【干貨】“互聯網+”時代 餐飲業的應對之策

隨著互聯網的不斷發展，互聯網向各行業、各領域滲透融合，在國民經濟和社會各領域中的影響和地位日益突出。餐飲行業也不例外地以互聯網平臺為基礎，屹立風口，順勢而為，利用信息通信技術進行跨界融合。面對新的互聯網和市場發展局面，餐飲企業該如何應用新技術、新手段，尋找新發展方向，是百強領袖峰會重點探討的問題。

大數據將成餐飲經營主內容

到2020年互聯網將會全民化，“80后”和“90后”成為社會消費的主力軍，主流餐飲服務業將緊隨這一趨勢體現很多特征。餐飲服務業的主力人群決定了未來消費功能的演化，今后餐廳主要分成四類：家庭廚房、社會食堂、社交場所和體驗美食。

業內認為，當下正處于餐飲+互聯網最好的時代，只有緊扣時代脈搏，在未知的商業空間洞察需求、經營需求、創造需求。傳統服務業是在市場擴張增量中形成的以經驗為主的發展模式，而未來的成功餐飲則將在細分市場數據的驅動下經營。通過對餐廳數據的分析和挖掘決定菜品的研究和服務模式，并且通過這種數據驅動精細化管理來降低上升的各項成本，獲取新的利潤增長點。餐飲行業真正經營的不僅僅是飯菜，更是經營著消費者的大數據。

眾籌是“互聯網+”的核心表現

互聯網+眾籌是互聯網+餐飲的新模式，這種方式是新思維的集中表現，在“互聯網+”的背景下實現餐飲業的再次騰飛是新思維的核心表現。餐飲業實現互聯網化的根本路徑就是通過眾籌的方式讓消費者成為股東和營銷者，成為粉絲和共同奮斗的合伙人，這是未來真正“互聯網+”、互聯網思維的核心體驗。

中國人民大學法學院副院長楊東認為“互聯網+”的核心就是眾籌。什么叫做“互聯網+”？阿里巴巴研究院提出的定義是，依靠移動互聯網、大數據和云計算的技術手段使傳統產業互聯網化，形成大數據。“互聯網+”不是加號，而是互聯網化，傳統行業的互聯網化如何實現是“互聯網+”思維的核心體現。楊東表示，眾籌的本質是讓天下沒有浪費的資源。餐飲業開分店相當于重新創造一家新的店，需要客戶、需要營銷、需要各種各樣的資源，也需要更便宜的原材料，所有的這些光靠天使投資和基金大幅投入是不夠的，需要眾多的資源，眾籌就可以實現這一點。

“互聯網+”加速傳統行業轉型

互聯網已經滲透到了人們的日常生活當中。國內目前擁有智能手機的人群已經超過5億，占所有中國網民總數的81%，移動端已經成為了中國網民上網的重要渠道。很多不斷發展的技術都是慢慢地、潛移默化地影響到了我們的日常生活，就像200年前的蒸汽機技術、100年前的電力技術以及今天不斷發展的互聯網技術，所以我們定義的“互聯網+”實際上是互聯網和傳統行業的一個相融合，通過互聯網的一些信息相對透明化、交易成本比較低的特性推動各個傳統行業加速產業的轉型和升級。

餐飲業不可或缺的線下體驗環節，使之成為O2O最為青睞的行業之一。朱東霞表示，雖然“互聯網+”已經成為了一股實實在在的潮流，但實際上大量的線下服務，包括餐飲業、美容美發和旅游等很多線下服務沒有辦法獨立在線完成，人們還是需要到店實際享受這些服務。

觀點交鋒

“餐飲行業一定會成為最核心的O2O行業之一，信息、金融、人才、資本都會大量涌入，餐飲服務業邁入了巔峰的大航海時代。”

“眾籌的不僅是資金，更主要的是市場的營銷、團隊的管理、產品的設計開發等各種資源。眾籌與非法集資就是天使與魔鬼，做不好就變成了非法集資，做好就變成了‘互聯網+’。”

“互聯網+”的本質就是數據化和在線化，商品、人和交易遷移到互聯網上面就會實現在線化，會形成很多活的數據。數據只有真正流動起來，它的價值才能得以最大限度地發揮。”（來源：搜狐自媒體）