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年售蛋包飯超過20萬份，連續3年獲得福州“蛋包飯”排名第一，主打手工蛋包飯的拿坡海·家庭小西餐（以下簡稱拿坡海），已受到越來越多孩子和家長的認可。
拿坡里，也叫那不勒斯，地中海旁的一個意大利小城。那不勒斯的海，拿坡海，是拿坡海餐廳名字的由來。
拿坡海的前身拿坡里小鎮創始于2015年6月，最初是一家位于福州冠亞美食街的意式餐廳。升級后的拿坡海推出家庭小西餐的概念，把主要客群精準定位為帶孩子的家庭。
招牌蛋包飯和意面都是深受兒童喜愛的食物。拿坡海主打手工蛋包飯，蛋包飯的主要食材是健康有營養的雞蛋、米飯、牛奶，孩子愛吃、家長放心。
炭烤雞排 Plus 蛋包飯
醬汁+蛋皮+米飯一口領略“福州第一蛋包飯”
拿坡海的創始人鄭長征曾在日本留學，并在日料領域工作了多年，在此期間，他觀察到，日本人的日常飲食類型多樣，家庭式西餐在日本非常普及，這給他帶來了創業靈感。
回國創業之初，通過對福州餐飲市場的考察，鄭長征發現，在一些人口比較密集的社區，依然是以炒面、中式小炒為主，西餐幾乎沒有。
家庭式西餐可以做到差異化經營，有很大的發揮空間。
用心做一份料理，用心照料家人，是拿坡海秉承的理念。雞蛋和米飯都是最普通的食物，但是經過用心的料理，似凝非凝的綿軟蛋皮包裹住米飯的糯香，拿坡海用普通的食材做出了不普通的味道。
拿坡海手工蛋包飯的標準吃法是：醬汁+蛋皮+米飯一同入口，這樣才能完全體驗到蛋包飯的美味。
炭烤雞排plus蛋包飯是拿坡海的招牌產品。它除了和其他款蛋包飯同等分量，還額外加了一塊碩大的炭烤雞排。雞排烤得焦香軟嫩，切開的時候還會有肉汁流出。
寶寶飛機餐
根據餐廳定位，拿坡海還推出了寶寶飛機餐，土豆沙拉、薯餅、鮮榨橙汁，用飛機造型餐具呈上的蛋包飯，配上幾塊水果，很受小朋友的歡迎。
做日料出身的鄭長征尤其注重食材的品質。雀巢的乳制品、亨氏的番茄醬、丘比的沙拉醬，制作意大利面所用的面粉都是從意大利進口的。這些食品原材料被放在拿坡海餐廳的玻璃展示柜里，讓顧客吃得放心。
健康優質的食材，可口的食物，讓孩子開心、家長放心。靠著這一片真心，拿坡海擁有了大量穩定的回頭客，據鄭長征介紹，餐廳70%-80%都是回頭客。
拿什么獲得小朋友的歡心
“不僅是美味的家庭小西餐，更是家人陪伴的溫馨小時光”，是拿坡海所堅持的經營理念。
拿坡海把店面的選址定位在小學附近，周圍有配套的中高檔社區。每家拿坡海的餐廳面積大都在80平方米左右，店面主色調是令人感到溫暖的淡黃色，可愛的蛋寶寶卡通形象也很受孩子們的喜愛。
蛋寶寶形象受到小朋友的喜愛
店里還設立了圖書角，這樣孩子在等待用餐的過程中就不會覺得枯燥無聊，可以去圖書角免費看書。孩子開心吃飯、看書，家長也可以忙里偷閑，安心享受一頓美食。
健康、美味、高性價比，拿坡海已經成了附近孩子們的“小飯桌”。輕松安靜的環境，成了孩子們吃飯、看書、寫作業的好地方。為了方便孩子們用餐，拿坡海推出了會員充值服務，家長可以提前在卡里充值，孩子報手機號就可以消費，十分方便。
在和家長聊天時，鄭長征了解到，由于孩子很淘氣，對于家長的話總是聽不進去，令家長很頭疼。于是他寫了一些引導語，粘貼在圖書角，鼓勵孩子認真學習、主動幫家長做家務。據家長反映，這些引導語果然有效果，于是，一傳十十傳百，讓孩子來拿坡海吃飯，成了越來越多家長的選擇。
“餓一點”效率高一點
在管理方式上，拿坡海也獨有一套方法。
大多數餐廳是把員工的用餐時間放在餐廳開餐之前，而拿坡海是在開餐之后，這是鄭長征借鑒了日本餐飲管理經驗之后做出的決定。
細節的改變帶來更高效的管理，因為人如果處在飽腹狀態下，往往容易倦怠，而在稍微饑餓的狀態下，工作狀態是最好的，工作效率也會更高。
土豆沙拉
剛來到拿坡海的員工對這種作息時間會不太適應，但是慢慢地，員工自己也發現這樣確實能有更好的工作狀態，于是對這種“先干后吃”的作息時間也都很支持。
此外，拿坡海沒有專門的洗碗員，洗碗工作是由店員共同完成的，這也是提高人效的表現。因為體力勞動和腦力勞動所使用的大腦區域是不同的，員工刷碗也可以思考工作，將用人效率實現最大化，也節約了人力成本。
拿坡海已經走進了越來越多的社區，走到了越來越多的孩子和家長的身邊。美味的料理不但俘獲了孩子的胃，也俘獲了家長的心，有的家長在拿坡海吃過之后，決定自己也開一家，真正成為拿坡海的一員。開家拿坡海，謀生亦謀愛。懷著真心和愛心，拿坡海走出福州，目前已經開設了13家店。
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