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“別人餐廳生意爆棚，而我卻屢屢賠錢”，近兩年隨著餐飲O2O概念的出現，不少傳統餐飲人開始頻頻走下坡路，譬如曾紅極一時的雕爺牛腩，京城叫個鴨子，黃太吉煎餅等，深受年輕人的喜愛和追捧，并短時間內就打響了品牌知名度。對傳統餐企來講，如何突出這種尷尬局面，讓餐廳只賺不賠，可謂是眾說紛紜，不過筆者倒是認為，想要經營好餐廳，不外乎以下這幾點。
用味美價廉來俘獲食客的胃與心
對于餐飲行業而言，菜肴味美是本質，菜品定價合理，才是吸引顧客的制勝法寶。只有你的飯菜符合大眾口味，定價容易被接受，人們才會經常到餐廳吃飯。對于廚師來講，你在創新菜品的同時也要保證味道，而作為餐廳決策者更不能對菜品亂定價，一旦你的菜品味道無法令食客滿意或是價格定的過高，像青島天價大蝦，3元一根面條等現象，勢必會導致一些忠實顧客的流失，讓消費者望而卻步。因此開餐廳唯有做到味美價廉，才能讓食客吃得開心、滿意和安心，進而成為你餐廳的回頭客。
營銷與管理需雙管齊下
現如今，餐飲行業出現這兩種極端現象：互聯網餐飲熱火朝天，而傳統餐飲卻四面楚歌，想要打破這種局面，就要學會用營銷來為你的餐廳做宣傳。在社交自媒體時代，人人都是載體，一張圖片、幾段文字或是一張電子海報，發一條微博、一條微信就能讓大眾獲取你餐廳的最新動態。平時可以用像微博、微餐謀、微信、今日頭條這些免費的營銷工具，來給餐廳宣傳。這不過兩天就是萬圣節了，你不妨就策劃一個節日到餐廳送南瓜燈的活動，凡是前來的消費者，每桌兒都能免費領取一個南瓜燈，既能吸引消費者前來又能提高門店利用率，來達到營銷目的。
讓顧客感受到溫暖
做餐飲靠得就是回頭客，只有他們天天到店吃飯，你才有生意可做。平時推出新菜品，不妨讓這些回頭客前來試吃品嘗，通過他們給出的建議再進行調整，不僅能拉近餐廳與食客的距離，還能發掘更多的潛在消費者。每逢這些老顧客的生日之際，送些小禮物來讓他們感受到你餐廳對他們的用心和體貼，往往就是這些小細節，就能打動顧客，讓他們愛上你的餐廳！
中國的餐飲行業，在短短幾年里就被互聯網所取代，這不是餐飲的沒落，而是互聯網更符合現在人的消費需求。餐飲人唯有借助互聯網的力量，才是未來餐企發展的新趨勢。
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