廢墟里“撿”出4家店，卻人人打卡！他們如何把情懷做成生意？

三毛曾說，“拾荒人最愉快的時刻，就是將蒙塵的好東西再度發掘出來。”

在長沙，真有一個人，從拆遷廢料里“撿”出了4家咖啡館，還成為了長沙的打卡地標之一。

都說商業容不下情懷，情懷什么時候也能賺錢了？

作者 | 國君

拆遷廢物打造的咖啡館，成了城市地標

時光之塵，在長沙咖啡界小有名氣，但不是因為咖啡好喝，是因為“垃圾”。

2007年開始，老板從學校、工廠的拆遷廢墟中，撿出了幾十卡車“垃圾”，創造性地用這些東西，打造了4家咖啡館。

其中有3家是100平左右的門店，還有一家500平米的大店。店內的磚墻、地板、擺件、門板、桌椅、柜子、插板等全部是廢料巧用而來。

而“廢料改造”的主題，也成就了時光之塵獨一無二的品牌價值，成為了長沙多個文創地邀請的對象。

比如廣電粉絲街，這個地方是《快樂大本營》、《天天向上》錄制必經之地，經常會遇到參加錄制的明星、應援的粉絲，是個“花錢都不一定能進”的地方。但時光之塵是被邀約入駐的，和茶顏悅色、盛香亭毗鄰。

湖南的一些綜藝節目，也在時光之塵里錄制

還有華誼兄弟電影小鎮、太平里等，是一般品牌難以入駐的地方，時光之塵都收到了邀請的“橄欖枝”。

咖啡館的懷舊復古風是常見操作，二手老物件也隨處可見，只能被稱為“有情懷”。

為什么時光之塵能憑借情懷賺錢，還復制出4家店，成就品牌獨特的記憶點呢？我專程采訪了時光之塵創始人江浩梵。

舊物改造，他自建了一套SOP

江浩梵告訴我，他大學學的是環境藝術設計，用廢料打造門店，他也給自己沉淀出了一套成熟的“操作指南”。

1、長期積累存貨，不是每家店臨時去淘

江浩梵建店的廢料，不是每家店現建現找的，而是有存貨。2007年開第一家店時，他剛大學畢業，資金有限，只能去拆遷工地撿廢料回來改造。

“撿”出第一家店后，每次長沙有廠房、學校拆遷，他就會去現場收集廢料。10多年積攢下來，他在長沙的郊區租了一個500平的倉庫，專門用來存放“廢料”，每次新開店能直接用。

積攢的廢料，每次新開店都能直接用

按照江浩梵的統計，一家約100平的店鋪，大概需要6卡車廢料。

2、先做功能區，再做創意區

每當有新店籌備，江浩梵就會到倉庫轉一圈，把門店的裝修框架基本定下，然后用卡車把主料，例如木材、門板、吧臺、地板等拉過去。

江浩梵裝修時，沒有完整的設計圖，他說“很多東西只能現場去構建”，今天做完了一部分，再想第二天怎么做。

很多東西只能現場去構建

做創意時，大的功能分區會提前確定，其他細節在每天每刻的思考和行動中，一點點推進。

3、做壓倒性投入

二手擺件、老物件，哪個咖啡館沒有幾件？但就像創意咖啡家家菜單上都有，但只有OPS把創意咖啡做成了標簽。

江浩梵把所有門店、所有裝修，都用這些老物件打造，就形成了壓倒性的風格優勢。

門店已經成為畢業生的回憶

不少畢業生，一想到觸摸過的紅星磚、踏過的地板、吹過的風扇，不管怎么樣，都要去這家店里坐坐。

情懷空間，是一個成熟的商業模式

時光之塵被稱為“有本土脈絡的都市生活現場”，它讓我想起了“老屋文創”。

老屋文創是臺灣曾經流行過的建筑風格，在舊倉庫，老房子里，進行舊物改造、利用，Come True Coffee第一家店，就是危房改造，一舉成名。

在上海，有一家咖啡館叫“申報館”，不僅將《申報》的刊頭“申報館”三字拓印在了二樓中廳。位置也選在了《申報》的舊址，力圖還原《情深深雨濛濛》里面何書桓所工作的場景。

申報館

星巴克去年開業的天津坊，也是在天津有百年歷史的銀行里，保留了大量原貌，走進去仿佛在百年老銀行，來了一場時空穿越。

星巴克天津坊

喜茶今年推出的喜小茶，不管是門店空間，還是平面設計，都傳達出了一種濃郁的老式港風。

而在餐飲界，情懷路線，已經是一種可復制、能盈利，且有效率的商業模式。

春麗吃飯公司，憑借著Low中帶酷的“高級大排檔風”，不僅連開了好幾家店，還衍生出了“春麗咖啡公司”。

春麗吃飯公司，圖片來自網絡

長沙的文和友、黑白電視、重慶的馬路邊邊，利用具有年代感的場景，發展成連鎖品牌，還突破地域限制，在全國都有名氣。

其中最有代表性的文和友，通過老長沙場景結合潮流文化，形成“文和友餐飲模式”，已經擁有文和友老長沙油炸社、文和友老長沙龍蝦館、文和友大香腸、文和友臭豆腐、MāMāCHá、文和友老長沙外賣等系列。

這些本該在城市變遷中消失的場景和物件，就這樣在都市生活中重生，它們曾經凝聚心血、承載記憶，如今繼續與不同時空中的人發生故事。

情懷變現的本質是什么？

通常，一個空間是否能打動人，并不取決于它的裝修風格，而是取決于它的某個局部是否能喚起人的回憶，或產生情感共鳴。

時光之塵的裝修材料，來自于那些被拆遷的老教學樓和二手家具市場，是長沙發展歷程的一部分，帶著城市的集體記憶，反過來為品牌做了加持，讓顧客和門店有了精神層面的感知。

時光之塵的二手老物件

對到長沙旅游的游客來說，這種承載了“城市印記”的地方，相當于是一個值得一去的文化打卡地。

不管是咖啡館還是飲品店，甚至是餐廳，有了一種獨特的年代場景，這種人人心中都有對舊時光的留戀，就會被激發出來，為品牌賦能。

說到底，打情懷牌，重點不是復古懷舊，而是情感共鳴。

可以用老場景老物件引發回憶，也可以用音樂、電影主題激發出消費者內心潛藏的情感，一旦找到了共鳴，消費者就會產生和這個地方“確認了眼神”。

比如上海曾出現過福爾摩斯、憨豆、史努比等電影主題咖啡館。

天津的Decade coffee，因為兩位創始人都喜歡音樂，由于兩位創始人都喜歡音樂，門店的內部設計風格也融入了音樂元素，有一面墻，都是創始人從全國各地搜集的黑膠唱片。

Decade coffee的照片墻

而如春麗吃飯公司被明星打卡、拍攝時尚大片一樣，時光之塵前后有十幾個電視機、宣傳片、綜藝節目在店里錄制，繪畫藝術展、民謠音樂會、電音派對、攝影分享會、電影紀錄片放映等等，也都曾在時光之塵的門店里舉辦。

時光之塵取景錄制電視劇

這些能引起共鳴的情懷，相當于一個“流量容器”，源源不斷地吸引同頻共振的人前來相聚。

情懷，是時下商業的流行主題，但情懷空間也是一把雙刃劍。

一方面，只做“表面情懷”，難以長久。

說起懷舊，做的人很多，但像時光之塵這樣，真正徹底用廢料打造的空間，少之又少。

情懷必須做到由表及里，才能傳達出應有的生命力，如果只是通過模仿，做到表面相似，激發的回憶和共鳴相當“塑料”，難以長久。

另一方面，情懷和商業的平衡要掌握好。說到底，這是一門生意，情懷空間是為經營做服務的，而不單純是個人的愛好展示。

統籌｜妮可編輯｜金語視覺｜江飛

文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載。

8月18日，咖門2020新飲力新茶飲大賽成都開賽！長按識別下圖二維碼報名觀賽：

王牌店長特訓營：

多拉新、高復購，打造會員體系3講：

創意咖啡研發，從入門到精通：

— 商務咨詢 —

18339988529（同微信）| 17310709150（同微信）

— 課程咨詢 —

13253329903（同微信）| 15565053720（同微信）

餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

原創文章，作者：咖門，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/46232.html

一	二	三	四	五	六	日
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31

廢墟里“撿”出4家店，卻人人打卡！他們如何把情懷做成生意？

相關推薦

發表回復