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呵呵，涪（péi）陵榨菜來了。這幾天，榨菜很熱鬧。
黃世聰說，大陸人吃不起榨菜
中國臺灣的財經專家黃世聰在節目《關鍵時刻》上發表了自己的看法，他還說榨菜是中國大陸人心中的泡面搭檔，而“涪（péi）陵榨菜”的股票一路下跌，銷量大減，由此說明中國大陸經濟低迷。好笑的是，他把涪（fú）讀成了（péi）。黃世聰因此被網民稱為“榨菜哥或榨菜聰”。
涪陵榨菜說，你讓我怎么辦？
安排給身在臺北的黃世聰寄送一箱榨菜，感謝“推薦了中國已有1000年歷史的榨菜”“激發中國網友炫fu的聰明才智和熱情”，因此，告訴他，“我們吃得起榨菜”。
二季度扣非凈利下降17%
7月31日，食品白馬股的涪陵榨菜發布了不能令投資者滿意的中期答卷，投資者立馬用腳投票，涪陵榨菜（002507）迎來了年內的首個跌停。7月31日至8月2日三個交易日內，涪陵榨菜累計下跌17.86%，市值蒸發38.66億元。
7月30日晚間，涪陵榨菜發布公告稱，公司2019年上半年實現營收10.86億元，同比增2.11%，歸母凈利3.15億元，同比增3.14%。
而從單季度來看，2019年第二季度實現營收5.59億元，同比增0.56%，歸母凈利1.60億元，同比減16.18%。扣非后的凈利潤更是下降16.94%。這是自2015年二季度以來，首次出現單季凈利下降。
涪陵榨菜季報數據（來源：東方財富網）
提價是一把“雙刃劍”
過去至少四年的時間里，涪陵榨菜憑借產品一路漲價，促成了業績和股價的攜手一路狂奔。
2016年—2018年期間，涪陵榨菜曾經4次提價，提價的幅度在10% -17%之間不等。
2016年中報毛利率為47.96%，四次漲價后，2019年中報毛利率達到58.55%。提價帶來了銷售毛利率的飆升，榨菜的銷量卻增長失速。公司產品銷量2018年為14.44萬噸，同比2017年的13.05萬噸，增幅約為10%；而在大幅提價前的2017年，銷量同比2016年的11.13萬噸，增幅則高達17.25%。
涪陵榨菜年報歸屬凈利潤數據
（來源：東方財富網）
榨菜的“口紅效應”
榨菜漲價也是市場供求導致的結果。
“口紅效應”是一種因經濟蕭條而導致口紅熱賣的經濟現象，也叫”低價產品偏愛趨勢”。符合一個經濟學常識：當收入減少時，如果一種物品需求量減少，此種物品為正常物品（normal good)。而當收入減少時，如果一種物品的需求量反而增加，此物品為低檔物品（inferior good)。
餐廳如何應對榨菜漲價
涪陵榨菜針對團餐開發了新品，如600g 脆口榨菜、800g碎米榨菜、800g 鮮香榨菜，主要目的是滿足餐飲市場需求。
降成本、提利潤給采購人員提了一個難題，怎樣在保證食材質量的同時降低采購成本？大餐廳采用一站式采購的方式，中小餐廳還要多想想其他的辦法。
一、采購的數和量要有計劃，每天要做到心中有數。以備少不備多為原則。
二、下工夫掌握市場動態和菜價浮動，及時與廚房溝通，做好必備措施。
三、食材能用就用，保證質量前提下，能用就用。
四、盡量找源頭，能做到農餐對接最好。
五、最關鍵的還是議價能力。
（文中圖片來源于網絡）
-E-N-D-
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原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/41156.html
