太二酸菜魚開了首家“超級粉絲店”，品牌營銷再破圈！

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互聯網正在重構年輕一代的消費理念，當去餐廳不再僅僅是為了吃飯，而是獲得更多消費體驗，餐飲業的經營邏輯也就發生了根本性改變。

品牌有態度、服務有個性、營銷有趣味、客群維護有溫度，正在成為餐飲企業突圍的勝負手。

近年來，迅速崛起的創新型互聯網餐飲品牌——太二酸菜魚，就是一個典型案例。

文 | 春天

公眾號粉絲超700萬人、單篇推文平均閱讀超20萬、就餐候座平均時長1小時、主流城市大眾點評熱門榜排名第一、翻臺率5與另一大網紅品牌海底撈旗鼓相當……

把準年輕人脈搏的太二，通過一系列“好看、好玩”的反常規營銷，掀起一個又一個話題。

店內每一個細節都隱藏著太二為粉絲準備的驚喜。申雨專屬的牌匾、主題墻、杯子，連員工的工作服都是專為申雨定制的，印上申雨吃完太二酸菜魚的感受：“滿血復活”！

太二特別將店內具有特殊意義的“22”號餐桌留給申雨，這還不夠，最驚喜的是：太二在現場聘請申雨擔任太原首店榮譽店長，并享有2年免費吃魚、終身免排隊的特權！

據悉，這是太二首家“超級粉絲店”，在碎片化的移動互聯網信息環境下，品牌想要迅速占領自帶互聯網基因年輕人的注意力并不容易，太二可以說是為國內餐飲品牌做出了教課書級的示范案例。

回顧太二舉辦過的快閃活動，開過酸菜博物館和酸菜探索基地，普及酸菜的歷史文化；做過中醫館，現場問診專治“不二”。

此外，太二還研發過許多出人意料，讓人上頭的菜品，例如：與盒馬聯名的酸菜魚粽子、近期上線的花椒奶茶，看似是黑暗料理，恰恰擊中年輕人獵奇的心理。

通過有趣且好玩的營銷方式，太二輸出了品牌個性和文化，成功俘獲大批粉絲。

“只用一種魚，只做一個口味”的產品看似簡單，實則在菜品上下足了工夫。鱸魚每天新鮮到店，賣完即結束營業。

酸菜也大有講究，用傳統工藝腌制，號稱“酸菜比魚好吃”，實則對魚和酸菜都非常自信。

SKU追求極簡，少而精，才能用心打磨。既減少了食材庫存壓力，也有利于口碑傳播，這正是“二”文化在產品上的體現：要做就只做精品。

太二憑借其過硬的產品、獨特的就餐體驗和顛覆式的營銷創新，引領餐飲潮流，成為年輕人趨之若鶩的網紅餐飲品牌。

可以說，在粉絲心中，“太二”已經不僅僅是一個品牌名稱，而是一個有態度、有個性、有堅持的“人”。

黑蟻團隊——為創造奇跡而生

 ——打造極致產品體驗

 ——打造顯性品牌特色

 ——打造獨特品牌優勢

 ——打造長遠品牌價值

我們團隊策劃理念：用未來眼界，解決當下問題！

我們堅信：策劃的80%是靠腳走出來的，剩下的20%才是創意。

 策劃前

策劃后

所在城市：山西太原

餐廳面積：200平

品      類：新疆菜

王 牌  菜：天山烏梅大盤雞

品牌訴求：我家就在天山下！

 slogan ：遇見就會愛上！

形象載體：天馬與魚

物質訴求：天山食材的天然，差異性

精神訴求：遇見·愛上，對新疆的向往，邂逅愛情（天馬與魚的形象載體，鏈接消費者的精神向往）品牌表現寄托愛情向往，愛上品牌。

物質層面+精神層面訴求相互關聯，搭建品牌的核心價值，從而形成品牌強大的競爭壁壘！

PS:疆遇隸屬于疆君府，16年9月找到黑蟻團隊做全案策劃，打造時尚品牌入駐商圈，市場反應非常強烈！

試營業階段日營業額達到17000，正式營業后上漲到23000，翻臺率達到7.5次，并且還是沒有做大規模營銷推動的前提下，在太原這個三線城市已是鋒芒畢露！

 策劃前

策劃后

所在城市：江蘇常州

餐廳面積：400–600平

 品    類 ：西式快餐

王牌產品：漢堡、炸雞

 slogan ：歡樂就是忘不了

核心訴求：主打兒童、家庭歡樂體驗場景，形象載體貓頭鷹變身多種趣味性人物，讓大多兒童無法自拔

黑蟻團隊認為，中國市場這么大，就算是麥當勞肯德基這樣的世界500強也無法占領整個市場，我們要做的就是在他們還來之前把空白市場給搶占了，毛爺爺告訴我們：農村包圍城市只是戰術，保住有生力量并堅持到最后才是戰略。忘不了新店開業后市場反應特別強烈！

“忘不了”餐廳全新形象店開出3個月后業績持續上升，環比增長超過28%，黑蟻團隊借助市場既有超級IP為餐廳打造了全新的歡樂消費場景，用最少的成本辦無限大的事，這就是策劃！

 策劃前

『滋味園』這個名字無法快速吸引客戶，沒有娛樂性和延展性，這樣的名字為消費者帶來的第一認知就是“老化”，所以，品牌要成長，就要改名字。

策劃后

『滋味園』產品原本做自助火鍋，現轉型做四川干鍋，干鍋的品類沒有火鍋的認知度強，如何在品牌名上就把干鍋的品類做消費者強化認知呢？這是我們策劃品牌名字考慮的首要準則。

想要3秒征服客戶，那這個品牌名一定要情理之中，意料之外，讓人拍案叫絕才好，這是我們策劃品牌名字考慮的第二準則。

『滋味園』開在湖北十堰，規劃重點發展武漢市場，湖北人講義氣，能拼命，敢為天下先，要貼近他們的性格偏好，這是我們策劃品牌名字考慮的第三個準則。

本著三大原則，我們把滋味園更 名 『干一鍋』為了在當地造成傳播性，我們提煉品牌訴求：許多話，干完一鍋再說！干鍋有聚餐和夜宵屬性，把“許多話，干完一鍋再說”變成酒桌文化，完成品牌快速傳播！

【往期課程現場】

【一對一咨詢策劃】

黑蟻餐飲策劃機構—張譯心老師，一對一咨詢、深入診斷【重慶民稼餐飲集團 王董事長及團隊】系統梳理品牌戰略方向及品牌發展核心的助力！

第一板塊：產品創意、品牌定位、品牌呈現及營銷方案落地執行

餐飲品牌如何通過產品力及品牌力的提升形成自己的核心競爭力？面對現今的餐飲市場如何進行品牌創新及升級？如何讓自己的品牌在市場上有持續的生命力？不斷給消費者“驚喜”—讓品牌發聲！

 黑蟻3+1尖刀策略及工具

●低成本快速傳播推出、打品牌！

● 品牌口號提煉、品牌故事設計挖掘！

● 建立品牌差異化，形成獨特競爭優勢！

●餐廳快速持續拓客、引流 營銷策略+方案！

● 打造顯性品牌特色、挖掘產品創意，占據品類機會！

●確立精準品牌核心訴求（品牌價值主張）迅速引爆市場！

●梳理長遠品牌戰略（區域品牌升級突圍、新品牌策劃、面對大品牌渠道收割，做品牌轉型與升級、品牌老化升級等）

第二板塊：提煉核心訴求、核心訴求呈現、營銷戰術策略

餐廳精準定位，打造顯性品牌（餐廳）特色，提煉消費者選擇我們品牌的第一理由，有效與競爭對手區隔的品牌優勢，提煉餐廳核心訴求（slogan）打造品牌核心競爭力，并通過體驗感、互動性和營銷戰術等，低成本快速打品牌，形成獨特的品牌差異化及競爭壁壘！

表現品牌特色，呈現核心訴求（產品爆點、核心賣點、品牌文化、slogan等）打造出來，也就是通過具體策略、方案塑造品牌文化、包裝品牌形象，提升品牌價值！

迅速曝光品牌的推廣方案、具體的營銷策略營銷戰術，比如開業、節假日促銷活動，事件營銷等營銷方案制定，迅速提升餐廳業績，解決餐廳盈利、品牌發展、營銷困惑、品牌特色、利潤結構、發展模式等核心問題！

第三板塊：策劃團隊老師針對性輔導、策劃、提煉、制定整體方案

系統的、品牌化的將咱們產品呈現給消費者，找到一個直擊消費者需求和尖叫的點，也就是我們策劃的核心，品牌核心訴求的提煉，深挖我們品牌價值的表現！包括我們的產品賣點、上菜形式、口號、產品故事挖掘，營銷傳播、形式感、體驗感等等都是需要經過系統的包裝策劃！

●那么，如何策劃+提煉？

●通過系統的品牌營銷落地方案班，針對品牌發展的核心，具體研討分析，老師針對性輔導、策劃、提煉精準定位，梳理出精準的品牌方案，配合后期落地執行！

●快速激發消費者購買欲、快速提升餐廳業績、快速提高品牌曝光度、快速讓品牌價值持續鎖定客戶！

時間：9月7-8號

地點：杭州（餐飲人必考察城市之一）

費用：3800/一人 （這周報名可申請3次免費復訓?策劃老師一對一針對性指導）

形式：只針對40家企業，點對點輔導，顛覆傳統點對面形式！現場研討策劃，老師針對您的品牌做專業的輔導?提煉?策劃，包括具體的品牌營銷策劃方案、品牌戰略規劃，及落地執行細節！