秋冬換季，你需要這幾款生啫醬

在競爭激烈的今天，醬汁在后廚中的地位也越來越重要起來。

本文，小編為大家分享4款非常適合秋冬使用的生啫醬，它們比例不同，口味各異，有的適合南方，有的適合北方，有的適合烹制肉類，有的適合烹制蔬菜類。

快來試做下，看哪個更適合你家吧。

1號生啫醬

分享李闖

口味蒜香、甜辣味

用料 A料（柱侯醬680克，海鮮醬480克，豆瓣醬、砂糖各240克，沙茶醬、花生醬各200克，蠔油、沙嗲醬各100克），蒜蓉120克，色拉油200克。

制作 1.將A料混合在一起攪拌均勻。2.鍋內倒入色拉油燒至六成熱時，放入蒜蓉炸香，加入混合好的A醬，小火翻動攪拌30分鐘，盛出后晾涼即可。

適用菜肴 這款醬汁適合生啫牛羊肉類的菜品。

2號生啫醬

分享譚學文

口味醬香微甜

用料 A料（柱侯醬600克，海鮮醬450克，頂好花生醬260克，美極鮮醬油、蠔油各80克，甜面醬120克，金華火腿50克，干蔥泥、蒜泥各40克，魚露、生抽各35克，海米、瑤柱各30克，陳皮10克），B料（白糖150克，味精80克，雞粉50克，沙姜粉10克，五香粉、八角粉各20克），香蔥、干蔥碎、圓蔥碎、姜末、香菜各50克，色拉油800克。

制作 1.鍋內倒入色拉油燒熱，放入香蔥、干蔥碎、圓蔥碎、姜末、香菜炸至干香，撈出料渣，即成三合油。2.鍋中加入A料熬香，倒入清水600克，大火燒沸，加入B料調味，待醬香味熬出后盛出，表面倒入三合油100克封面即可。

適用菜肴 這款醬汁可烹制各式菜品，尤其適用于海鮮、河鮮的烹制。

3號生啫醬

分享賈慶湖

口味蔥香、豉香味

用料柱侯醬2.6千克，花生醬、芝麻醬各1千克，米酒500克，美極汁400克，生抽250克，蠔油150克，豆豉碎130克，雞粉75克，干蔥碎60克，丁香粉、五香粉、甘草粉、八角粉、陳皮各50克，白胡椒粉5克，菜子油1.2千克。

制作 1.將花生醬、芝麻醬分別加入清水1千克瀉開。2.鍋內倒入菜子油燒熱，放入干蔥碎炸香，倒入柱侯醬、花生醬、芝麻醬小火熬香，再依次放入剩余用料，小火熬30分鐘即可。

適用菜肴 這款醬汁適合生啫蔬菜類的菜品。

4號生啫醬

分享常龍山

口味咸鮮微甜

用料李錦記蒸魚豉油500克，李錦記財神蠔油300克，白糖200克，海天老抽、雞精，雞粉各100克。