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    探完26家店，我發現：很多咖啡館的菜單都不合格！

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    咖啡館菜單設計，是應該先考慮配色，還是先選擇風格？


    先把產品陳列清楚。


    逛了很多咖啡館，我發現，大部分的店連菜單基礎的條理清晰都沒做到，讓人不知道從哪點起。


    而好的菜單設計，都有一條明確的規律：分類、配圖、介紹功能、風格簡潔。


    作者｜全洋



    -01-

    配圖：增加視覺吸引力


    天津有家叫好逗的咖啡館，面積僅10平米，但開店3個月就盈利，還成為當地大眾點評咖啡廳口味榜及好評榜第一名。創意咖啡尤其受顧客追捧，點單率高達50%。


    好逗咖啡原始菜單，圖片來自大眾點評


    創意咖啡，今年很多精品咖啡館都在賣。相較于經典的美式、拿鐵、馥芮白等，創意咖啡更有新鮮感和神秘感，再加上“飄忽不定”的名字，會讓消費者在獵奇心理下點單。


    但是，期待越高，失望也越高。顧客會根據名字腦補出絕佳的口感，一旦結果不盡人意，這家店就“涼涼”了。


    為什么在好逗咖啡這里，價格更貴的創意咖啡，更受歡迎？

    老板劉胤把功夫用在菜單上，給菜單升了級。


    升級后的菜單2.0，圖片來自大眾點評


    圖文結合，增強直觀感受


    “每位顧客都有自己的偏好，只看產品名字，看不出來這個產品的樣子和成分，為了規避點單的風險，我在菜單上加了產品圖片和制作原料，這樣就不用我一一解釋，同時也更直觀。”劉胤分享。


    按口感分類，需求一目了然


    劉胤按照咖啡因的多少，將創意咖啡菜單分為兩頁。一頁是咖啡含量不高，以手沖和冷萃為基底的，口感較清爽；另一頁是意式濃縮及深烘焙的手沖為基底，咖啡因含量較高，口感比較濃郁。


    依據咖啡因的多少分類分頁，圖片來自大眾點評


    引流大眾點評，輔助點單


    “對于第一次到店的顧客，他們不知道自己想喝什么，什么好喝，可以微信掃描菜單右下角的大眾點評二維碼，通過以往顧客的留言、評價選擇下單，大家都說好的肯定差不了，你說是吧？”劉胤跟我說。



    -02-

    分類：點單一目了然


    天津的定格 Rester Café&Pub，是一家集精品咖啡、中式茶、甜品、美食為一體的綜合咖啡館 ，經營咖啡、茶、甜品、沙拉、主食等幾十種產品。繁雜的種類對菜單設計提出了更高的要求。


    針對多種咖啡及菜品，定格咖啡設計菜單的思路就是按照品類分類。


    第一版的菜單，分類相對粗放，按照咖啡與茶、特調飲品、無添加鮮榨果蔬汁等，將飲品分成簡單的三類，內容上只有名字與價格。加上寫字本式的環形翻頁略顯簡陋，給顧客的印象就是分類混亂，沒有質感。


    小字羅列顯得分類不明，沒有質感，圖片來自大眾點評


    經過改良的菜單，由原來的一本分為兩本，一本飲品菜單，一本甜品、美食菜單。


    飲品、小食分開，分類羅列，圖片來自大眾點評


    并且按照分類，每頁一個品類，常規咖啡、手沖咖啡、低卡輕食沙拉等，每個品類占據獨立的一頁。手沖咖啡還注明原料及杯量，一目了然。


    將繁雜的菜品最大程度進行分類，條理清晰，菜單左側的小程序二維碼，解決了沒有照片的缺陷，便于顧客按照需求自主點單。


    新菜單采用回形針加古樸的木板，質感十足，提升檔次。方格形的菜單造型，契合店名“定格”的同時，菜單內容沿對角排列，又打破了方格的限制，體現經營者的經營理念。

    與門店風格搭配，圖片來自大眾點評

    無獨有偶，CHEMBOX咖啡的菜單也是按照分類設計的。但第一版菜單字體特別小，自上而下排列顯得擁擠，視覺效果不好。


    而第二版菜單，色彩豐富，更加鮮明，左右排列，符合閱讀習慣，分類字體突出，增加了對應的食材，條理更加清晰。


    CHEMBOX咖啡的菜單升級前后



    -03-

    功能：直觀獲得需求


    咖啡，對于很多消費者來說，和紅牛、東鵬特飲一樣，是一種功能性飲料，“困了累了喝咖啡”。


    于是，一家名叫Hougang7的咖啡店，就在菜單每種咖啡下注明功效及含糖量，消費者可以根據喝咖啡的實際需求來進行選擇，直觀且簡單。


    注明口味和功能，幫助顧客按需決策，圖片來自大眾點評


    醇香咖啡辦公室必備、濃醉無糖不怕胖、咖啡界老司機首選、通宵神奇、提神佳品，一目了然，功能性突出。

    除此之外，Hougang7的菜單上也配有對應的圖片，方便顧客看圖點單。

    圖片給菜單進行輔助，圖片來自大眾點評

    甜品的制作原料及口味也有詳細說明，配上圖片，消費者有更強的直觀感受，便于決策，節省下單時間。
     


    -04-

    風格：簡潔明了，閱讀舒適


    天津的咖非頌Coffice，是一家私人影院與咖啡館相結合的咖啡館。

    店內的電影推薦單，圖片來自大眾點評

    咖非頌的早期菜單，從標題“目錄與單價”幾個字就能看出來：密密麻麻的字，只有產品名稱與價格，讓人看了無從下手。

    菜單長、字體小，讓人難以選擇，圖片來自大眾點評

    第二階段，咖非頌對菜單做了大刀闊斧的改革。

    咖非頌共有三層空間，滿足消費者喝咖啡、聊天、看電影等需求。分為吧臺、座位、包廂等多個消費場景，還配有兩個衛生間。初次來的客人，常常得繞暈。


    為此，咖非頌貼心地在菜單首頁加入詳細的結構圖，所有空間一目了然，讓消費者迅速了解咖啡館內部結構。

    店內結構圖幫助顧客快速熟悉，圖片來自大眾點評

    同時菜單首頁上方的品牌故事，詳細寫明老板創立咖啡館的過程以及經營理念，還有老板照片，拉近與消費者的距離，加深品牌在消費者心中的印象。


    但是，這版菜單風格有一種復古的土氣，不能迎合年輕人的喜好，為了與時俱進，咖非頌進行了第三次菜單改良。

    第三版菜單，精致簡潔，圖片來自大眾點評

    風格更加簡明，色彩鮮艷，突出產品圖片，讓人食欲十足。并且針對年輕人，開發了微信小程序點單功能，消費者可以快速下單，節省時間。


    從以上案例的演進過程發現，咖啡館設計菜單記住4個要素：分類、配圖、介紹功能、風格簡潔。

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    統籌｜政雨  編輯｜孫超  視覺｜江飛

    文章為咖門原創，未經授權嚴禁轉載。



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