咖啡向下！星巴克啡快店正加快下沉市場布局

不久前，星巴克做出了新的戰略布局：加注中國市場，加快“啡快”店的下沉。

3月末，蜜雪冰城總經理也宣布“轉行”做咖啡，將工作重心轉移到幸運咖。

咖啡下沉的趨勢，愈加明顯。

作者 | 金語

前不久，星巴克公布最新戰略布局：加快2019年新推出的“啡快”店的下沉。

也就是說，接下來星巴克計劃開始將此門店類型逐步下沉，在國內二線、三線城市開設“啡快”門店。

“啡快概念店”是在2019年5月推出的“第四空間”，這個概念店就像星巴克的“中央廚房”，主打“在線點、到店取”模式，店面面積很小，大約70平方米，配少量座位。

“啡快概念店”的設計，是用更小的門店、更少的租金解決顧客規模化的問題，這樣的模式也可以幫助星巴克更快地占據下沉市場。

“啡快”下沉的機遇顯而易見。一方面，三四線，是國內最廣闊的市場。古茗創始人王云安曾經說過，下沉市場足夠廣闊，容得下20個古茗。

大部分消費品牌都非常看重下沉的機遇。以麥當勞為代表的大型餐飲連鎖，已經在下沉市場完成了布局。

另一方面，無論咖啡還是茶飲，未來最大的增量都來自下沉市場。目前一二線市場飲品行業競爭激烈，特別是一線市場，幾乎已經沒有空白。

但下沉市場還存在著巨大空白，消費升級、品牌升級勢不可擋。具體到咖啡行業，可以說，三四線城市消費者對于“一杯好咖啡”的需求，比一二線城市更為迫切。

不過，“啡快”下沉，也可能會面臨諸多的挑戰。

首先，在中西部和欠發達地區，星巴克還不是消費“觸手可及”的生活方式。

星巴克進入中國市場，先是以一二線城市高端市場為切入口，選址大多集中于大型商場中心或者辦公樓附近，在東部地區與發達城市取得了不錯的成績。

啡快概念店

其次，發力下沉市場的咖啡品牌，價格普遍更低。

以新晉加拿大品牌Tims為例，其價格比星巴克低，同瑞幸咖啡補貼后的價格相近。在門店布局上，Tims就選擇了錯位競爭，首輪擴張的選址幾乎都在咖啡品牌競爭平淡的二三線城市。

發展至今，Tims在中國擁有接近100萬的會員人數，其中高達80%以上的銷售額都來自會員，日前還獲得了騰訊數億級別的投資。

連咖啡近日也宣布聯手中石化易捷正式推出“易捷咖啡”，目前雙方已作出3年開設3000家門店的整體計劃。

還有蜜雪冰城旗下的幸運咖，主打輕型咖啡，“高質平價、便捷高效”，產品定價集中在6~12元區間。

再有，咖啡種類的多樣化，使得消費者對品類的選擇同樣具有多樣性。

數據顯示，在中國，速溶咖啡占據著84%的份額，現磨咖啡的市場份額僅約16%，而且這一比例在多年內變動不大。這意味著在國內咖啡市場，速溶仍然是市場“第一座椅”。

并且主打速溶的咖啡品牌一直在提高著產品的質量，實力還在進一步壯大。今年2月以來，三頓半、時萃、永璞等精品速溶咖啡品牌完成新一輪的融資，速溶咖啡進入融資潮。

“啡快”的下沉，或許是一個明確的信號：咖啡向下，市場廣大。

而當下沉市場涵蓋更多樣的咖啡后，人們獲取一杯“觸手可及的好咖啡”時代或許就不會遠了。

統籌｜妮可編輯｜金語視覺｜江飛

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