《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
可以為一道好菜，不遠萬里去任何城市。 到一家不錯的餐廳，會自然而然地拿菜譜。 喜歡收集各種人氣店的數據，并整理觀摩將其優點作為學習榜樣。 平時沒事就會去調研，看到一家地段好，卻沒什么人氣的店，會忍不住分析它的原因。 以上都是優秀餐飲人平常的行為，然而真正成功的那些餐飲大佬們必備的特質又是怎樣的呢？ 01 提升自我 不斷學習 餐飲是門生意，更是個大產業。 對于自我方面，優秀的餐廳老板，不會滿足于現狀，而是會通過不斷的學習來提升自己。 很多成功企業的老板無論再忙，都會抽出時間去閱讀，他們經常閱讀一些飲食文化與餐廳經營管理的書籍開拓視野，并思考是否可以應用于自己的企業管理中去。 只有不斷學習的餐飲老板，才會擁有更廣的天下。 02 與時俱進 不斷創新 創新是企業發展不竭的動力，想要餐廳長盛不衰，就需要與時俱進，不斷創新。 所以優秀的餐飲老板平時會多讓廚師們研究新款菜肴，嘗試不同新穎獨特的造型，定期對周邊消費者做飲食偏好調查，通過這些來進行分析調整菜品，更好的滿足消費者需求，提供更優質的服務。 03 洞悉行業趨勢 順勢而為 餐飲市場無時無刻不在發生著變化，風口迭代的速度比我們想象的要快得多。所以優秀的餐飲老板，要懂得洞悉行業趨勢，抓住機遇，順勢而為。 比如，直播帶貨營銷成為餐飲行業的新風口。不少企業就迅速抓住了這個機會，借勢抖音火了一把。 但是跟隨流行趨勢，也不是盲目的跟風，必須結合品牌定位和自身產品特點，才能取得最好的效果。 04 精細化管理 高房租、高人工、高成本，始終是壓在餐飲人心中的大石。 但更可怕的還是包括儲存不當、產品制作浪費、運營不善帶來的原材料、人力成本等各個方面的帶來的高損耗。 面對整個大環境的蕭條，要想提高利潤，無外乎兩個方法，向外拓展營業拉動增收，對內則做精細化管理降低成本提高利潤。 就拿最不起眼的餐具來說，許多餐廳追求出品喜歡用異形餐具，每月一萬的餐具補貼甚至都不夠。 這些不規則的餐具價格是平常通貨的好幾倍，再加上又極易出現損壞，一旦磕磕碰碰了拿出去給顧客看到還會造成不好的印象。 餐具也只是一個小點，還有其他更多的方方面面，積少成多，永遠不要看不起這些小損耗，這些奪走的都是餐廳的凈利潤。 小結 餐飲的競爭打法逐漸以系統制勝，品牌、團隊、技術、供應鏈、資本一個都不能少。時代開始催生市場升級，倒逼餐企前進。 激烈角逐之下，只有真正能將洞悉行業趨勢與做好餐飲經營相結合的人，才能勝出。
微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang 運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouchang 本文來源：餐飲總參（ID：KTPkaocha） 作者：佚名 編輯：餐謀長品牌策劃/Shane 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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