟總部首先應該具備以下條件
1、技術：商圈選址、針對該品類在商圈選址上給予指導，營建、評估、后期指導
2、管理：人員管理、設備管理、財務管理、營銷知道、成本預算、員工培訓
3、團隊：物流部、營運部、培訓部、研發部、營建部、企劃部、人事部、財務部、拓展部、
4、產品：可靠的貨源、成熟的產品、強大的研發、持續的更新、穩固的衛生。
加盟條件越嚴格的品牌往往有較完整的加盟制度以及較強大的財力與實力，反而較有能力保證加盟者獲利。
雖說以上的加盟案例比較片面，但是對于餐飲小白而言，“磨刀不誤砍柴工”，這一點絕對沒錯。
在選擇連鎖加盟的餐飲企業之前，小編建議各位餐飲新手們，千萬不要怕麻煩，要舍得花時間成本和金錢去做周密的前期市場調研，避免因一時的疏忽而選錯了加盟品牌。
-E-N-D-
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