餐廳員工離職率高？看海底撈、西貝如何靠5大法寶留人又留心?

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對待員工，從來不僅僅是給錢

馬云爸爸曾經說過員工離職的兩個主要原因就是“心委屈了”或者“錢沒有給夠”這兩個員工離職的理由可以說適用于所有行業，待遇是員工選擇的第一理由，但是還有一個理由就是讓員工開心工作，高興掙錢。

開心工作就是待遇好，所謂是待遇好，就是讓員工感覺到溫暖，對于餐企來說一般很多都是提供住宿的，但是其中也有很多餐企老板為了省錢就給員工租地下室，夏天熱冬天冷，讓員工在背地里怨聲載道。

海底撈

A企業員工吐槽老板

節假日加班，也沒有加班費，也沒有雙薪，年末要辭職，交了辭職報告也不給你批。這個月推到下個月，招不到人就說好話留你，我只想說，平時都干什么去了？

員工與老板

B企業員工對老板的吐槽
一個月拿這么點工資，事多還累。逢年過節也不放假，反而最忙的時候。其他的福利待遇也是最差，宿舍又沒有空調，沒熱水器，沒電視，沒網絡

就住宿的這個問題，海底撈就做的很好，給員工提供正式的小區，宿舍里不僅有有wifi、還有電腦，連洗衣機等日用家電也備齊了。給員工營造家的感覺，讓員工把海底撈當做自己的家，員工也會用心回報公司。

海底撈

也許你會說，那是海底撈呀！不是所有老板都砸得起錢給員工這么好的待遇的，但是我們可以從小的方面出發：比如說加班費、帶薪年假、節假日的福利、提供WiFi等等。

不僅要給錢，還要助其成長

提升自己，讓自己在這個領域中可以從普通員工到管理人員，可以學習更多的東西，豐富自己的閱歷，尋求更好的發展，是每個員工夙愿，所以除了薪資，還應該提高員工的發展空間，和前途。但是這里要說的是“看得見的未來”絕不是“畫大餅”，而是為員工制定一個明確的晉升通道。

提升員工

西貝也是為員工制定提升計劃，一位50多歲在西貝唱戲的老太太，被賈國龍改造成店長，幾經磨礪，從居無定所的北漂，逆襲成為今天幾十家西貝門店的分部老板，在北京安居樂業，年收入奔千萬；

西貝

一個社會最底層的廚子，幾欲出家和輕生，旁人眼里一輩子討不到媳婦的貧苦孤兒，在西貝命運反轉，不僅有了奔頭，一步步走上職業晉升通道，還擁有了甜蜜伴侶；

一位知名媒體人、管理顧問，創業低谷遇見西貝，一步步“越陷越深”，從外腦變內腦，如今操盤整個西貝數字化和新餐飲布局；

賈國龍

西貝的賈國龍曾經說過：“西貝的愿景是：全球每一個城市每一條街都開有西貝，隨時隨地為顧客提供一頓好飯，因為西貝，人生喜悅。要實現這個愿景，靠錢砸不出來，資本、設備乃至食材都好復制，最難復制的是人——一個個動力十足、訓練有素的操心小老板和一線員工。”

尊重員工，給予足夠的人文關懷

“不受尊重”是餐企員工的通病，拿著微薄的工作，伺候著刁鉆的客人，有時客人不尊重，我們只是忍忍笑了，然后繼續笑臉相迎，員工忙時，覺得很重要，閑下來就想裁員。

從這個現象來看，領導對員工缺乏尊重，所以想要留住員工，餐飲老板一定要給予尊重，和一些基本的人文情懷。

尊重

說到人文關懷就不得不說海底撈了，這也是海底撈員工離職率低的原因之一。還有就是同樣擁有極致服務的胖東來。

海底撈對待員工有這么一個理念：“一定要關心每一位員工。你可以不用他，但是不能不愛他，不能不關心他。”而胖東來，專門制定了委屈獎，那個員工受委屈了，可以給予5000元作為補償。

海底撈

還有就是關懷，除了獎金還有就是尊重他們的想法，火鍋店抄襲的眼鏡布、頭繩、塑料手機套，這樣的一個個的想法，都是出自海底撈里那些沒有什么文化的服務生。

放權給員工，挖掘員工身上的潛質

說到放權，其實就是老板信任員工，可以放心的把一些權力交給員工，也許員工能開辟出新的路子呢。放權對員工來說就是在企業中體現出自己的價值，而不是我就是一個打工的，企業離了我也能運轉。所以想要員工踏實跟企業干，那就是放手試著讓他做餐廳的主人。

放權

在海底撈給員工授權可以說是他們的企業核心。海底撈的服務員，在適當的情況下，有權對一桌客人免單，并不是單個菜或者部分菜。可以給餐桌的客人贈送菜品。

海底撈

西貝在授權方面更是首創“裁判”機制，優秀的員工可以成為裁判，在絕對公正的情況下監督評判其他員工。表現最好評分最高的團體將得到西貝的開店牌照，拿到牌照的團隊可以獨立出來自己做。

善于分錢，才能越賺越多

西貝實行創業合伙人制，每家門店分部占40%股份，總部占60%股份，作為總部絕對大股東的賈國龍夫婦在西貝公開承諾帶頭向下分利。

西貝

每年拿出自己50%以上分紅發獎金。2018年1月西貝年會，賈國龍現場發出7000萬“喜悅獎”。賈國龍還給分部老板、總部高管立下一條規矩，年收入超出1000萬的部分。

拿出50%激勵自己團隊里各級奮斗者。賈國龍不怕高管“造反”？“西貝對這些分部老大、高管的各種激勵足夠，只有把他們的收入欲望節制住，不產生新的食利階層，激勵一線奮斗者，才能保證西貝長盛不衰。這個游戲越往后越厲害。”

西貝