• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    2019年下半場，餐飲市場將朝這幾個方向發展！

    餐飲O2O ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0



    隨著新技術、新業態不斷出現，餐飲業正在發生深刻變化。2019年下半場，餐飲行業無疑會面臨新的機遇和挑戰，那么餐飲人應該如何生存與提升？

    01

    「 多元化 」 

    餐飲行業將會越來越繁榮

    －
    中國烹飪協會副會長馮恩援說：“目前有餐飲許可的單位達到了465萬家，從業人員超過了2000萬。

    2018年全國餐飲業的零售總額達到了42716億元，增長率是10.7%，增速超過社會商品零售總額的增長速度。”可見，未來的餐飲行業將迎來一系列更加繁榮的發展，這是時代的選擇。



    · 從投資方角度來看 ·


    隨著房地產市場趨于穩定，越來越多手握鈔票的投資人開始尋找新的機會。門檻相對較低、現金流大、回本快的餐飲行業，就是最好的選擇。

    數據顯示，商業綜合體對餐飲招商的比例，已經由2013年的20％，提升到了48％。商場中幾乎一半都是餐廳，投資者的眼睛在看哪里，已經一目了然。



    · 從消費者角度來看 ·


    我們也不難發現，人們的消費觀念正在改變，而且“壓力大”則成為城市人口生活的主旋律。相對于耗費大量金錢與時間的旅游、玩樂，“吃吃吃”，反而成為了排解壓力最好的選擇。



    · 從就業者角度來看 ·


    前段時間，魅族手機、碧桂園、京東、知乎等公司，相繼曝出裁員消息。隨著社會閑賦人員的增多，餐飲因其自身的經營優勢，很有可能會吸引一大批跨界創業人的涌入。



    百家齊放百家爭鳴

    而當市場上的餐飲企業增多，競爭加劇的同時，也將催生出更多的創新機會。比如在前幾年正餐作為主流時，姚酸菜魚、松哥油燜大蝦、蛙小俠等品牌選擇了產品細分的方向，逆流而生；而后火鍋行業興起，大龍燚、蜀大俠等品牌就選擇以“給產品增加附加值”的方式，做品牌特色。



    02

    「 馬拉松 」


    餐飲行業目前的局勢，正如一場盛大馬拉松比賽。各式各樣的選手躍躍欲試，但大部分都在中途倒下，只有一直穩定發揮的少部分還在堅持。

    全聚德、狗不理這樣的老字號雖然底子好，一開始跑在前面，但現在卻漸漸體力不支，正在被大部隊遠遠地甩開。



    趙小姐不等位、泡面小食堂等網紅品牌，光鮮的外表給了他們助力，卻因為沒有過硬的實力，在爆發一瞬間后就快速凋零；也有一些品牌雖然起步較晚，但依靠著創新以及產品實力，迅速實現了逆襲與超越。

    這種場景未來必將持續，而且隨著加入這場馬拉松的品牌越來越多，原本賽道中的成員，只要稍有閃失便會被淘汰。



    巨變的環境會帶來更多挑戰，但是同時也會帶來很多誘惑。如果僅僅是為了短期利潤，或者采用機會主義的價值判斷，會帶來不可逆轉的傷害。

    越是在動蕩的時候，越要堅守企業的基本假設符合長期發展利益，也唯有此，才可以擁有內在的驅動力量，去完成沖刺式的馬拉松長跑。


    03

    「 價值 」


    隨著餐飲行業百花齊放，消費者有了更多的選擇，同時，超前消費也成為年輕人生活中的主流。

    這就導致了消費者由“價格敏感”轉變為了“價值敏感”。不少被稱為“黑馬”的餐飲品牌正是因其提供的獨到價值，而備受消費者矚目。



    在消費者認可的傳統火鍋基礎上，提供優美的環境、新鮮的食材，并配套推出各式各樣的甜點、貼心的剝蝦服務。

    這些要素幾乎完美契合了都市年輕女性的偏好，在消費者心中達成價值＞價格的觀念。而打造產品價值的核心，就在于針對消費者需求。



    這是一個眾所周知的道理，但傳統餐飲人大多被拘泥于消費者顯性需求，而忽略了隱性需求。

    比如消費者說“只要好吃就行”，不少從業者就將其作為金科玉律，只注重味道。最后卻發現，味道再好，卻依然干不過味道一般的網紅店。

    海底撈、小米手機，做的都是價值生意，這在未來也將是餐飲行業的主流。畢竟，不論是那個時代的消費者，超預期的消費體驗都能贏得他們的好感。


    04

    「 聚焦 」


    那些在馬拉松中被快速淘汰的品牌，以及那些找不到自身真正價值的品牌，大多是犯了一個餐飲行業的原罪——不理解餐飲本身。

    比如很多人都有這樣的困惑：我開了一家堂食店，但外賣看起來很賺錢，我要不要外賣業務上花心思？



    但事實上，對于堂食店而言，外賣并非核心，核心是品牌有沒有可能跟顧客之間建立起真正的聯系。外賣只是形式，你的價值在于堂食。


    隨著餐飲從業者普遍素質地提高，將會有更多的從業者理解到其中的商業邏輯，在“適合”與“力所能及”的前提之下，帶領餐飲聚焦于生活本身。



    生存下來的，往往不一定是最強大的或是最智能的，而是最能適應變化的！那么對于你餐廳品牌最重要的是什么?如何找到自身優勢、獨特DNA，形成差異化競爭壁壘，再來提煉核心訴求，打造出餐廳品牌特色，讓品牌在市場上有持續的生命力，不斷給消費者“驚喜”—讓品牌發聲！

    – END –


    來源 | 餐飲品牌營銷策劃落地指導

    整編 | 餐飲O2O—小貝


    更多精彩干貨

    ▼


    點擊關鍵詞，關注更多精彩內容

    ▼

    選址 | 運營 | 產品 | 股權 | 營銷 | 組織

    外賣 | 快餐 | 茶飲 | 燒烤 | 日料 | 小吃

    創新故事會 | 匠心故事會 | 行知研習社

    西貝 | 滬上阿姨 | 胡桃里 | 松哥 | 八合里

    大腕鰻 | 姚酸菜魚 | 黑白電視 | 蛙小俠

    餐飲投資 | 信息化系統 | 智能營銷墻

    珍意美堂空間設計 | 全案策劃:熊貓設計


    中國餐飲精英交流學習社群

    ▼

    合作/投稿/咨詢等，歡迎騷擾O2O君！

    電話/微信號：13332662349


    餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章，作者：餐飲O2O，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/56350.html

    贊 (0)
    餐飲O2O餐飲O2O
    0 0
    上一篇 2019年9月9日 22:50
    下一篇 2019年9月9日 23:00

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放