【關注】44家學校食堂“明廚亮灶” 工程迎“期末考”

27日上午8時許，記者跟隨檢查組首先前往市三中學校食堂。步入食堂里，最為引人注目的便是掛在食堂中央的顯示屏，該顯示屏的畫面由四小格組成，每個小格左下角分別標注了“加工間”、“粗加工間”、“配菜間”等字樣，原來這就是由安裝在操作間、消毒間、面點間、食品庫房等關鍵區域的高清攝像頭實時拍攝下來的畫面。從顯示屏上觀察，后廚的操作一目了然。在仔細查看了顯示屏后，檢查組又走進后廚，對安裝在各個位置上的監控探頭進行了全面檢查。

上午9時30分，檢查組一行又驅車趕往位于銅陵經濟技術開發區的外國語學校食堂進行驗收檢查。此時雖然距離午餐時間尚有一段時間，但從擺放在食堂中央的顯示屏上可以清晰看到，后廚工作人員已經開始忙活起來，配菜間、加工間等區域的工作人員各司其職，井然有序地為學生們準備午餐，整潔干凈的食堂環境給檢查組留下了比較深刻的印象。

上午10時許，檢查組前往銅陵職業技術學院的食堂展開檢查。因為臨近午間，已經陸陸續續有學生前來就餐。從監控顯示屏上看到，此時也是后廚較為繁忙的時候。緊接著，檢查組又來到五環國際幼兒園的廚房進行驗收檢查。

據介紹，接下來幾天，檢查組將繼續檢查驗收剩下的學校食堂“明廚亮灶”工程。

“在學校食堂吃飯最放心，因為從這里就能將后廚工作人員的工作流程盡收眼底。”在銅陵職業技術學院二食堂，剛剛就餐完畢的學生小陸向記者介紹說，學校食堂的這個視頻監控深得學生認可。“以前打飯時，看到一道道香氣撲鼻的菜肴擺在眼前，可是一想到媒體報道的一些餐館飯店在臟亂差環境下做菜，我就心生疑惑，現在好了，學校食堂后廚究竟什么樣的環境，在這個顯示器上就一目了然了。”小陸說。

“一直以來，我們對于食堂后廚都充滿了好奇心，不僅僅是想知道它的衛生狀況，更想了解后廚工作人員的操作流程，而這個視頻監控真的滿足了我們的好奇心。”談及學校食堂的“明廚亮灶”工程，市三中一名高二學生說，他父母得知學校食堂多出了這樣的視頻監控后，也就更放心她在學校食堂就餐了。

結果：存在一些問題，要求及時整改

“為提高學校食堂服務質量，保障學校師生的食品安全，經過前期自愿報名，審核研究決定我市44家學校食堂納入今年食品安全‘明廚亮灶’民生工程餐飲服務單位。”市食品藥品監督管理局食品消費監管科相關負責人介紹說，該工程將初步形成師生群體共同參與監督餐飲服務食品安全工作的良好格局，提振學校餐飲消費信心，增強餐飲單位自律意識，從而推動學校食堂餐飲服務升級和健康發展，創造安全放心的學校食堂就餐環境。“從檢查的幾所學校食堂來看，視頻監控基本已經安裝到位，但部分學校食堂存在一些問題。”該負責人向記者介紹說，部分學校食堂將連接監控探頭和顯示器的線裸露在外，而后廚很多區域的濕度大，所以可能存在一定的安全隱患。

因此，他們要求食堂負責人立即整改，進一步完善該監控系統，除了對接頭處做好防水處理外，還要將裸露在外的線加裝線盒。該負責人還介紹說，他們還會在學校辦公室安裝遠程電子終端，如此一來，就能夠實現大眾、食品安全監管部門和學校同時對學校食堂進行實時監控。