《餐謀長聊餐飲》
一輩子只聊一件事
那疫情下他們是如何面對的呢？希望他們的自救措施，也能給餐飲業的你一點啟發。 01 拯救現金流 疫情下，保證現金流，是讓企業活下去的根本。那香天下他們是怎么做的呢？主要有2點： 1.把工資分攤到疫情后，人力成本降至原來1/5。 雖然他們也很難，但還是承擔起了應有的社會責任，向武漢捐贈了10萬盒方便火鍋，這個舉動觸動了員工的心，自愿為企業減負。 制定了相關的工資分攤政策以后，人力成本降至原來的1/5。 2.協調降低或減免房租。 對很多企業來說，現金流斷裂是最大的難關。 因此，很多企業疫情下的當務之急就是要梳理公司的現金流情況，看下公司賬上的數目能支撐你做點什么。 02 轉型新零售 疫情下，堂食業務取消，那怎么把火鍋賣出去呢？他們轉型做起了新零售，主要有以下5點。 1.聯合社區電商做火鍋外賣 比如成都，一天他們就能收到1000份火鍋外賣套餐的訂單。 2.通過社區電商賣貨 當他們發現武漢很缺物質的時候，通過上游供應商，聯系到當地的社區電商平臺，比如食享會，把春節屯的貨都賣出去了。之后陸續輸出蔬菜、水果、肉類、方便火鍋、麻辣調料等。 比如2月8日，2萬根玉米1個小時就賣光了。 3.會員營銷、全員銷售 他們平時積累了不少會員，特殊時期這些客戶流量池就發揮了重大作用。 他們針對性地做了一些會員銷售活動，打通了上游，發動員工和合作商，打造高性價比、天然、有機食材。 比如疫情期間，農村封村，很多東西賣不出去，于是供應商給他們提供信息，通過支援武漢的行為，通過電商平臺把貨賣出去。 4.推出火鍋超市 同時，他們在每個火鍋直營店推出了火鍋超市，銷售火鍋底料、食材等。線上社區分銷，線下自提，學習「鍋圈模式」（鍋圈食匯）。 5.跨界營銷 疫情期間，他們還和「言幾又」一起賣火鍋套餐，「火鍋+書籍特別套餐」，（雙方會員共享）光成都兩品牌充值會員達百萬。 還和「1919 吃喝」聯合推出「火鍋+酒特別套餐」，一天有200多單。 和「麗維家」聯合，點火鍋送烤涮一體鍋。如此看來，疫情下跨界營銷也是自救方式之一。 03 讓團隊動起來 雖然疫情期間大家不能如期到店上班，但是全員銷售不能停。他們是怎么讓員工保持激情的呢？ 第一：每天必須學習兩個小時； 第二：盡可能參與當地的公益； 第三：進行「去恐慌，保安全」的系列培訓。 為了迎接疫情后的高峰消費，他們也提前做好準備。各個在裝修的店面，必須立即開工，迎接疫情結束消費的爆發。 以上，就是香天下疫情下的自救措施，總結為這9句話： 1、留存一定利潤以抗風險，設立企業風險基金。 2、數字化是必然趨勢：重視社群營銷、精準營銷、私域流量、會員制管理。 3、不要一個人扛，團隊的力量大。 4、企業文化是企業的核心。 5、平時為人付出，艱難時刻合作商紛紛支持，非常感動。 6、企業自己掌握知識版權、技術專利和品牌授權，少做重資產。 7、上市是好的選擇，上市企業受疫情影響較小。 8、疫情時更顯人才的責任心和能力。 9、很多社交是無效的，應趁此機會提升身心。 你能從他們的自救措施中得到什么啟示？疫情期間，你有轉型做線上業務了嗎？歡迎下方留言分享你的故事！
《科特勒科學營銷體系》線上直播訓練營班 2020年，疫情造成中國餐飲業損失數萬億元。面對危機，餐飲行業究竟該如何突破？餐飲企業是時候好好學營銷這一企業最核心的競爭力了，以在激烈的競爭中吸引顧客和保留顧客。 那么，餐飲企業究竟該如何學營銷？答案當然是全球營銷之父菲利普·科特勒的科學營銷體系。科特勒對于營銷人的意義，就像華盛頓對于美國人的意義，以及拿破侖對于法國人的意義一樣。作為世界營銷之父，他的著作《營銷管理》被奉為全球營銷界的圣經，自1967年首版以來已再版15次，全球銷量超過1000萬冊，培養了億萬企業家和企業高管，并被英國《金融時報》評為史上最偉大的50本商業圖書之一，與之并肩的包括亞當·斯密的《國富論》。 《科特勒科學營銷體系》直播訓練營班 直播時間：2020年4月6-12日晚8點-9點半 主講：鄭毓煌 清華大學博導 科特勒大師傳承人項目導師 美國營銷學會Willi O ‘Dell最終提名獎 課程大綱 1.科特勒營銷體系詳解！ 2.營銷的本質是什么？ 3.如何吸引顧客，讓顧客欲罷不能？ 4.如何獲得顧客滿意并引發口碑傳播 5.如何保留顧客并獲得顧客忠誠？ 6.如何進行市場分析？ 7.如何細分市場找到全新市場機會? 8.如何定位在競爭中脫穎而出 9.如何設計營銷組合策略？ 10.如何洞察顧客心理，讓諾獎得主告訴你！ 11.如何定價以提高利潤率 12.如何線上加線下引爆市場？ 13.如何傳播和說服顧客，理性路線還是感性路線？ 詳情內容掃描上方圖片二維碼，7天重塑營銷思維！ 微信名：餐謀長聊餐飲ID:Canmouchang 運營方：深圳市餐謀長品牌策劃有限公司 餐謀長聊餐飲 | Canmouchang 本文來源：坤龍老師 作者：佚名 編輯：餐謀長品牌策劃/Shane 《總編個人微信》 投稿 / 版權 / 合作 / 咨詢 精彩回顧她靠一道菜4個月就賺到100萬，并打造出年銷26億餐飲帝國！
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