又到年末，都陸續放假了吧？
從今天起，《咖門》春節特別節目準時上線。接下來幾天，將奉上2019年精華內容集錦。
先從別人家的店開始，看看那些賺錢的咖啡館，都有哪些秘籍？
仰望咖啡，一個開在長沙的15㎡社區小店，原本歲月靜好地做著自己的小生意。
然而開店3個月后，離它100米遠，來了家70多㎡的瑞幸，就開在對面，使其日營業額直接從1000降到200元。苦熬五個月后，老板決定反擊。
小店VS大連鎖，反擊戰怎么打？這位老板總結出一套兵法：
戳藍字，了解具體內容：
很多人對咖啡行業的印象，簡單粗暴地分為2種：數得過來的大連鎖，和數不過來的獨立小店。
但總有一些老板不甘于“歲月靜好”，想做品牌，蘇涌是其中一位。他在三線小城一口氣開了7家店，成了當地第一個連鎖咖啡品牌。
這位星巴克前員工借鑒星巴克的一整套模式，樹立品牌意識，和星巴克學服務、學運營，做出了自己的品牌形象、伙伴服務、運營體系。
我們常說，“7賠2平1賺”是咖啡行業現狀；
我們還說，選址對一家咖啡館而言，決定了80% 的盈利因素。
但在北京，有個叫“大小”的咖啡品牌藏在胡同里，把“不好找”、“人少”的選址劣勢變優勢，3年開4家店，還都盈利。
沒有人流的選址，如何把人吸引過來？老板做了這些事：
把門店融為胡同文化一部分；
在18平米內“販賣空間”；
在門店做展覽，吸引同調性客戶；
策劃酷的活動，吸引酷的靈魂。
巧妙規避掉好位置、高房租、強競爭力的激烈環境；選擇和本身調性更符合的位置低成本試錯，通過營銷、設計將人引進來，更長久地延續一家店的生命力。
還想了解更多，看這篇：我3年在胡同里開火4家咖啡館。
這兩年，在Manner咖啡的帶動下，10平左右的外帶型小店，如雨后春筍般崛起。
FLYKOI COFFEE三里屯SOHO店，圖片來自搜狐
優惠大：帶好友來，免費得一杯；
社交屬性強：推社群，建“流量池”；
新零售模式：自建小程序，在線點，到店取；
客單價高：售賣烘焙豆，提升客單價；
重品牌勢能：區域內密集開店，提升品牌勢能；
10㎡小店，日銷350杯，每月凈賺8萬塊
幺逗咖啡門店外景，圖片來自大眾點評
六脈神劍：拋開形式，把咖啡館當奶茶店開； 一陽指：用出品穩定，俘獲大眾； 降龍十八掌：搞好會員體系，招招制敵； 凌波微步：外賣要快，保證客戶體驗； 小無相功：緊跟市場趨勢，創新產品；
你也想做精品低價的外帶店？學學老板的秘籍：
開咖啡館年入百萬？這家10㎡小店，日銷350杯，每月凈賺8萬塊
精致的分別打包形式，體現價值感
咖門第二本書來了——《拜托了！請開一家賺錢的飲品店》，這本書主要圍繞開店方法展開，匯聚了我們新近500天對行業的觀察和思考，干貨滿滿！
統籌｜政雨 編輯｜金語 視覺｜江飛
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