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11.金百萬:全智能互聯網自助餐廳
何謂金百萬的全智能互聯網自助體驗式餐廳呢?就是點菜、買單、服務全部由客戶自主完成,更加創新的是菜都是客戶自己做,增加了客戶的體驗感和參與度。金百萬以創新模式打造的一個生活服務類平臺,以外賣為切入口,輔以售賣準成品、半成品為主的O2O平臺筷好味重構了餐飲商業價值鏈,將改變消費者的生活方式。
22.麻辣誘惑:麻小單品外賣O2O風靡市場
麻辣誘惑推出麻辣小龍蝦微信外賣模式,實現了線上線下的閉環。在北京東西北五環以內,南四環以內,只要通過麻辣誘惑的微信餐廳或者各類外賣平臺等下單,就可吃到麻辣誘惑干凈的麻小。為增加顧客對麻辣誘惑麻小的認知度、體驗度和粘度,麻辣誘惑每月舉辦吃麻小贏金條活動。以活動撬動食客味蕾,以活動打響品牌,以活動贏得市場,通過線上線下互動最終使O2O取得好業績。
33.廣州酒家:食品制造探索電商市場
“廣州酒家”已經成為嶺南餐飲文化的一面旗幟,位居中國餐飲品牌50強的第4名。食品制造業務一直為公司收入來源的重要組成部分。公司全資子公司——廣州酒家利口福食品有限公司擁有大型食品生產基地,主要生產月餅、速凍食品、臘味、面包西點等系列160多種食品。2015前10個月,其食品在電商平臺實現銷售額突破2500萬。
44.全聚德:小鴨哥外賣風靡老板圈
小鴨哥”是發端于重慶的爆款美食外賣品牌加班狗和北京烤鴨鼻祖全聚德合作研發的烤鴨外賣品牌。其基于全聚德的供應鏈和生產工藝、自加熱專利技術、讓用戶隨時隨地能吃到熱騰騰的烤鴨。“小鴨哥”與百年香港上市公司香港置地的跨界合作,精準玩轉老板圈,實現雙贏。產品不再是商家費勁的自賣自夸,而是讓高勢能的老板去影響同樣高勢能的人。口碑效應的傳播,更具價值。“小鴨哥”能“瘋傳”老板圈,不是偶然。
55.重慶小天鵝:O2O眾籌平臺40人一家店
O2O眾籌是小天鵝轉型方向,小天鵝300家店上了春晚微信紅包搖一搖活動,結果一天搖出來500萬個新客戶,至今一個月新增營業額超過5000萬元,粉絲數增長40%。將基于此打造眾籌美食金融平臺,幫助更多的人創業。O2O店鋪多在社區附近,每家店鋪投資金額約20萬。招募40個消費者作為投資人,每份約5000元,他們將享受約15%的消費權以及年底分紅。
66.木屋燒烤:主題移動餐廳做會燒烤的擎天柱
木屋燒烤基于移動互聯網思維在做一個移動燒烤車的項目——會燒烤的擎天柱。雖說是基于移動互聯網思維,但本質還是燒烤:流動在各地,支付方式用微信的移動支付。互聯網只是幫助餐飲行業把顧客體驗、團隊建設做的更好的一個手段而已。互聯網營銷、O2O、移動燒烤外賣……這些都是木屋燒烤早就在玩的東西。木屋燒烤連鎖店的核心支撐體系是兩個,一個是物流、加工、釆購系統;一個是團隊培訓復制系統。
77.仔皇煲:實現與互聯網有機融合
仔皇煲誕生在互聯網最繁榮的時期,傳統行業與互聯網的融合在這個時期是一種潮流。在薛國巍眼里,互聯網所帶來的改變,若不能優化商業模式、提高商業效率,則企業還不如不變。
仔皇煲的互聯網自助餐廳以餐飲管理系統為核心,整合大眾點評、微信、支付寶等互聯網平臺,CRM客戶關系管理系統、SCM供應鏈管理系統,打造出貫通全渠道、全流程的餐飲信息化管理平臺,幫助餐飲企業真正將餐飲O2O深度從前臺的互聯網化的淺層意義,直接深化到整個餐飲產業鏈的管理之中,從而真正實現互聯網與餐飲業的有機融合。
88.海底撈:互聯網體驗餐廳提升服務
海底撈,一個以極致服務讓人記住的名字。這家擁有100家分店的火鍋連鎖企業,目前網上訂單占訂單總筆數的10%。海底撈引入定期或不定期的互聯網體驗活動,通過數字化手段為廣大年輕顧客提供他們喜愛的服務體驗,海底撈成立了一個專職O2O服務體驗組,專門負責組織“撈粉”們參與O2O流程的體驗。
99.望湘園:我廚餐飲供應鏈優化采購
傳統餐飲采購模式要經過詢價/報價、招標/投標、競價談判等繁雜流程,大型餐飲企業還要考慮到分支機構的采購管理問題,耗時耗力。望湘園的我廚餐飲供應鏈作為一個開放的平臺,能夠快速高效地傳遞交易價格及信息,并對交易行為進行全流程跟蹤,從而使低成本、高效率、開放透明的采購模式的建立成為可能。
1010.眉州東坡:O2O線上線下雙向互動
眉州東坡集團是國內較早進行O2O實踐的餐飲企業,目前這一業務已發展得較為“深入”,這種“深入”表現在:它不僅借助第三方O2O平臺的渠道資源將線上消費者導入門店,更將線下的產品引入線上進行銷售,實現了線上、線下的雙向互動。
1111.小南國:眾美窩窩供應鏈平臺
作為小南國集團主席,同時又是眾美窩窩的董事,王慧敏對互聯網對餐飲行業改變頗有心得。眾美窩窩作為成為中國餐飲企業在線采購、在線營銷的自有平臺,希望在未來餐飲業的發展中能夠充分發揮餐飲人的自主權,將餐飲業的采購、生產、營銷、服務等整個產業鏈快速互聯網化,讓餐飲業自主開源節流,提高運營效率和銷售收入。眾美窩窩的誕生,可謂是"互聯網+"時代大融合催化下的產物,無論是在行業背景、全產鏈資源、互聯網積累、品牌優勢還是資本渠道,天時地利人合。全新的商業模式一經亮相,便吸引了各界目光和關注。
1212.嘉和一品:聯手格力、樂棧推出智能配送柜
樂棧是嘉和一品聯合格力與樂棧聯手推出的以智能柜為核心的物流O2O平臺,通過機柜+O2O平臺的方式實現智能配送。樂棧智能配送柜將以平臺化方式向所有第三方線下餐飲店、快遞公司、商超、生鮮食品、電商平臺、外賣O2O平臺以及各類社區服務商開放,提供本地化智能配送服務。
1313.新辣道:智能餐廳打造極致產品
新辣道從最初的開店賺錢的餐飲1.0單店經營模式時代,經歷10年的餐飲發展進入了經營模式連鎖標準化模式的過程,基于ORACLE平臺、KRONOS人力資源管理系統、MICROSOTF云系統、雅座CRM系統,利用IT技術實現了一體化智能餐廳。能夠帶給消費者更多消費體驗、更多增值服務、更多互動交流的餐飲行業的3.0平臺模式,新辣道智能餐廳不僅僅是一個能夠讓消費者滿足口福之欲的地方,更是一個體驗的終端、線上的入口、傳播的媒體。
1414.青年餐廳:智能點餐系統科學應用
青年餐廳的智能系統包括預訂、排隊、外賣、點餐、收銀、會員管理、進銷存等系統服務的一體化經營管理,并將數據實時傳達云端。系統含有高標準的服務環節,如會員身份識別,預定短信提醒,排隊語音叫號,推薦菜品點餐,結賬發票記錄等標準化服務,讓顧客感受到個性化的專業服務。
1515.九毛九:結緣微信餐廳成功轉型
說到山西面食,年輕的朋友們腦海中蹦出的第一個印象也許就是這個十幾年口碑老店、有著勁道手工面加互聯網思維的山西面館“九毛九”。為了給顧客、粉絲提供更好的服務,九毛九引入微信支付,并轉做微信服務號,同時將主要精力放在完善線下的支付和消費場景上。商戶+用戶+微信卡包+微POS產品的四個環節緊密結合。服務號日均增粉速度增加到原來的十數倍,其中通過微信卡券積累的大量真實數據更是九毛九日后花樣營銷的重大籌碼。
1616.大董:創新地道中國菜
大董認為要在激烈的市場競爭中,探求消費者的消費行為及心理需求和價值驅動,不斷研發創新菜品、大膽汲取全國各菜系的精華,融匯西餐的優點,有益、有味、有限、有識地豐富、補充、借鑒、提高自己的菜品體系,逐漸形成與完善自己的體系。面對正在轉型的餐飲文化,需要建立文化餐飲和誠信餐飲。
1717.外婆家:這8個品牌竟然也是它家的
外婆家除了主牌,共有8個副牌:指福門、第二樂章、金牌外婆家、爐魚、鍋小二、Uncle5、動手吧、三千尺,總門店數達到160多家。從戰略上講,對于成熟的餐飲品牌,開拓新的品牌線是滿足多樣需求的一個有效方法。餐飲作為勞動密集型行業,要通過各種方式轉型。
1818.西貝:精益排班方案降成本提人效
目前餐飲行業面臨著成本高、人力高、房租高的尷尬局面,在這三點中,成本和房租的調控幅度很小,唯有人力可以通過餐企管理進行合理安排。在西貝,精益排班讓員工平均每天每人省時2個工時,這在很大程度上節省了人力資源。除了在繁忙時間段使用小時工,西貝還打造了一支“多能工團隊”,在尊重員工個人意愿的前提下,訓練他們多檔口學習。對于員工來講,多了學習和提升的機會,對于西貝來說,多能工帶來的是高效率。
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