• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 茶飲管理

    處在鄙視鏈最底端的奶茶，還要被“糖分超標”傷害多久？

    咖門 ? ? 茶飲管理, 餐飲資訊 ? 閱讀 0



    再一次，奶茶行業因為糖分超標、咖啡因超標、脂肪超標、不含蛋白質等4大原罪，被各大媒體點名。

    處在鄙視鏈最底端的奶茶行業，還要被中傷多久？

    再次呼喚有關部門，提高對制定奶茶行業標準和規范的重視。


    作者｜政雨



    -01-

    又超標了


    又被點名了。


    11月12日，福建省消委會、福州市消委會又搞了一次奶茶比較試驗，抽取了福州市20家現制現售奶茶店的40件珍珠奶茶。


    又一次發現：奶茶里威脅健康的元素太多了，有糖分超標、咖啡因超標、脂肪含量高、檢不出蛋白質等等。看得我瑟瑟發抖，趕緊退出美團，默默放下了手機。


    這事兒，又被人民日報、新京報等等各家媒體，寫文字、出視頻，轉了一波又一波。


    為什么這么多“又”呢？


    因為類似這樣的消息，從2017年起，隔一段時間，就會出現一次、集中爆發一次，比流感都來得快且頻繁。


    多到我稿子都不知道怎么寫了，要還是說“脫離劑量談毒性，就是耍流氓”，連自己都覺得太沒深度了。


    消費者也都免疫了，微博上點贊最高的評論是這么說的：“為了自己的健康，我決定不看新聞了。”


    消費者“免疫”類似新聞，甚至還開始吐槽


    面對這樣理性又有趣的顧客，奶茶店老板一定感動得眼淚嘩嘩。


    但辟謠的總是趕不上傳謠的，理智者還是占少數。每一次負面新聞的爆發，都是對奶茶行業的一次中傷。


    關于很多人對奶茶的健康誤解，我們今天再來辟個謠，多多轉發擴散出去，減少一些誤解吧：




    -02-

    原料都是合格的，為啥出來的奶茶不合格？


    突然產生一個迷思：制作奶茶的每一款原料都是符合國家標準的，那為什么做出來的奶茶次次檢測不合格？


    我們來捋捋這個思路：


    奶茶店最大訴求是銷量要高，讓消費者愿意多掏腰包。


    奶茶店的使命就是研發出消費者喜歡喝的產品。


    在人的本性里，對糖分油脂的嗜好是天生的。


    所以在研發中，就會加重糖、奶的使用。


    喜歡的東西一不小心就會多添加，圖片來自網絡


    不止是奶茶，很多產品都是這樣的心態。講一個我的親身經歷：上回去逛步行街，感覺不買點路邊攤簡直白來了。但當我站在路口，一眼望去，想用排除法看看要買點相對健康的零食時，竟挑不出一家。


    烘焙、燒烤、煎炸，生意好的店集中在這幾類重油、重鹽、重糖分的品類上。消費者喜好已經經過了反復驗證。


    因此，以口感為導向研發產品，好吃的料多加些進去，這是符合消費邏輯的，但很難符合健康邏輯。


    市場的很多情況是，各自進行部分妥協：制定出一個符合安全的標準，將過度的不良好淘汰出去。


    對不合標準的“說不”，圖片來自Unsplash


    但在這方面，奶茶行業的弱項就顯現出來了——市場聲量起來了，但制度滯后了，標準沒有建立。


    這個行業急需國家有關部門介入，制定從操作到出品等一系列流程的指導標準和規范。


    也不至于，再有類似事件發生時，相關部門搬來各種并不匹配的標準，讓商家擔驚受怕、辟謠跑斷腿，消費者又繳了智商稅。



    -03-

    處在鄙視鏈最底端的奶茶業


    如果說咖啡是站在鄙視鏈最頂端笑看蒼生，那奶茶就只有在鄙視鏈最底端掙扎的份兒。


    而且每次好不容易掙扎上去一點，就會被狠狠打擊下來一大截。


    開店的人感受最明顯：


    加盟遇上山寨被騙錢，會受人取笑“就那點兒智商，還想自己做生意？”。


    開店紅火了排長隊，又會被質疑“網紅店吧？絕對活不過3個月！”


    在以前，奶茶在整個大眾市場里根本不足以用“行業”形容，就是一門生意。因為還沒有大到讓人側目的程度。


    如今，新茶飲好不容易借著消費升級的東風，在大眾市場中建立了一些好形象，積極找好的原料、做好的產品。今天一個“糖分超標”、明天一個“檢出咖啡因”，讓不明真相的消費者“望奶茶卻步”。


    “糖分超標”等新聞讓消費者望而卻步，圖片來自Unsplash


    這一方面來講，是值得慶幸的，說明奶茶的發展，真的受到了來自很多領域的關注。


    但另一方面，如果相關部門或者媒體的本意，是出于推動奶茶相關標準的建立和完善，那真的希望有切實的行動一步步落實，而不僅僅是停留在用刺激的文字博眼球。


    “活著”已經很艱難了，市場對奶茶的中傷何時休矣？



    12月5日，上海寶華萬豪酒店，咖門2020萬有飲力年度大會。
    小罐茶、CoCo都可、茶顏悅色、喜茶、奈雪的茶、古茗、7分甜、書亦燒仙草等品牌創始人、負責人將到場出席，與1000+行業人共議行業未來，探討如何“活著”。
    長按識別下圖二維碼，到場觀看。


    統籌｜政雨  編輯｜孫超  視覺｜江飛

    文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載。



    識別圖片二維碼，了解更多內容


    2019中國飲品創變力TOP50：
    《中國飲品行業2020產品報告》：
    茶顏悅色的爆紅路徑：

    — 商務咨詢 —

    18339988529（同微信）| 17310709150（同微信）

    — 課程咨詢 —

    13253329903（同微信）| 17744612803（同微信）


    餐老板資訊網，為全國餐廳老板,提供最新的餐飲經營技巧，了解最新的餐飲經營資訊，學習更多的餐飲營銷、管理、外賣、裝修,采購等經營知識

    原創文章，作者：咖門，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/47197.html

    贊 (0)
    咖門咖門
    0 0
    上一篇 2019年11月19日 07:00
    下一篇 2019年11月19日 07:30

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放