點擊上方藍字關注我們～餐飲精英們關注的公眾平臺
錦上添花創始人劉磊發表演講——《高維絕殺做餐飲》
2019年5月10日至12日，由北京東方美食研究院主辦的“中國國家品牌日中餐品牌大會”在北京伊尹食學院隆重召開。
餐飲設計的領航者、餐飲設計頂尖品牌錦上添花餐飲設計公司創始人劉磊先生作為本屆大會的特邀嘉賓，分享了“高維絕殺做餐飲”這一餐飲人備受關注的主題。
劉磊先生用30分鐘的時間向與會者分享了做餐飲設計的基本邏輯和打法。
針對餐飲的高維概念，他指出，其實本質就是要占位，要占領文化制高點。
劉磊解釋說可口可樂本質就是糖水，可是占位的是美國文化，乘著美國文化打遍全球的“東風”，可口可樂品牌也隨之打遍全球。
高維絕殺做品牌，防御戰是高維度戰法，自殺者生，他殺者死，自我升維是應付競爭的必要措施。
如海底撈的數字化餐廳，通過不斷否定自我和完善自我才是大競爭時代的王道。
高維絕殺做品牌，進攻戰是高維度戰法，不斷攻擊對手，站在對手的對立面，把對手的強勢轉化為弱勢。
如“服務不是靈魂，毛肚和菌湯才是”，這種打法典型就是打架抓住老大打，打贏了你是老大，打不贏你是老二。
就好比凡是在校園打老大的，鑄就一生傳奇，凡是校園欺負女生的，鑄就一生笑料。
高維絕殺做品牌，側翼戰是高維度戰法，占位，占住自己的文化段位，品類段位，唯一就是第一。
如魚頭越大越好吃的旺順閣，品類之王只專注做好自己的事，不管風吹浪打，我只閑庭信步，卡住自己的市場，卡住自己的顧客，卡住對手的命。
高維絕殺做品牌，游擊戰是高維度戰法，做自己不整形，守住自己那一畝三分地，老婆孩子熱炕頭，做小池塘里的大鱷魚。
如胖東來河南都不出，業績高的讓全國領袖品牌都害怕，精耕細作，不種麥子種鮮花，10畝地打他100畝地的糧，定個小目標掙他一個億，大競爭時代到來，抓不住本質的品牌都將一地雞毛。
中華餐飲文化本質就是柴米油鹽醬醋茶，不了解傳統文化，抓不住文化的根，根本就無法設計場景。
2020年，5月10日第二界中國品牌日中餐品牌大會期待與您相見……
閱讀更多往期精彩內容
大動作！禁止“刪差評”新規擬定 | 餐飲商家遇到差評，該如何補救？
這家館子“超級吸金”能力如何練成？又如何在幾年內成為米線界龍頭品牌？
商務合作轉載聯系：13331083197（同微信）
想看更多實用指南 請購買 東方美食《餐飲經理人》月刊
雜志訂閱聯系：13331083197（同微信）
也可長按二維碼付款訂閱，僅僅2步即可完成，當天支付隔天快遞
2019年雜志全面升級
各類火爆餐廳案例、營業額倍增技巧、人才管理思維
看趨勢，看風口，培養跨界整合的能力
給我在看
原創文章，作者：餐飲總參，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/42213.html
