如何像海底撈、西貝、巴奴一樣成功？優秀連鎖品牌有這7點共性！

　　截至2018年6月底，絕味在全國范圍內共開出了9459家門店。

　　在2018年上半年財報中，絕味食品股份有限公司實現營業收入20.85億元，同比增長12.62%。利用招商加盟在全國范圍“廣撒網”的絕味鴨脖實現了營收與利潤的雙增長。

　　另一大鴨脖品牌周黑鴨則采用的是直營模式，店面數量不到絕味的1/10，但利潤率卻遠高于絕味。

　　無論是絕味還是周黑鴨，成功的連鎖品牌都有著很多值得餐飲人學習的共性。

巴奴毛肚火鍋，精選毛肚賦予品牌記憶點

　　產品是顧客體驗的核心。

　　無論開大店還是開小店，企業能夠生存下來的基本原則是要有能讓顧客滿意的產品。

　　“產品主義”不是空話，一定程度上強調了產品在經營當中的重要性。

　　對于連鎖企業來說，有好的產品只是第一步，形成素質過硬、結構合理、可復制性高的產品體系才是關鍵。

　　巴奴的產品主義，素來為人津津樂道，作為一個成功的企業，它的主張自然有事實依據。

　　提起巴奴必要說到毛肚，說到毛肚火鍋自然不能不提到巴奴，但毛肚只是巴奴產品體系中的主角，可見突出差異化是成功的第一步，延續生命靠的是其成熟的產品體系。

　　在對食品安全問題零容忍的背景下，一次事故便有可能顛覆整個品牌。

　　2018年9月，呷哺呷哺陷入食品安全風波：有消費者聲稱在其店內用餐時吃出死老鼠。

　　受負面消息影響，9月10日呷哺呷哺股價大跌6.11%；11日再度下挫6.32%，報收10.08港元/股，總市值為108億元，盤中創下今年以來新低，9.53港元/股。

　　毫不夸張的說，對企業的打擊可能會是致命的。

　　如今，很多餐企都通過數字化運營來優化運營體系，更加嚴格地進行質量管控，以提升與穩定產品品質。

　　用創新不斷為品牌注入活力。

　　產品的迭代、服務的升級，被認為是餐廳讓顧客保持新鮮感的重要手段，也是連鎖餐飲品牌需要持之以恒的工作。

　　肯德基與麥當勞被稱為一對“新品狂魔”。

　　麥當勞在2017年共推出新品70款；肯德基與其不相上下。

　　產品是餐廳的魂，要適應消費者的喜新厭舊，就要保持創新的習慣。

　　正餐也好、快餐也罷，創新過程萬變不離其宗的，是拒絕僵化的思維。

桃里的主題派對內容豐富多彩，每家店各有特色

　　發源于深圳，火爆在全國的音樂餐廳胡桃里，4年時間開出460家門店，店店火爆，成為音樂餐廳領域的風向標。

　　胡桃里的火爆，與其背后強大的運營團隊不無關系。

　　門店數量看似野蠻生長，實則是在精準定位后合理發力的結果。

　　門店的增長、產業的擴張，一定要建立在符合企業身份定位和資源額度的基礎上。

　　今年，胡桃里將經營重點回歸產品，投入更多的精力到菜品的研發和創新上。

　　煌天國際控股有限公司，作為多品牌運作的國際化餐飲管理有限公司，旗下眾多品牌的綜合運營。

　　近千家門店的規模體量，無數加盟商及伙伴的合作共享，線上線下繁雜的日常業務等等，動輒就數以億計的信息處理任務量。

　　如果沒有一個完善合理的公司架構及職能劃分，想要完成幾乎是天方夜譚。

　　搭建資源平臺，讓加盟商與總部在平臺上完成資源對接、整合，總部與加盟商實時對接的三級公司架構、由四大體系控制的總部核心管理線形成完善的連鎖商業模式，是黃記煌利用加盟連鎖強大自我的基石。

　　在信息時代，人們對品牌的“忠誠度”越來越低。品牌遠離公眾視線的過程便是消費者淡忘品牌的過程。

　　被消費者所熟知的海底撈、西貝、肯德基等，都是“逢節必蹭”的代表性品牌。

　　肯德基的節日主題新品總能在第一時間占據各大媒體平臺。從端午節的咸蛋黃鮮肉粽到中秋節的雙賞月餅，再到圣誕桶等……

　　肯德基的持續人氣與品牌口碑，與其不斷“怒刷存在感”的營銷策略與先進完善的品牌維護體系有著莫大的關系。

　　2016年的“3.15”，央視報道呷哺呷哺、小肥羊等知名餐飲企業用價格低廉的豬血冒充鴨血。曝光一出，一下引起了消費者的恐慌和熱議。

　　呷哺呷哺當晚八點多就立即通過微博發布了企業聲明，先表明了其堅持品質、對消費者負責的經營根本，然后稱會配合相關部門、媒體和檢測機構展開調查。

　　隨后，呷哺呷哺在相關部門的檢測和檢查中，始終積極配合，使得檢測流程順利進行，同時也在不斷打消大眾的疑慮。

　　直到最后，檢驗結果出來，為呷哺呷哺澄清了“豬血”烏龍。

　　呷哺呷哺第一時間接受媒體的采訪，并宣告鴨血繼續售賣。

　　聰明的呷哺呷哺還借機營銷了一把——特別推出“安心鴨血免費試吃”，任意現金消費即送鴨血。

　　至此，呷哺呷哺的危機公關案告勝。

　　呷哺呷哺此次危機公關取勝的關鍵也是企業確實清白，因此整個事件胸有成竹，配合積極到位。

　　當然，更值得學習的還是其在整個躺槍事件中，邏輯清晰、井然有序的處理危機方式。