提示：點擊上方"餐飲界"立馬關注！
先介紹一下背景：這是一家位于江蘇省泰州市姜堰區的一個農貿市場的小餐館，餐館面積50多平米，年營業額120萬左右。
用互聯網思維做餐飲，以下這5個秘籍，讓他的餐廳年入百萬：
①限量品類供應;
②免費;
③快速響應;
④兜售體驗;
⑤提供增值服務。
1少即是多——“我只賣25種菜”
在他那個農貿市場，類似的小餐館有十幾家，每一家的小炒也即菜品都在50樣以上，多的甚至達到百八十種，而他家，只有25樣。
為什么只做25個菜?其中的緣由是：
原材料的“規模采購”讓他的店每一樣菜都能比周邊的店便宜一兩塊錢，因此翻臺次數也遠遠高出周邊的小店。
2免費——“只是誘餌，有舍才有得”
在菜品比其它小店更便宜的同時，店內還有其它店沒有的免費食品——一小碟腌蘿卜、一小碟炸花生米、以及可以免費盛用的小米粥、雞蛋湯。
這些免費的食品每天下來只要30多塊錢，但是給顧客帶來的感覺卻異常的好：一份錢還沒花，桌上就已經擺上兩小碟、兩大碗，好像占了天大的便宜似的，而實際上，這30多塊錢，只要多來三四個用餐者，就足夠撈回本了。
3兜售體驗—“面子一定要給足”
雖然經營的只是一個普通得不能再普通的小店，但是走進飯店的每一個顧客都是上帝。“我不僅要給他們便宜可口的飯菜、免費的食品，更重要的是要給他們足夠的面子。”
是怎么給面子的呢?除了熱情嘴甜、眼疾手快之外，還有兩大法寶：
一種情況是，在過了飯點、進店人員稀稀拉拉的時候給他們發煙。他的大口袋里通常會裝3種煙——5塊錢左右的白沙丶10塊錢左右的紅雙喜丶以及15塊錢左右的利群。他已經練成了只要瞄一眼，就能夠判斷該給眼前的人哪個檔次的煙，而且動作極為自然。
另外一種情況是，每當有熟人請客吃飯時，都會要么送上兩瓶啤酒，要么送一碟涼菜或者一份炒菜，花的錢不多，但是卻給了做東的顧客足夠的面子，這些請客者以后每每請客，店都成為了重要的選擇。
4快速響應—數字化管理客戶
5增值服務——“做生意更是做人情”
餐館旁邊有兩個不小的小區和一個幼兒園，幼兒園一般下午4點就放學了，但是小縣城的人一般要5點才下班，這中間一個多小時的斷檔，成為不少家長的煩惱。
為此，特意在飯店二層客廳開辟出一塊地方來，布置得像“翻斗樂”似的，可以讓那些小朋友在里面玩鬧，但是又不會摔傷，只要時不時去樓上看一眼就行。
店長的熱情，受到了許多家長的歡迎，如今不少周邊的居民，有事時經常會把小孩擱在店里一小時兩小時的。
“這些小孩都白看么，收不收費?”
“不收費，都是舉手之勞，而且很多家長來接孩子的時候就順便把晚飯也吃了，或者直接打包，有的即使不想在外吃飯，但是時間久了，都會多多少少消費一點。”
一直以來暢談互聯網思維的大有人在，可是真正能運用到實踐當中幫企業創造出收益的簡直是“鳳毛麟角”，像他那種小地方，像他那樣的小店，經營好的一般一年營業額四五十萬，少數的能達到七八十萬，不過像他那樣子能超過100萬的，還是寥寥無幾。
或許這個實踐案例有許多不足的地方，但是，為什么小餐廳反而能把這些創新思維運用到實踐當中，反而是越大得傳統餐飲企業望而止步?這其中的緣由，不禁讓人深思…..
來源：餐飲新聞
餐飲界新媒體-專注餐飲創新研究
▼ 點下面「閱讀原文」查看更多
原創文章，作者：餐飲界，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/44517.html
